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就將這句話放到了腦後。
將排骨的水分擠幹，放入碗中備用。
趙悠乾開始切姜蒜，辣椒，一顆顆大蒜被拍扁剝皮切成碎末，生薑切成末，然後就是小米辣椒也切成小紅圈。
“辣椒這個看你個人加不加都可以，我的口味是稍微加一點的。”
一邊將這些切成碎末的食材放入排骨碗裡，一邊趙悠乾將之前小火浸炸的豆豉撈了出來。
已經關火有段時間的豆豉，此時顯出了一種略帶酥脆的模樣，硬邦邦的。
大量的豆豉被放在砧板上，趙悠乾一手抓住菜刀後面，一手按在菜刀的前端，用一邊按壓一邊切的方式，將這些豆豉切碎。
‘咔咔咔’
就好像是在切炸雞排一樣的酥脆聲音傳出，並不需要切得太過細碎，在豆豉已經都被切過兩三刀後，就直接放入排骨碗裡。
到這一步驟，可以說這道耀州家常的‘豉汁排骨’已經完成了大半！
剩下的就是調味和攪拌均勻便可以了。
一茶匙的薑末，兩茶匙的蒜末，兩茶匙的豆豉配上一斤半的排骨，加上一茶匙半的生抽，一茶匙白胡椒粉，一茶匙的料酒。
接著加上一茶匙的蠔油，半茶匙鹽，半茶匙糖，醃製排骨的味道也已經全部放入了碗中。
“需要注意一點的是，半茶匙的糖很關鍵！”
趙悠乾給李洛克講述配比的時候，也注意到了目光射過來的老天師和洪易，不過他也不介意別人一起來學就是了。
“因為豆豉浸炸過後，到底會帶上一些味道，糖就是來綜合這種味道，讓豆豉的味道不會那麼濃郁的角色。”
“而且，你所有的調料都放好後，攪拌均勻，最後撒上一些生粉攪拌後，一定要加入了浸炸豆豉的油，再次攪拌一下直接上鍋蒸。”
“這期間的時間最好是不要超過五到十分鐘！”
這倒是讓李洛克有些意外，一般來說醃製的時間不是越長，排骨之類的才會越入味麼？
