第434章 一般 (第1/2頁)
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“老闆，可以拍一拍製作過程嗎？”蘇陽詢問。
雖然陳曦雯現在站著的位置就能輕易拍到，但還是問一問來的好。
老闆把顛了顛炒鍋：“拍唄，這有啥的，雖然我這店有些年代了，看起來也舊的很，但東西絕對乾淨。”
蘇陽朝著陳曦雯點了點頭示意。
陳曦雯見狀，便走到老闆娘身後，近距離隔著玻璃拍攝。
實際上這老闆製作海鮮粉的過程並不複雜。
湯粉他只是放入骨湯，然後將海鮮煮熟再經過調味即可。
調味也很簡單，只是鹽、白胡椒、雞精。
用於幹撈粉的海鮮，則是先用油炒過後，再加入少量的湯，調味則是放上了生蠔、魚露、白糖。
待炒的差不多了，再用水澱粉勾薄芡，最後直接淋到生榨粉上。
兩種做法的區別就只在於湯多湯少，以及調味而已。
其實在蘇陽看來，這老闆的做法還有許多最佳化空間，但這老闆已經有些年紀了，做了這麼久的海鮮粉，自然是不希望被別人“教導”的。
所以蘇陽也沒有開口直說。
“做好了，幹撈海鮮粉拌後再吃，海鮮湯粉就別往湯裡擠小青桔了。”
“單獨打個料碟，可以拿海鮮蘸著吃，料碟用咱們店裡的辣椒醬跟味極鮮就行。”
老闆能夠感覺到蘇陽對於食物有著一定追求，便主動告訴了蘇陽吃法。
蘇陽笑著點了點頭：“行，謝了啊老闆。”
這兩碗粉蘇陽只是在面上放了一點香菜跟蔥花，沒有再放其它小料。
他讓陳曦雯拿著料碟跟三個塑膠小碗，自己則是端著兩碗粉出去。
“嚯…這海鮮給的分量也不少。”早已等待許久的李欣欣已經有些蠢蠢欲動。
“但是看著沒陽哥做的好吃耶。”陳曦雯下意識說道，說完卻又發現蘇陽跟李欣欣看著自己，“欸…這話是可以說的嗎？好吧…應該不太合適，嘿嘿…這段剪掉。”
“陽哥，開吃吧，我先錄你。”陳曦雯將手機對準了蘇陽。
蘇陽點頭，用公筷夾了一些碎肉粉進碗中，然後又盛了一點湯。
由於待會他還要嘗一嘗淋青桔汁的吃法，所以也讓李欣欣跟陳曦雯盛了些粉跟湯，這樣大家都能嚐到兩種風味。
蘇陽沒有多餘的開場白，畢竟他不是專業的吃播。
他端著塑膠小碗，先是喝了一口湯，隨後對著鏡頭默默點了點頭。
“能夠吃得出，這肉還是很新鮮的。”
“肉末經過了煸炒，去除了多餘的油脂，又用骨湯煮制。這家店老闆的調味也非常乾淨，在炒肉末的時候，只放了醬油、生抽、鹽糖雞精等調味，所以湯頭也帶著微微醬香味。”
蘇陽又吃了一口肉末，但他卻沒有進行點評，而是又吃了一口生榨粉。
“生榨粉的口感q彈，能夠吃出米香味，並且由於生榨的特性，吸味的效果會更強，這也讓每一口粉吃起來都十分有味。”
蘇陽直接把小塑膠碗中的碎肉粉吃完，又將那半顆小青桔擠了進去。
“其實能夠看得出，這家店的老闆還是十分細心的。”
“小青桔都幫忙對半切開的同時，橫截面也並沒有過多氧化，這說明老闆都是等小青桔差不多用完時，才繼續切第二波，這樣就能夠保持小青桔的新鮮。”
用公筷把青桔汁攪拌均勻，徹底與碎肉湯融合後，蘇陽盛了些在碗中喝了起來。
他頓時眉頭一挑，直接將小塑膠碗中的湯一飲而盡：“有了小青桔的加持，這湯的風味完全發生了變化。”
“就像老闆說的那樣，他們小米辣確實夠味，連帶著小青桔清新的酸味，混合著小米辣自然的辣味，讓這湯變得十分開胃。”
蘇陽又讓陳曦雯給了兩份海鮮粉特寫。
“這20一份的海鮮粉，價效比也是極高。”
“一碗粉裡面，有著一個小魷魚筒，一隻鮑魚，半個螃蟹，兩隻大蝦，四個白貝。”
“而且能夠看出，這些海鮮都是老闆一大早去採購的。”
“先前的鏡頭應該有拍這些海鮮，能夠看出小魷魚筒身上還有著是閃爍的小黑點，這代表著魷魚面板表面依舊有著活性，恰好是食材新鮮的證明。”
蘇陽每種海鮮都嚐了一塊，蘸著辣椒醬跟味極鮮的調料吃。
這家店自制的辣椒醬味道是微微發酵的酸，卻比泡椒的酸味輕一些，很是開
