第601章 雞仔餅 (第1/2頁)
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之所以要把冰肉燙一遍，是為了烤製冷卻之後，同樣呈現出微微透明的狀態，並且吃起來的口感更為脆口。
在減少表面多餘燙粉的同時，也能夠進一步提升肉香味。
控幹水份的冰肉倒入大盆中，加入白芝麻、花生碎混合均勻，接著再放入白胡椒粉、鹽、糖、五香粉、南乳進行調味。
蘇陽掏出兩塊大刮板，仔細所有的食材與調料攪拌均勻。
其中南乳一定要將其攪拌開，將蘊含的香味混合出微紅的餡。
南乳同樣是極為重要的風味來源，在賦予獨特鹹香的同時，也能最大程度啟用冰肉蘊含的肉香味。
繼續倒入轉化糖漿、中筋麵粉、花生油以及鹼水。
再次混合均勻後，用手抓拌揉成團。
至此，雞仔餅的原料就已經完成。
蘇陽把雞仔餅麵糰快速揪成一個個的小球，壓扁後放入烤盤上，表面均勻刷上一層蛋黃液後直接放入大烤箱開烤。
由於雞仔餅的成本不高，所以今天要做的份量就不能太少，總不能讓食客們吃虧。
雖然跟系統要來的烤箱足夠大，但想要做足份量，肯定也需要烤很多次才行。
好在雞仔餅烤制的時間並不長。
每一批雞仔餅烤完所需的時間，還用不到二十分鐘。
…………
烤制在中途時，蘇陽也不斷的在調節著烤箱的溫度。
烤雞仔餅也是有講究的，想要烤出表面酥脆的口感，對於烤箱溫度的把控少不了。
烤制到中途，蘇陽還在袋鼠平臺看著外賣。
他打算買些生鮮蔬菜做早餐，畢竟待會李敏娜她們就要過來吃早餐，可家裡的冰箱已經沒有多餘的食材。
雖然他更希望自己去逛菜市場，親自挑選新鮮的好食材，但依依現在還沒睡醒。
好不容易到了週末，蘇陽自然是想要讓依依睡個好覺，便沒將她叫醒。
不放心這孩子一個人在家，蘇陽自然也就只剩下了點外賣買食材這個選擇。
然而蘇陽剛下好單，蘇陽就聽見了一道腳步聲。
主臥的門被輕輕開啟，依依睡眼惺忪地揉著眼走了出來：“香…好香……”
她發現蘇陽此時就在客廳的沙發上坐著，瞬間又來了精神，臉上堆著笑容：“哥哥早安！”
“早安依依。”
“是什麼這麼香呀，依依還做了個吃餅乾的夢，那餅乾特別特別好吃，然後就忽然醒了，然後……然後就聞到了跟夢裡餅乾一樣香的味道耶！”
依依快步走到沙發上，輕輕一跳便坐在了蘇陽身邊。
——“好傢伙，原來依依是被雞仔餅的香味叫醒的。”蘇陽無奈地笑了笑。
“是雞仔餅，第一批在烤著，馬上就出爐了。”
“雞仔餅……依依想起來啦，哥哥以前買過給依依吃！雞仔餅，好吃！哥哥做的肯定更好吃！”依依雙眼仿似發出光，開始目不轉睛地盯著烤箱：“烤箱快快…快烤好雞仔餅。”
…………
蘇陽今天準備的雞仔餅份量並不少，約莫準備了1500份左右。
其中200份自己留著用來送人。
剩下的1300份他打算拿來賣，因為現在蘇陽又開始了攤神小吃活動，700個預約名額，再加上600個散客名額。
而最重要的改動便是，蘇陽之後的出攤準確地點也將對外公開。
這麼一來，也能讓食客們避免在出攤地點聚集等待。
昨天中心廣場上那人山人海的場景，實在讓蘇陽感到有些後怕。
太多了，人實在是太多了。
絕對存在著安全隱患。
為此，江北旅遊局的副局長盧彪，也再次與蘇陽建立了聯絡。
他又要開始親自幫忙出攤了。
蘇陽本不想麻煩盧彪，畢竟讓一個副局長每天親自來幫忙，這實在有些大材小用了。
但盧彪態度卻是異常堅定。
蘇陽從昨天通話中，盧彪的語氣大概也能聽出，他內心的興奮。
故此，蘇陽也沒有多說什麼。
第一批熱乎的雞仔餅已經烤好，
由於有了南乳的加入，雞仔餅的色澤極其誘人，最表面還呈現出琥珀色，散發出複合型的迷人香氣。
這股香味，有糖香、焦香、堅果香，甚至還散發著源自於冰肉的肉香。
依依踮起腳，滿臉
