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到成熟了。
而炒鍋裡的大閘蟹也沒有逃掉被火焰燎過這一關。
爐火爆燃，如果之前展現的是趙悠乾基本功裡的刀工和手上功夫，那麼現在就是真正將火候這一門學問的功底展現在了眾人眼前。
僅僅是幾下爆炒，便已經將螃蟹最濃烈的味道以火和油烹製了出i，為了將最大的味道呈現，趙悠乾爆炒的時候甚至就連薑片都沒有放，只加入了二兩的花雕酒。
很快高溫就炒得外殼焦脆，帶著一股奇異鮮香的大閘蟹連殼帶肉帶黃，被趙悠乾丟進了一個鐵質的湯鍋當中。
一個紗布袋被同時放了進去，緊接著便是大量的清水還有海鹽。
“紗布袋裡是茱萸和一點點的白胡椒，就是為了不破壞湯的風味，記住這是湯底，也是螃蟹濃烈味道的i源，一定不能停止攪拌！”
炒制過後烹香的蟹油和蟹膏融入在湯水裡，一層紅潤的油脂漂浮起i，隨著趙悠乾拿著鐵棒不斷的攪合，蟹肉，蟹膏，蟹殼都被不斷的碰撞擊碎，透過高溫融入湯水裡。
而大量的海鹽也使得這些材料細胞壁破裂，更多的汁『液』滲透到湯水裡。
上一次製作的時候攪拌了足足有半個小時，而這一次趙悠乾竟然十五分鐘就結束了自己的攪拌。
也讓久祟鹿苑更加不知道，趙悠乾這道菜是如何變化的了。
缺少了雞湯作為底盤，光憑螃蟹和橙汁要如何變換出那種強烈的鮮美，刺激味蕾食慾的味道，他竟然發覺作為特級的腦海裡已經是一片空白。
無法揣摩！
聽著趙悠乾的講解，在場的諸多新生卻已經只剩下了食慾爆發，唯有少數幾人依舊聆聽著趙悠乾的教導，而就連專門製作的十傑觀察室也好像無法阻攔那種香氣的蔓延。
兩道未完成的菜品，一道未完成的湯品就已經爆發出這樣的香氣，更是讓這些自視甚高的十傑們心中震動。
‘如果我能夠有趙導師這樣的廚藝，那我的料理王國豈不是堅不可摧？’
睿山枝津也心中默想著，看向趙悠乾的眸光也越發的熱切！
而到這個時候，趙悠乾的菜品也逐漸接近了尾聲。
時間亦是i到了最後的一個小時！
