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“荷塘映月？好素雅的名字”
老天師撫須一笑，看了一眼隱隱有些不耐神『色』的奴良滑瓢忽然開口。
“若老道沒有猜錯，這應該是一道涼麵？”
趙悠乾聽了之後有些訝異的看著張老天師，他沒有想到這位這麼快就看出了他對這道菜蘊含的想法。
卻也是點著頭沒有猶豫。
“是啊，涼麵配酒，可是別有一番的風味！”
藕帶處理完成，可不代表趙悠乾的工作就完成了，對於蓮花的處理才剛剛開始！
只見趙悠乾拿出了兩顆新鮮的雞蛋，輕輕敲擊一下，便讓蛋殼分離，左右晃動一下，將蛋黃甩了出來，碗裡就只剩下了蛋清，而蛋黃放入了另一個小碗裡。
分別將蛋清和蛋黃都攪勻，在一人一鬼的奇異眼神當中，趙悠乾直接拿出了一個打蛋器，不過並不是為了處理雞蛋，反而是在廚具櫃裡又拿出了一大一小兩個鋼碗，大的鋼碗裡塞滿了冰塊後，這才從主食倉庫裡拿出了一包麵粉，一包玉米澱粉。
“這是要炸東西？”
張老天師『露』出了一絲意外的神『色』，他沒有想到趙悠乾居然會給涼麵配上炸物。
“油炸？這是什麼菜？”
奴良滑瓢見過趙悠乾爆炒，煮燉，油炸這一道工序倒是極為少見，而他們世界的東瀛，此時天『婦』羅這種最著名的炸物也還未傳入，只有零星的大戶人家會以油炸製作東西，所以奴良滑瓢對於這種做法也是十分陌生。
“先製作天『婦』羅麵糊，我要做天『婦』羅！”
在東櫻幾年，趙悠乾倒也是學了不少新玩意，加上他對火候的掌握，天『婦』羅只要弄清楚了麵漿的比例，對於他來說真的不是多難的料理。
不同於現代的東櫻料理人有時候為了增加酥脆的口感，會在天『婦』羅麵漿裡放入啤酒的做法，趙悠乾的做法更加原始，也要更考驗火候。
因為碳酸本來就能軟化食材，讓食材經過油炸的時候，哪怕是過火候了也難以察覺出來，可是純粹的天『婦』羅麵漿講究的是過糊可見食材『色』。
薄到透明的麵糊才是天『婦』羅最標準的做法。
而且麵糊的製作必須保持在低溫當中減少筋『性』的產生，對於製作麵漿的工藝也繁瑣過現在通行的做法，如果不是為了和他的麵條要製作出強烈的滋味，趙悠乾也懶得用這麼麻煩的手段。
“天『婦』羅”
老天師咀嚼著這幾個字，倒也沒有太多意外。
“老道可是沒有嘗過，這次借小店長的手，開開眼界了！”
眼中帶著笑意，卻不時的落在奴良滑瓢的身上，這個時候他要是看不出趙悠乾和這位的貓膩才奇怪了，不過在這個店子裡一直有一股力量守護趙悠乾，這是他們早就察覺到的，所以他也不是很擔心趙悠乾的安危。
只是想知道趙悠乾是怎麼招惹了這位。
沒有想到老天師已經進入了看戲模式，趙悠乾一邊製作著天『婦』羅麵漿一邊不斷的進行攪拌。
按照1比5的比例，放入玉米澱粉和低筋麵粉，筋『性』小的麵粉才能擁有足夠酥脆而不至於裹在食材上太厚，不斷的攪拌將兩種粉混合，再加入一點胡椒粉可以起到為食材去腥提味的作用，接著就是放入雞蛋清和冰水了。
冰水和粉的比例大概在15比1左右，一定要低溫的不斷攪打，一直到所有的粉末都散開，沒有一點結塊。
趙悠乾還專門用過篩的簍子又過了兩邊，一直打到麵漿提起可以從打蛋器上有一條白線落下，這就是已經幾乎完成的天『婦』羅麵糊了。
而到了這一步，起碼得打至少一個小時以上，接著才是趙悠乾將浸泡好的蓮子，筍絲，蓮花花瓣什麼的都撈起來，用廚房紙吸乾表面的水分備用。
此時高湯也幾乎到了最後的步驟，趙悠乾才開始用專門的炸鍋，開始預熱。
要進行天『婦』羅的炸制自然也不能用尋常的菜油或者混合油，必須是芝麻油，而且是純度不高不低的芝麻油。
芝麻油炸制的時候，溫度太高會產生苦味，溫度太低芝麻油的味道又會過於濃郁，浸入食材當中，可以說天『婦』羅雖然只是一種炸物的方式，東櫻人卻將他發揮到了一種每一絲細節都斤斤計較的地步。
味道自然也會呈現出一種特殊的風味，雖然和耀州真正頂級的菜餚還有差距，可是就算是耀州龍廚也必須認可東櫻在天『婦』羅上的炸物造詣絕非一般。
油開預
