孤身帶妹，我的小吃攤火爆全球

第143章 糖醋鍋巴土豆 (第1/2頁)

第二天一早，天都還沒亮，蘇陽便開著電動三輪來到早市。 剛好在門口就碰見個賣黃心土豆的老奶奶。 考慮到今天要賣出1000份土豆小吃，蘇陽直接要了滿滿一麻袋，連明天的量一起買了。 老奶奶高興得連連與蘇陽握手，正當她打算打電話叫自己老伴過來，幫蘇陽把土豆搬到電動三輪上時，蘇陽直接單手輕鬆拎起，繼續在早市逛了起來。 這一幕惹得早市的路人連忙掏出手機拍照錄影。 有不少眼尖的路人越看蘇陽越眼熟，連忙上前詢問起蘇陽是不是以前在林北早市賣過麵條的江北攤神。 當蘇陽點頭後，他們又興奮地問起了蘇陽今天要在哪裡出攤。 蘇陽心想今天畢竟也要賣1000份土豆小吃，而且紅星傢俱城也足夠大，便決定將其告知。 “待會兒十點，在紅星傢俱城裡邊擺攤，具體位置還不確定。” “紅星傢俱城啊？行！我待會早點過去，不然到時候人太多，排不上隊就糟糕了！” “攤神，我看你買這麼多土豆，今天賣什麼啊？” 蘇陽想了想，說道：“賣糖醋鍋巴土豆。” “沒吃過，不過聽著就好吃啊，主要是攤神出品，必屬仙品！” “我得叫我愛人快起床才行，到時候可以多買一份，懶得自己買菜做飯了。” “哈哈，那可不，自己做的菜哪有攤神的小吃香，這早市我也不逛了，回家休息一下，等會直接搭公車去紅星傢俱城那邊。” 原本聚在一團的路人紛紛離開，他們的下一個目的地直接鎖定在了紅星傢俱城。 蘇陽繼續逛了起來，又買了一些品質不錯的紅糖跟其它配料後回到了家中。 見蘇依依還沒醒，蘇陽便開始準備起了食材。 土豆倒入大盆中，流水沖洗後開始用削皮器快速削皮，然後放進另一個裝滿水的大盆裡，防止土豆表面氧化變色。 將所有土豆都削好皮後，時間也來到了6:50。 把蘇依依叫起床，洗漱過後就帶著蘇依依走出了小區。 今天工作量比較大，所以蘇陽又麻煩起了李響亮。 李欣欣的車已經開到了小區門口，李響亮坐在副駕駛，見蘇陽拉著蘇依依走了出來，立馬激動地下車。 ?? ?????：“依依寶貝！有沒有想你的乾爸爸？” 昨天一天沒見蘇依依，讓李響亮好生想念。 經過這段時間的接觸，他老人家已經完全把蘇依依當成了親女兒看待，這孩子實在是太乖巧太可愛了。 ヾ(???ゞ)：“想~~乾爸爸昨天怎麼沒來依依家裡吃飯飯呀？” 李響亮抱起了依依，笑容無比燦爛：“昨天干爸爸跟你乾媽媽有點小事，今晚一定來，我可太想小陽做的菜了。” 看著蘇依依那純真的雙眼，李響亮不由的心虛。 依依啊，你可別怪乾爸爸說謊。 你乾爸爸跟乾媽媽根本沒事，也完全沒有不方便，只是我們想讓你乾姐姐能跟你哥哥多接觸接觸。 嘿嘿…沒準以後你乾姐姐還有機會變成你嫂子呢。 “好，那我今晚多準備些。”蘇陽笑著跟李響亮還有蘇依依揮了揮手：“那我就先回去處理待會出攤的食材了，晚上見啊。” “好嘞，注意安全。”李響亮抱著蘇依依坐上了後座。 李欣欣這時忽然探出個頭來：“對了小陽，我有個生意夥伴送了我許多雪花牛肉，晚上我帶過來啊~~” 蘇陽比了個“OK”的手勢，李欣欣心滿意足地踩下了油門。 再次回到家中，看著滿滿一盆的土豆，蘇陽深撥出一口氣。 為了不這麼匆忙，昨晚吃完飯後蘇陽還特意去附近的生鮮超市逛了逛。 本想提前買好土豆，可那些超市的土豆品相卻都不咋行，許多土豆甚至都變綠，發芽了。 最終他只能買到了一把之後切土豆要用到的波浪刀。 “明天應該就不會這麼匆忙了。”蘇陽心想著，接著把空間裡的一口大鍋給拿了出來，點火蓋蓋燒水。 然後用波浪刀把土豆全部切成了波浪紋的滾刀塊。 當他把土豆都切好時，大鍋裡的水已經沸騰，倒入切好的土豆，煮到五六成熟時撈出，過一遍涼水後控幹水分。 接下來開始調麵糊。 玉米澱粉、小麥麵粉、玉米麵按4:2:1的比例倒入大碗中，加入少量白糖促進焦糖色形成、少量小蘇打增加酥脆感，加入等量清水調開。 控好水的土豆裹上薄薄的一層面糊後，五成熱下鍋預油炸，撈出控油。 這一步主要是為了定型，之後擺攤時還得再炸一遍。 畢竟要賣1000份糖醋鍋巴土豆，所有工序都到那時再弄的話，就太拖時間了。 接下來，是最重要的靈魂醬汁，這也是糖醋鍋巴土豆好吃的關鍵。 鍋洗淨，開火倒入陳醋與冰糖，不斷攪拌防止冰糖糊底。 接下來蘇陽把買來的兩塊紅糖用擀麵杖碾碎，倒入鍋中。 市面上的小吃攤通常不會增加紅糖熬糖醋醬，因為這代表著成本的增加。 但相對的，額外放入紅糖也會讓糖醋醬的味道更加厚重，不過冰糖就得隨之少放一些了，不然吃上一口就得膩得慌。 最後再