克拉使者提示您：看後求收藏（奇妙書庫www.qmshu.tw），接著再看更方便。
周大福的話無非就是說要限制整個毛利率，然後損失的那部分讓熟食來補。
接著周大福指著不遠處的冷櫃說道：“到時候，我準備在冷凍食品打折時將日配的毛利率下調個2%，夏天來了，冰淇淋銷得也很快，打算把冰淇淋的價格也調低一點，多多帶動一下人流。“
林嘉豪笑了笑說道：“哈哈，那熟食部這邊的壓力可就大了。“
周大福說道：“所以我就說關鍵點就是在控制熟食這邊的利潤上了，只有這樣才能夠保證平均的毛利潤。你來得正是時候，明天開始，好好給我盯著熟食這塊。“
林嘉豪立馬覺得肩上多了塊石頭壓著，自己剛來門店才不到一個小時，就接了個這麼個艱鉅得任務。
這周經理對自己實在是“太客氣”，他呼了口氣，希望是有壓力才有動力。
“你別看我們店小，但是經營得好，還是有可觀盈利的，總部目前也在大力開展這樣的小型業態。這附近6公里的範圍內已經有好幾家便利店和小型商場，競爭肯定是相當的激烈的。和競爭對手競爭就是必須打價格戰，但是想要在價格戰中確保能夠獲得利益，資料計算就肯定是能夠派上大用場的。“
林嘉豪想起一件事，便說道：“公交站那邊就有一家大型的連鎖店的店鋪，看起來也是剛開業不久，外邊什麼都看起來還好新，而且我看到他們的PB（私人品牌）商品價格低廉，極具競爭力，應該會帶動整個區域在價格上的競爭。店長這方面你是怎麼想的？”
那天開業過來幫忙的時候，因為一直等公交車都沒有等來，李江漸漸地沒了耐心，於是兩人進去公交站旁邊的大賣場買了瓶水，順便逛了一圈。
畢竟那些大賣場裡的PB商品數量多，價格又便宜，的確需要好好考慮和它們好好競爭。
對於這一點，管理經驗豐富的周大福很快就給了答案：“我們就可以用EDLP（每日低價）的方式供應飲料，像杯裝面，或者是一般的調味料等暢銷商品。所以你接下來抽空就算下我們店內的包括EDLP商品在內的所有商品的混合毛利是多少。”
一般而言，需要重新規劃賣場的時候，減少銷售損失最大的特價商品，並爭取將顧客的目光吸引到EDLP商品上，這樣可以防止平均毛利率的下跌。
周大福看了下員工正在掛特價商品的海報，說道：“這些依靠廣告的特價商品我們也應該轉移到銷售EDLP商品的形式上來，這樣才有利於我們店鋪的特賣商品的銷售。”
這時一員工推著購物車，裡邊一大筐的橙子，從後面的入庫處進來賣場，問向周大福：“店長，這剛到的水果我們就擺放在超市的入口處嗎？”
周大福點點頭應道：“是的。”
林嘉豪對此倒是充滿疑惑了，這在大賣場的果蔬部都沒有這樣擺放的，都是在油鹽柴米醬醋之類的調味品之後才到果蔬部的。
周大福看了眼林嘉豪就知道他心裡想什麼了，畢竟他也是從大賣場過來的管理人員，笑道：“這你就不明白了吧？生鮮超市跟大賣場的主要銷售產品肯定是不一樣的，我們都是將水果擺在超市的入口處，這樣顯得季節感強，這樣也可以避免果蔬部門的員工在各季節水果的進貨和佈置上忙得手忙腳亂。”
林嘉豪也知道水果按照季節來分的話是有初期，旺季，還有過季，以及反季節水果之分的，入口處的果蔬賣場端架的確能夠給顧客留下對本店的第一印象。
看到員工熟練地在接近入口處的端架上，擺放著剛拉進來的幾箱水果。
林嘉豪似乎有點明白周大福為何這麼調整擺放的位置了。
又聽周大福說道：“到你站在我的這個位置，你就會明白一家店，應該如何佈置才能夠成為成功的賣場。”
周大福伸出右手指著前邊的ABCD的端架位置，說道：“你看我今天就是採取這A端架上的季節水果的毛利，這樣在入口處就給人留下很便宜實惠的感覺，但是越往裡邊我就會漸漸提高毛利，從而讓虧損的毛利得到平衡一點。這就跟你在大賣場的時候橫向排列差不多是一個意思，ABCD端架的順序排列，再加上供應的水果夠新鮮，這樣的賣場就會給人真正一種廉價的感覺，這才是成功的賣場。”
林嘉豪恍然大悟，這真的是開始慢慢往精華方向學習了，以前接受到的都是籠統的管理方法。
要想在眾多競爭店鋪腫處於不敗之地，必須有區別於其他門店的，受顧客歡迎的特色商品和服務。
如果說進來零售行業，是否有
