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味道,而吃不到一點食材本味的感覺。
可是綠豆味道洪七公還能理解,畢竟這涼粉看樣子應該是綠豆粉做的,但那種清涼的感覺從何而來?
就在洪七公抬頭準備詢問的時候,在他對面的李洛克正學著他抱著碗,撥著涼粉入嘴,一瞬間就露出了豬哥的神情。
“這小子...”
失笑的看了一眼李洛克,洪七公還是忍不住向著趙悠乾問出了那個問題。
對於真正的美食家老饕來說,美食好吃還不夠,還要刨根問底,知道為什麼好吃才是真理。
不然只會傻乎乎的吃,叫什麼美食家,自稱什麼老饕?
“其實也不復雜,我在製作涼粉的時候,稍微加入了一點熬煮羅漢果的汁水,讓涼粉多了一點清潤咽喉的藥性,也能夠使得這種開胃的冷盤在吃完後給人是清爽的感覺,而不是單純的調料味道。”
趙悠乾倒是沒有掩藏自己這種小技巧的秘密,其實倒也算不上多麼重要的改造,只是點點巧思而已。
基本上對涼粉的味道沒有太多的加強,只能算是對這道菜的試驗做法。
如今看起來,洪七公和李洛克也比較滿意,這就讓他很高興了。
此時趙悠乾面前是一大盆的豬血,另一邊是已經放入了食鹽,胡椒粉,五香粉,花椒粉醃製的鹹肉。
趙悠乾做的這種鹹肉算是半成品,不需要風乾,直接將肉沾滿了做好的調料鹽粉,然後封存好放上三天就可以,如果想吃臘肉直接就去燻幹,不想吃的話,就直接放入冷庫冰凍,風味絕對比尋常的豬肉要好上許多。
更重要的是這種做法可以大幅度的減少野豬身上所帶著的腥臊味,也能讓李洛克多帶些離開,作為半成品也可以儲存好,多吃一些時日。
至於面前的這一盆子的豬血,趙悠乾既然是要做殺豬菜,自然就是要做血腸了!