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甲羅燒，顧名思義，其實就是用螃蟹殼當成烹飪器具的一種製作方式。
所謂的甲羅也就是東櫻語裡螃蟹殼的意思，不過有一點卻必須知曉，這其實並非是一種什麼特別的懷石料理之類的。
這更傾向於一種大街上小酒店裡，給食客製作的下酒小菜。
按照原本小林真司的身份，在這樣重要場合居然用這樣的料理進行對決已經是十分不可思議的事情了。
如今現場雖然沒有御三家皇室的人表明身份，可是必然也會有人在年祭現場看著，可以想象那個以自己血脈為榮，將高貴和高人一等視為生命一切的家族的人會怎樣的怒不可遏，甚至是跳腳了。
而小林真司也是逐漸在深夜食堂裡才明白，許多普通的料理才有著讓人更加心動，甚至是心顫的魅力。
那是他以前學習的那些所謂高階料理，甚至是使用高階食材時候感受不到的，屬於人心反饋回來的力量。
“現在是幾月了？”
薙切仙左衛門看著小林真司拿出的螃蟹種類忽然眼神一動，似乎有些忘記了月份，低聲的對薙切繪里奈詢問起來。
“已經是九月底，馬上要到十月了，爺爺！”
不等繪里奈回答，薙切愛麗絲首先搶答了起來。
聽到這話，薙切仙左衛門才明白了小林真司的選擇，甚至是對他製作螃蟹料理讚賞不已！
“果然是曾經御三家裡名頭響亮的天才，在退出了皇室後，廚藝和選擇的視野越發的擴大了！”
忍不住出言讚歎，食之魔王的話，也引起了周圍超凡人類和異類們的注意，看向小林真司的目光也越發的熱切。
要知道廚祀製作的料理可從來都不止是一份，他們在場的這些人也有機會品嚐一下麟廚製作的料理。
這可是非常難得的！
別看淺間神社年祭的名頭很大，最近卻越來越尋常了，甚至到了有特級水準的料理人就可以參與的地步。
要不是這次有趙悠乾，有小林真司，連帶著其他勢力請來的廚師水平也不能太差，只怕淺間神社的年祭也沒有多少可以讓人眼前一亮的料理。
對於外界開始出現的竊竊私語，尤其是還有許多異類火熱的眼光，小林真司越發的沒有放在心上。
一隻只面目猙獰的鮮活大螃蟹被他拆解出來，平時需要用到的蟹腿肉，也是這些被稱為帝王蟹的海蟹身上最為鮮美厚實的部分，全部被切開一刀後放在剛剛升起的火爐上進行燒烤。
‘滋啦’的聲響中，誘人的烤甲殼的味道傳了出來。
也引起了不少人的垂涎。
“這個季節的帝王蟹，味道雖然不差，卻還是缺了點風味，他想如何解決這個問題？”
神樂家的家主眼神帶著一抹疑惑，別看他只是御三家的家主，可是在料理界也是名聲顯赫的美食家，有著不低的聲望，對於這些食材的優劣自然有著自己的判斷。
直到他看到了小林真司另外拿出的食材，眼神微微一縮。
“有意思了...”
...
一邊將在剛剛升起的炭火上燒烤著蟹腿肉，讓這些食材不至於過火浪費，又將裡面被烤出來的蟹汁灑進木炭當中。
另外小林真司又將帝王蟹的蟹殼全部取了下來，整整三隻超過十公斤的帝王蟹都被拆解了下來。
這個時候場下的人才明悟一件事，之前的那隻帝王蟹的蟹腿，居然只是一種增添炭火風味的消耗品！
‘不愧的皇室裡走出來的料理人，雖然已經融入了民間的普通料理，可是這種大手筆的浪費，只為了增添一絲若有若無的風味的做法，還真是一脈相承！’
就連薙切仙左衛門也被小林真司的做法驚到，不過從沒有在乎他們看法的小林真司，只是將那些烤的有些乾的蟹腿全部拿了下來，然後仔細的將裡面的蟹肉都颳了出來，放到一邊包好。
而這些被烤過的蟹殼也沒有被拋棄，反倒是放入了一個鍋子裡，加入了不少的清水，蔥姜，清酒開始緩緩的熬煮。
顯然還要製作一種蟹味的高湯。
這一步倒是沒有出乎在場許多人的預料，畢竟甲殼燒除了螃蟹外，還有一個關鍵，蟹味噌！
要想讓味噌染上滿滿的螃蟹風味，螃蟹高湯必不可少。
可是除了帝王蟹外，小林真司竟然還用了毛蟹，和另外一種在場大部分人不太熟悉，趙悠乾一眼卻可以認出來的特殊螃蟹。
耀州的特產，大閘蟹！
