第393章 這啥啊，怎麼能這麼好吃 (第1/2頁)
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蘇陽先是把所有食材都處理乾淨。
接著把海螺肉壓著橫刀切薄片，鮑魚也都打上花刀方便入味。
八爪魚先不急著改刀，得等焯過水之後再改。
買來的花螺都是已經吐乾淨沙的，之後直接焯水即可。
排骨燜鮑魚這道菜耗時最久，所以蘇陽打算最先開始製作。
排骨焯水撇去浮沫，用溫水洗淨後放置一旁控幹水分備用。
起鍋燒油，開始炒糖色。
蔥姜八角先下鍋，接著下入排骨煸炒，上色的同時也能把水氣煸出去。
肉香、料香、油香在此刻全然釋放。
利用鍋邊的高溫烹入料酒，煸炒幾下後倒入熱水。
下入食鹽，不蓋蓋大火燒上十分鐘後，打掉表面的浮沫後，開始轉成小火蓋蓋燉。
趁著這時間，蘇陽先是把烤生蠔用的蒜蓉辣醬給準備好。
一邊炒蒜蓉辣醬的同時，蘇陽也直接拿出了高壓鍋。
把米淘洗好後，加入適量的水開始把米飯煮上。
蒜蓉辣醬需要小火慢炸，還需要一些時間。
這時，排骨也已經燉了有20分鐘了。
表面再次出現了一層浮油。
蘇陽把浮油撇去，為了吃起來方便，直接把蔥姜等料渣打掉。
開始第二次調味。
一點糖、白胡椒粉、雞粉即可。
將排骨推到鍋邊，開始下入鮑魚。
中小火慢慢?，過程中時不時翻動一下。
考慮到時間也不早了，蘇陽便直接第四口鍋啟動。
下入清水，薑片，花螺冷水下鍋。
全程大火，水燒開後繼續煮三分鐘，過程也得撇去浮沫。
煮好的花螺放入冰水中冰鎮。
取一個大碗，將蒜末、小米辣、切半去籽的金桔跟檸檬片跟香菜都放進碗中。
加入鹽、白糖、魚露、生抽、香油、進行調味。
擠上兩圈芥末，撒上芝麻，最後倒入冰的礦泉水攪拌均勻。
這一碗料汁就算是做好了。
直接把花螺倒入碗中，蓋上保鮮膜放入冰箱醃製即可。
排骨跟鮑魚這邊也都燉的差不多了。
蘇陽又補了一些味極鮮，主要是為了增加鮑魚的味道。
最後用生粉勾一下芡，出鍋裝盤。
高壓鍋關火，讓米飯再在鍋裡悶一會，這樣吃起來就會更加鬆軟。
蒜蓉辣醬同樣盛出。
蘇陽另起一鍋，水開後下入一小勺的鹽，下入清洗乾淨的八爪魚。
當水開始變得似開未開的程度，轉成小火繼續讓八爪魚煮上25秒。
這個程度的八爪魚就已經熟透了，要是再煮的話口感就容易變韌。
蘇陽快速撈出後，先放置一旁備用。
換上一鍋水後補充一點油，繼續焯燙綠豆芽、木耳、小白菜。
綠豆芽裝進盤中墊底，剩下的木耳跟小白菜是用來做油爆海螺用的。
先將海螺肉在熱油中炸5秒，立馬撈出。
海螺肉同樣考驗火候。
時間稍微長一點，肉吃著就會非常韌。
這也是蘇陽將其切成薄片的原因。
接下來開始調料汁。
這道菜的料汁最好是要用高湯，但蘇陽今天來不及準備高湯了。
為了彌補高湯所帶來的鮮味，蘇陽特意把煮花螺的湯給留了一些。
花螺在下鍋前已經清洗的十分乾淨，所以並不需要擔心衛生問題。
同時，花螺本身也尤為鮮美，這些花螺湯的鮮味更是不言而喻。
碗里加入四勺花螺湯，一點食鹽、少量的米醋跟一些花椒油，加上一勺水澱粉，少量胡椒粉攪拌均勻。
起鍋燒油，燒熱之後放入蔥蒜片爆香。
接著直接倒入海螺片、木耳、小白菜跟料汁。
快速顛鍋翻炒均勻後，直接起鍋裝盤。
最後一道白灼八爪魚就十分簡單了。
已經焯燙過的八爪魚進行改刀，爪子按根切，頭的話則是對半切。
八爪魚頭一切開，就能看見那漆黑的墨汁。
這些墨汁味道同樣鮮美，可不能浪費。
擺在綠豆芽上，頂上鋪一層蔥姜紅椒絲。
這些絲蘇陽都切的很細，蔥絲的切法是將小蔥捲起來豎刀切。
這
