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“食戟的條件就是我提出來的,雖然你說了主題,但是既然有兩樣菜色,而且也是中華廚房中好吃的菜色,那麼就讓你們先選吧,我什麼都行。”凌陽看著中年人說道,嘴角勾起了一抹笑容。
雖然凌陽帶著的是淡淡的微笑,但是中年人好似從凌陽的臉上看到了不屑的味道,對此中年人一陣惱火,看著凌陽說道:“好小子,沒想到你竟然有這樣的傲氣,好,既然如此,那麼我就滿足你,我們這邊選咕咾肉。”
“好,那麼我就做幹炒牛河。”凌陽點點頭說道。
幹炒牛河,粵菜裡的經典小吃,或者叫主食,幾乎每家粵菜酒樓、大排檔都必有的菜,而且,也是一道考廚師的菜,炒不好這個,想別人請你都難。一般人都會炒這個,不過要炒好這個菜可不容易。
首先,這個菜叫幹炒,那麼,炒出來的河粉就不能過於油膩。看著有油,但碟子上不能粘油,其次,河粉還不能斷,當然絕對不斷是不可能的,要做到儘量少斷。還有就是牛肉不能炒老了,否則吃起來就麻煩了。
咕嚕肉同樣也不簡單,咕嚕肉也是一道經典的粵菜,在光東,任何一家酒樓或者大排檔都有這一道菜,儘管做法有所區別,還是深受大家的喜歡,足以說明這道菜的影響力。咕嚕肉的主料是豬肉和糖醋汁,正宗的咕嚕肉要選用有肥有瘦的去皮五花肉,口感才比較鮮嫩爽口,用瘦肉的口感就沒那麼好。糖醋汁用白醋、糖、生抽等調製,或者加點番茄醬,口感隨個人喜好。這道菜和生炒排骨一樣,要做到糖醋汁包裹著咕嚕肉,碟子上不能見到汁,才是正宗的做法。
這兩道菜都不簡單,既然是經典,那麼也不容易做的好吃,雖然都是粵菜,但是翠玉樓中這也是在選單上的菜式,因此食材什麼的都有。
凌陽在翠玉樓中再次顯露了一出精湛的刀功技巧,讓翠玉樓中老師傅們看的眼都直了,一塊生牛肉在凌陽的手中,很快就變成厚薄均勻的牛肉片,如果有人測量的話,那麼額酒壺發現這些牛肉片的大小都是一樣的,雖然可能厚薄的程度不是一模一樣的,但是相信誤差會很小就是了。
凌陽把切好的牛肉先放到一邊,然後點火開鍋,放入油和牛肉,等牛肉三成熟的時候,並不起鍋,而是用一雙大筷子直接夾起準備好的河粉,夾著河粉的筷子並不鬆開,在中華料理的廚房中怎麼可能少得了鐵鍋著火呢,因此凌陽就是用筷子夾著河粉在這樣的火焰中烹製。
很快河粉就炒好了,不過不知道這個算不是炒呢,因為河粉一直都是在火焰之中,並沒有接觸到鐵鍋,很快乾炒牛河就出鍋了,畢竟它的原材料很是簡單嘛,沒有那麼多複雜的工序可言。
不過凌陽的幹炒牛河和一般的幹炒牛河不一樣,因為從這份幹炒牛河上桌之後,整個廚房之中就散發出了一股誘人的鐵板燒烤的味道來,讓離得近的人情不自禁的吞了吞口水,而且這還沒有完,在裝盤之後凌陽在上面倒上了一些白酒,然後點燃了這些白酒,白酒在幹炒牛河上面燃燒著,讓香味更加的濃郁起來。
而另外一邊,松田川的咕嚕肉也出鍋了,不過他的咕嚕肉和一般的咕嚕肉也不一樣,因為此時這個咕嚕肉的外面裹著一層亮晶晶的冰,換句話說,這咕嚕肉被松田川做成了冷的。
松田川的父親在松田川端上這咕嚕肉料理的時候,臉上就露出了好似勝利的笑容,他吃過鬆田川的咕嚕肉,簡直讓人慾罷不能。
“請品嚐,我的脆皮幹炒牛河!!”
“請品嚐,我的水晶咕嚕肉!!”
負責審查的三個人是前來吃飯的客人,本來依照凌陽的規矩,根本就不會讓別人來試吃審查,有廚房中的人就夠了,而且他們也更加專業一點,並且更加重要的是,就算是輸了那麼也不會流傳出去。
不過十分的可惜,松田川的父親讓凌陽產生了一種厭惡的感覺,而且他還是這翠玉樓的老闆,讓凌**本就不放心讓廚房中的廚師試吃,因此也就只能是從外面的客人中挑選了三個人前來審查,至於審查結果會不會洩露,那麼就不關凌陽的事情了。
審查的三個人雖然是曰本人,但是他們對付中華料理有著非同一般的喜愛,因此在看見兩人的菜色的時候,他們都非常的興奮,既能夠看見遠月學園學生之間的食戟,又能夠品嚐到美味佳餚,實在是人生一大幸事啊。
“咔擦”
三個人先吃的是凌陽的脆皮幹炒牛河,本來他們還不懂為何會叫做脆皮幹炒牛河,但是在他們吃進口中的之後,牛肉和河粉的表皮竟然十分的鬆脆,就好像是在吃高階餅乾一