斯文客南宮恨提示您：看後求收藏（奇妙書庫www.qmshu.tw），接著再看更方便。
花了。
不同於肝尖的軟嫩，腰花的烹飪時間可以些微的長一些，入鍋後等個一分鐘左右起鍋，不比豬肝實際上入鍋三十秒，接著借用石鍋內沸騰湯汁的餘溫，浸熟才是味道的巔峰。
這一點豬肝尖倒是和毛肚有些類似了。
別看泡毛肚趙悠乾沒有廢什麼功夫，實際上這種新鮮毛肚反而還不太好處理，時間燙煮的一長就完咬不爛，像抹布一樣的口感在嘴裡，完就失去了特有的風味。
這也就是看燙的功夫火候了，首先就要石鍋內溫度足夠高。
因為用的是石鍋，保溫能力一流，固然比不上油炸，卻也比一般鐵鍋煮開的水要溫度高上許多，這也是牛油存在的意義。
大部分火鍋燙同樣的食材，都比清水好吃，也關鍵在此。
絕不簡單的是因為調味料的原因，還有溫度上的區別，造成食材需要烹飪的時間不同。
黃喉下鍋兩分鐘，腰花下鍋，接著等水沸騰，豬肝尖用漏勺撈著，下鍋三十秒便直接起來，隨即下毛肚，前後過沸騰的水毛肚接觸的時間不到十秒鐘，也就是微微毛肚上的那些尖刺發硬的時候，立馬離鍋。
此時基本上黃喉與腰花也到了時間，再將這兩樣食材撈起。
先在豆芽上放黃喉與腰花，接著鋪一層的豬肝尖，最後擺上毛肚。
將又一次煮開的湯底，用細漏勺澆入碗中，再於菜品撒上蔥花，蒜蓉，韭菜末，還有一勺準備好的麻椒與幹辣椒。
把油燒到冒煙的地步，就這麼一淋！
伴隨著‘刺啦啦’的油煙升起，一道貫穿了整個泰山府君殿的金紅光輝暴漲出世。
讓這幽冥界亦是好像地震了一般，顫動起來。
引得在陽間的世間五嶽之一的東華山，也搖曳波動，無數大能盡皆驚奇，不禁默算情形究竟為何...
。頂點
