孤身帶妹，我的小吃攤火爆全球

第83章 京城炸醬麵 (第1/1頁)

第二天，早上六點半不到，蘇陽獨自一人開著電動三輪來到林北早市。 考慮到送蘇依依去幼兒園的問題，昨晚在請李響亮一家吃了頓晚飯後，由李響亮夫婦帶走了蘇依依。 接下來的兩天，蘇陽都得麻煩他們幫忙照顧蘇依依了，對此兩老倒是樂意至極。 “小夥子，第一次來擺攤吧？”一個胸前戴著工作證的早市管理員走了過來。 蘇陽點了點頭：“是的大爺，我該在哪擺比較合適？” 管理員大爺瀟灑的揮了揮手：“你跟我來，我帶你去。” 現在天還沒徹底亮，早市卻已經佈滿了攤位。 賣蔬菜蛋肉的、賣早點的、賣衣服的比比皆是。 蘇陽緩慢騎著電動三輪，跟著管理員大爺來到相對末尾處。 “年輕人，每天10元租金，額外還要收100元的押金，支信還是微付寶都行。”管理員大爺把工作證一翻，露出了兩個二維碼：“掃吧。” “好嘞。”蘇陽直接轉了130元過去：“大爺，我租三天。” 管理員大爺聽到收款提示音後點了點頭：“生意興隆啊。” 早市開得早，結束的也早，最大波的人流通常會集中在7點左右。 今天的任務是要賣出300份麵條，蘇陽不敢怠慢，連忙動起了身。 蘇陽戴起一次性手套，先是把一層肥一層瘦的去皮五花肉切成均勻的條狀，隨後又整齊地切成丁。 每一塊五花肉丁都肥瘦相間，為了保證口感，蘇陽刻意沒有切的太小。 畢竟肉要嚼著吃才香。 蘇陽的肉切得又快又好，當即便吸引了隔壁饅頭攤老闆的眼球：“小夥子刀工厲害呀，這是要賣什麼？” “京城炸醬麵。”蘇陽說。 “嘿~~咱就說呢，咱以前在京都待過段時間，我看你這肉丁剁的好，當時就心想沒準賣的是炸醬麵。” 饅頭攤老闆眼神帶著追憶：“想起咱以前巷子那家麵館吃的炸醬麵，那叫一個美呀…好久沒整一口地道炸醬麵了，待會兒你弄好了我買一碗試試。” “好啊。”蘇陽笑了笑：“你就放心吧，我這炸醬麵保準讓你滿意。” “那咱可就期待起來了。”饅頭攤老闆嘿嘿笑著，眼睛始終盯著蘇陽的砧板。 這小夥子下刀乾脆利落，看他切菜彷彿就是一種享受。 蘇陽很快把五花肉丁切好，放到了一旁備用。 緊接著，他拿出了一個大碗，把事先買好的幹黃醬放了進去，隨後又倒入高年份的黃酒。 新增黃酒的目的，一方面是為了把幹黃醬澥開，另一方面則是提升幹黃醬的香味。 澥好乾黃醬後，蘇陽又拿出了甜麵醬。 實際上最地道的炸醬只需要幹黃醬即可，並不需要甜麵醬。 但隨著時代的變遷，多種醬料新增而成的複合口味反而更為美妙。 而對於這甜麵醬也大有講究，蘇陽就特意準備了京城產的甜麵醬，京城產的相對其他地區有著明顯區別，它的味道以鹹味為主。 兩種醬分別用不同的碗裝，他們下鍋的時間也有講究，得分批次下。 熱鍋冷油，下兩顆八角入底香，油熱後下入肉丁。 蘇陽快速將倒入的五花肉丁炒散，倒入一點白酒去腥，繼續煸炒出肥油。 肉丁開始有些收縮後，蘇陽將準備好的薑末，與一半的大蔥末倒入鍋內。 這次加蔥是為了讓炸醬更好的融於蔥香味。 待五花肉丁微微炸到發黃，蘇陽把事先澥好的幹黃醬與甜麵醬前後倒入鍋中，繼續小火煸炒慢炸。 直到水份蒸發的差不多後，蘇陽把火關上，將剩餘的大蔥末全部倒入鍋內拌勻，這第二次加蔥是為了保證口感的同時，讓新鮮的香氣散佈炸醬內。 饅頭攤老闆好奇地走到攤前看鍋內。 炸醬緊緊地包裹著肉丁，赤醬與清澈的油相互分離，青翠的大蔥末均勻的佈滿。 醬香、肉香、蔥香在同一時間完美釋放，香到讓人犯迷糊。 “你這面做的還真夠地道啊。”饅頭攤老闆當即豎起了大拇指。 雖然現在還沒吃上炸醬麵，但光是這個炸醬的做法與賣相，就已經無比正宗。 其香味聞上去甚至比他以前在京城時吃的炸醬麵，有過之而無不及。 炸醬的香氣逐漸朝周圍肆意瀰漫，來逛早市的人紛紛循著那一股香味來到了蘇陽的麵條攤前。 蘇陽見狀，掏出了大喇叭。 按動開關鍵，大喇叭即刻傳出了蘇依依那軟糯的吆喝聲：“賣炸醬麵咯~~好吃的炸醬麵~~只要12元一碗的京都炸醬麵嘞~~那叫一個地道~~那叫一個美~~” 食客們紛紛被可愛的吆喝聲吸引。 原本只是打算瞅一眼香味來源的人，此時也忽然想要來一碗。 “老闆，給我來一碗。” “小夥子，我也要一碗，這炸醬看著真不錯，聞起來比我上次在路邊小店吃的可香太多了。” “我也要一碗，我要看看這面究竟地不地道。”本小章還未完，請點選下一頁繼續閱讀後面精彩內容！