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聽說傅紫武還找了兩個夥計，一個在後廚幫忙的。一個在前堂招待的，只是傅紫萱一直都沒見過。想來這店裡三個廚娘，再加三個幫廚的，一個攬客的，再加一個大掌櫃應該夠人使了。不然看了明日的情況再增添吧。
三人先是到了新買的宅子停車馬。宅子已被幾個丫頭收拾過，已是煥然一新。新買的傢俱，廳堂裡擺的嶄新的茶具，擦得蹭亮的桌椅板凳。房間裡新掛的軟煙蘿帳蔓，新床上輔陳著新的被褥枕頭……而小院裡也已是一派綠意盎然……
傅紫萱匆匆瞟了幾眼，也無暇他顧，就從二進院的後門直接走了出去。那道門出來穿過一條小巷再走個幾步就到了自家店鋪了，比從前門走要近一些。
三人還沒走近店鋪，傅紫萱就看到傅紫武指揮著人規置整理店鋪，舉手投足倒有一些大掌櫃的做派。想必在醉仙樓耳聞目染也是學了些的。
待傅紫萱走近，那傅紫武才看到。一時有些拘謹：“妹妹，你來了？”往頭上撓了撓。傅紫萱看了他一眼，說道：“哥哥這不是做得很好嘛，很有大掌櫃的氣派嘛。”
那傅紫武嘿嘿一笑，搓了搓手說道：“嘿嘿，哥哥這也是趕鴨子上架，真真是頭一遭呢。只盼著不把妹妹這店做賠了。”
兄妹倆寒暄了幾句，傅紫萱就在店堂裡仔細看了起來。牆上已是張貼好了傅天河寫的有關於鵪和鶉的故事，還有那個“庵和淳的眼淚”。據說鵪鶉蛋上的斑點是庵和淳悲傷的眼淚……
牆上還掛著傅天河請了書院裡擅長作畫的同年畫的一些有關庵和淳的故事的畫。連傅紫萱這個早就聽說了的人看了都忍不住悲傷不已，看來是能抓住一些人的眼球的。
再看店鋪裡，也是被打掃得乾淨又亮堂。傅紫萱為了避免一些人可能會排隊，或是下雨天的時候在外等著不好，又恐炸的時間太長怕人不耐煩等，就在店裡僻了一塊擺了三張長條桌子，能坐四五個人，再加上讓劉貴做的可愛精巧的椅子。再時可提供一些免費的茶水讓顧客坐著等，或是有些心急的人想著嚐鮮的。倒是讓傅紫武幾人說這塊地僻出來的好。
再看店裡另一邊則做了一個櫃檯。為了避免忙亂、又要收錢又要賣貨的，傅紫萱就做了這樣一個櫃檯。專門有個收銀的人，根據客人要買什麼東西，先付了錢拿了相應的小票去領不同的肉食。
而賣肉食的只收票子給食物，不再收錢。這樣就不會有忘了收錢的情況或是因為找錢而把時間耽擱了的情況，收錢的和售賣的分開，也不會造成擁擠糾紛。
而店鋪的另一頭，是一個長長的櫃檯，放著各種調料。有一個操作的人會站在櫃檯裡面，幫著打包，再根據顧客不同的口味放不同的調料。比如有些人要吃辣的，就幫他在酥炸鵪鶉上撒些辣椒粉可是胡椒粉什麼的。
這個櫃檯是擺在客人面前的，當傳菜的把肉食從後廚拿過來後，就在此處當著顧客的面打包，也不會有欺詐的情況發生，或是讓顧客覺得你以次充好。
本來傅紫萱是想著，把酥炸那攤放在店堂裡當著顧客的面現炸的，那樣會有一種視覺衝擊力。炸的過程中，味道又香，能飄出老遠，這樣能吸引原來買的人再多買一些，而在外面觀望的人也會勾引他們購買的慾望。
只是大家都覺得不妥，說是這樣油煙太大了。傅紫萱只好做罷，把炸的大鐵桶搬到了後廚。
這樣的話，可能還要增加兩個人。若王嬸的家婆能管好滷那一味，王桃倒是能出來打包及拌料，只是她一個待嫁女孩，可能會有些不太合適。另外，傅紫武請的兩個人有一個傳菜，另一個嘴皮子利索的則招攬顧客，但若是後廚有些其他事，那可就沒什麼人做事了。
傅紫萱坐在店堂裡擰眉想著這個問題。傅紫武問明後，就說道：“王嬸的公爹婆母身子都還算硬朗，她那公爹還能做一些後廚的事，打包的活不如就讓王杏去做，王杏手腳很是麻利，又是個活潑開朗的，倒能行的。就讓王嬸的婆母管鹽焗那攤子。”
傅紫萱想了想，只好先這樣安排了，先試幾天再說，再時再讓夏雪寒冰過來一起幫忙幾天。
兄妹兩就人員的事安排妥當後，又見了傅紫武請的那兩個夥計。一個年紀稍大些，面板黝黑，長得甚為壯實，虎背熊腰的，光看著就有一把子力氣。
傅紫武就向傅紫萱介紹道：“這是楊大。是敬縣附近村子的，以前一直來醉仙樓送柴火，我跟他關係倒是好。他家兄弟姐妹多，都二十二了，還沒說上親。我走時就問他要不要來我們店做個夥計，一個月給五百文。包吃包住。他就直點頭，我就請他過來
