第333章 一定要帶阿嬤來看看！ (第1/2頁)
大鯨魚吹泡泡提示您：看後求收藏（奇妙書庫www.qmshu.tw），接著再看更方便。
正常操作下，這些大腸最好還是用火來慢煮，然後自然放涼後烹飪。
但今天時間有限，顯然是來不及。
“是！”
“下油潤鍋，把多餘的油倒出，用水跟底油炒糖色。”
“好的。”
“雖然苦是其中一味，但不是說一定要把糖色炒苦，只需要略微帶些焦糖的糊化味就行。”
“這……”
就當羅江感到有些一頭霧水，擔心沒辦法拿捏好炒糖色的程度時，蘇陽已經慢悠悠的走了過來。
短短的一陣功夫，蘇陽就已經把文思豆腐所需要用到的豆腐絲，以及木耳絲、油菜葉絲都給切好。
李敏娜跟陳曦雯面面相覷。
“敏娜老師，攤神哥是神不成。”
李敏娜默默點頭：“在美食這一塊，很明顯……蘇陽哥就是神。”
蘇陽看著鍋內，待湯色呈現出深褐色時，說道：“倒黃酒，攪勻後出鍋，要快。”
羅江火急火燎的照做。
他平日以來倒也經常炒糖色，可謂信手拈來，但今天可是柴火灶，而且還是這麼沉的大鍋。
要是糖色沒炒好的話，這九轉大腸可就毀了。
羅江把糖色盛到盆裡，有些忐忑的對蘇陽問：“攤神…我動作是不是慢了。”
蘇陽點了點頭：“是慢了。”
“那…我重新炒一份糖色？”羅江開始自責了起來。
“那倒不用，我剛剛讓你放黃酒時，就已經把你會慢一些的時間算進去了。”蘇陽坦言。
“但你現在要是還不洗鍋的話，鍋底可就要糊了。”
羅江來不及感嘆，又立馬開始洗鍋。
過了一會後，灶臺上的大鐵鍋已經換成了一口大砂鍋。
按照蘇陽的指示，羅江先是用另外灶臺上的大鐵鍋給木耳絲、油菜葉絲焯燙。
接著把煮好的雞湯用濾網過濾掉雜質後，盛進鐵鍋。
薑片跟鹽下鍋，再來上些白胡椒粉。
稍微煮上一段時間後，把薑片撈出，補一些白砂糖。
接下來文思豆腐湯需要進行勾芡。
由於文思豆腐這樣的濃湯燴菜，在90度左右水份勾芡效果最佳。
而羅江力氣又不夠，所以蘇陽便幫忙把鍋離火，端到了地上。
“少量多次，避免多次用鍋燒轉湯。”
“是！”
沒過一會，湯汁就變稠，看上去十分的亮，賣相極佳。
羅江對於文思豆腐瞭解的不算多，甚至都沒有吃過這道菜。
但此時此刻，看著漂亮的湯汁，以及升騰起的雞湯鮮香，他甚至有一種想要直接拿鍋勺直接猛猛喝上幾口的衝動。
蘇陽把鍋搬回了灶臺：“下料。”
“是！”
羅江把濾掉水份的三絲入鍋，又按照蘇陽的要求，用勺背輕輕晃動湯汁。
三種顏色的絲逐漸散開，順著湯汁的流動的方向旋轉。
“起…算了，這個你估計沒法起。”蘇陽直接把沉重的鍋端起，羅江也十分有眼力見的把保溫餐爐端過來。
隨著蘇陽把文思豆腐緩緩倒入保溫餐爐中，這道菜也算是製作完畢。
陳曦雯也是今天才知道這道菜。
如今看著保溫餐爐裡的文思豆腐，他總有一種不真實的感受。
“原來我們國家還有這麼多神奇的菜，這看著太魔幻了，我要拍給我阿嬤看！”
陳曦雯掏出手機，在內心暗暗決定，等她阿嬤的腿好了以後，一定要帶她走出灣省，領略一下龍國的大好風光。
這裡有著太多的新奇事物了，數不盡的美食，看不完的美景。
…………
接下來還剩兩道菜。
分別是還未完成的九轉大腸以及李敏娜最為期待的麻婆豆腐。
雖說有這麼一句話——心急吃不了熱豆腐，但麻婆豆腐卻講究吃個燙。
所以蘇陽把麻婆豆腐放到了最後。
大砂鍋此時已經預熱充足，羅江按照蘇陽所說的，把蔥姜下鍋煸炒出香味。
接著放入相對少量的幹辣椒、花椒粒。
大腸段挨個放入砂鍋，位於蔥姜之上，以此讓蔥香騰起香氣飄出，以便被大腸所吸收。
隨後把料酒以及高壓鍋煮的肥腸老湯加進去，這些肥腸並不是焯水剩餘的湯汁，像大腸這種東西，除了陽謀大師以外，應該沒人
