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了，專門斬下的魚頭部分，被趙悠乾首先就放在了砧板上，就算魚臉肉被取下來了，這麼一個魚頭上的肉也依舊不少。
小心翼翼的剝離了部分，剩下的魚頭就被趙悠乾用一個斧頭直接斬成了半個手掌大小的塊狀。
一時間只聽到趙悠乾那邊傳來，‘咚咚咚’的聲音。
倒也沒有想象當中的血肉橫飛，趙悠乾的每次用力都恰到好處，那斧頭好像也格外的鋒利，就連龍躉堅硬的骨頭也抵擋不住，很快就被分解。
放水清洗殘留的淤血，就算已經放血的很徹底，魚頭這些地方依舊還會有些淤血的殘留，這是不能避免的。
趙悠乾的手下，不斷的撈起這些剁好的魚頭塊進行清洗，在水龍頭的沖洗下，原本還有些血色的水也漸漸變得清澈透明。
把這新鮮的魚頭撈出來，用漏勺去水，並不是走油鍋那樣的處理方式，對於趙悠乾設想的料理來說，如果用油鍋進行前置處理，那麼魚頭的風味就會太濃烈了。
火爐開啟，來自耀州的炮爐再次響徹在西美的土地上。
‘砰砰砰！’
轟鳴聲傳出，也引起了許多觀眾對於這種特殊爐具的好奇，極速升高的溫度，一下就將鐵鍋燒熱。
熱鍋冷油，先下一點薑片和海鹽，然後一塊塊的將魚頭下鍋。
‘滋啦啦’的聲音透過螢幕傳遞到看這場食戟的人戶家中，隨即下意識的大部分觀眾都忍不住的吞了口唾沫。
‘這樣子和聲音也感覺太好了吃了！’
幾乎把整個鐵鍋都鋪滿的魚頭，趙悠乾拿著那加上食材足足超過三十斤的鐵鍋不斷的在火爐上搖擺著，一直到整個鐵鍋的火候勻稱，所有貼在鐵鍋那面的魚肉都已經完全呈現出一種焦黃酥脆的感覺。
甚至已經可以脫離鍋底，左右搖擺了，然後才看到趙悠乾猛地左右搖晃，接著手腕和腰部同時發力，只見那鋪滿整個鍋底的魚頭都在空中劃出一道彩虹般的弧度，簡直就像是完美的轉了個圈一樣。
趙悠乾眼穩手更穩，握著整個鐵鍋稍微變換了一下位置便將所有的魚頭都完美的接到了鐵鍋當中，讓所有的魚頭都翻了個身，煎制焦黃酥脆的那一面來到了上方。
“這種顛勺的功夫...”
作為美食媒體的主編，評委之中的那位並不是沒有見過耀州廚師的顛勺，可是僅僅是顛勺能夠達到這樣水準的他根本就沒有見過！
“果然是怪物啊...”
他第一次對自己隨手給出的評價，產生了一種莫名的認同！
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