第383章 突如其來的鍋氣教學 (第1/2頁)
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蘇陽做著菜，偶爾還能聽見身後的兩人拌拌嘴，倒也十分愜意。
切下來的魚肉塊跟魚肚先放上鹽、胡椒粉、雞蛋液跟少量生粉進行醃製，
這些魚肉蘇陽選的大多是魚腩部位，用來做紅燜魚塊。
至於清蒸的部位，為了吃起來儘可能的不油膩，蘇陽挑選的是比較瘦的部分。
事先炸制的蒜酥與生蒜末混合成金銀蒜加入其中。
再加入一點雞粉與生粉攪拌均勻。
這條鱸魚並不是海鱸魚，而是淡水鱸魚，增加一點禽葷的味道進去，能夠更好的激發本身的魚鮮。
最後封上一層薄油，放置一旁備用。
現在還不急著蒸，畢竟距離飯點還有些時間。
蘇陽起鍋下寬油，等油溫升高後把五花肉片、香菇塊、大蒜倒入鍋中。
三種食材的香味經過熱油催生出奇妙的香味，讓身後的兩人相視一眼，紛紛嚥了咽口水。
哪怕還不是成菜，所散發出來的誘人香味就已經讓兩人產生了飢餓感。
五花肉表面焦香，大蒜呈現出金黃色澤後，蘇陽將油鍋裡的食材撈出。
這些都是做紅燜魚塊的料頭。
嚴格來說，用燒肉的話，味道會更好。
但無奈於江北市並沒有吃燒肉的習慣，蘇陽唯一知道一家賣燒肉的燒臘店，距離晚江庭月至少30公里的距離。
於是他索性就用五花肉代替。
風味肯定是會損失一些，但問題不大。
待油溫升高一些後，蘇陽倒入最先醃製的魚肉。
雖然是條大魚，但魚肉依舊很嫩。
如果油溫不夠高的話，不光魚肉容易炸散炸斷，表面也會互相沾黏到一起。
魚塊炸到表面金黃後撈出，繼續將油溫升高一些後進行復炸。
李敏娜不知何時走出了廚房，回來時已經拿著兩根牙籤。
她趁著蘇陽不注意，跟陳曦雯一起用牙籤挑起炸好的魚肉吃了起來。
表面酥香，一口下去就能感受到那豐富的油脂，簡單的調味讓魚肉的鮮味得以突出，口腔瞬間被滿滿的鮮香充斥。
但是……
“呀！呼呼呼…燙。”
蘇陽好奇的回過頭，發現被燙口的兩人，無奈一笑：“這才剛出鍋呢，你們好歹等一會呀。”
“太餓了，太饞了啦。”陳曦雯吐著被燙痛的舌頭：“我跟敏娜老師為了今晚的晚飯，從早上開始就沒吃一點東西。”
蘇陽從冰箱裡拿出兩瓶冰水：“快含在嘴裡。”
“謝謝蘇陽哥。”李敏娜接過水，眼睛卻還盯著盤裡的炸魚塊。
燙歸燙，但是她還想吃……
蘇陽似乎看出了李敏娜的意圖：“敏娜，還是忍忍吧，等紅燜魚塊做好後，味道可比這炸出來的好吃多了。”
李敏娜鼓著腮幫子，因為含著水不能說話，只能連連點頭。
…………
5:30。
李欣欣一家跟熊碩一家陸續過來。
蘇陽見狀，也加快了做菜的速度。
剁椒魚頭跟清蒸鱸魚都放入蒸箱開始蒸。
中途蘇陽已經把其他的菜都給做好了。
黃燜雞塊、鹽煎肉、花蛤蒸蛋、油燜大蝦、酸湯肥牛……
看來李響亮從一開始，就知道一條鱸魚肯定不夠。
否則也不會把食材準備得種類繁多。
兩道魚蒸上後，蘇陽便開始做豆腐魚湯。
鍋中加水，放入薑絲，水開下鱸魚塊進行焯水。
撈出後另起一鍋，等待水再次燒開後同時下入薑絲跟鱸魚塊，稍微滾一下後放入小塊的豆腐。
調味只需要簡單的鹽即可。
焯水這一步會沖淡一些魚味，正常情況下完全沒這必要。
但這條鱸魚的情況比較特殊，它實在太肥美了。
哪怕魚湯的魚肉蘇陽特意挑選的最瘦部分，光是焯水時，表面也浮出了一層油脂。
另外三道鱸魚做的菜味已經足夠濃，必須相對的綜合。
所以這道豆腐魚湯，蘇陽並不打算做成濃湯，而是做成相對較清的湯。
只需要取其魚鮮，無須過多厚重感。
開始做紅燜魚塊。
起鍋下入少量油，放入薑絲與先前炸過的料頭，再加些陳皮增加風味。
翻炒一下後，加入熱水。
