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“這樣吧，也不用我回去問了，掌櫃的你幫我把豚腳上的毛給剃乾淨來，再幫我破開兩半後，砍成寸許長的小節，回頭你送到客棧來就是，以後你的豚腳我們客棧都包了，都按我剛說的處理，價錢嘛，原來該是多少就多好好了，不過有一條，你送來的可都要給我處理乾淨了。”王況想了想，決定還是把老爸做的豬腳味道搬到唐朝來，至於菜名，他早想好了，就叫阿哥豚腳，算是一種懷念吧。 “這能行麼？”肉鋪掌櫃有點猶豫，哪怕是整個建安認識王況的人幾乎都叫王況為小東家，但在肉鋪掌櫃看來，那也只是富來客棧的東家疼喜這個王大郎而已，他說的話能做數嗎？ “行與不行你送去不就知道了？送去後若我不在，就說我說的就行，回頭我再跟我伯父說聲就是了，這點小事，我說的話還管用的。”王況見掌櫃的還在憂鬱，乾脆從懷裡掏出個木牌，“喏，你拿這木牌牌去就是了，不管真假，這牌牌算送你了。”王況現在懷裡一般都會揣上幾塊木牌，就是可以換一壺酒吃的那種一次性的牌子，牌上有王況自己後世學篆刻時候慣有的暗記，用眼看是看不出來的，但用手一摸就感覺出來了，這個暗記客棧裡只有孫掌櫃和孫二知道，平時有來換酒的都是他們倆接待。曾經也有人貪圖一壺酒的便宜，請了木匠模仿著做了幾塊牌子，但一到客棧，孫二一接過牌子就立刻辨認出來了，他通常也不吭聲，而是依舊上一壺酒給那人，然後再悄聲告訴他這牌是假的，這樣一來保住了來人的臉面，不至於讓他下不來臺，所以來人也都會識趣地乖乖將酒錢補上。這都是王況讓孫二這麼做的，和氣生財麼，沒必要鬧得雙方不愉快，要換了孫二以前的做法，那就是直接大聲嚷嚷出來，最後的結果可能會是對方惱羞成怒，有壞心的甚至還會以後暗中使絆子，那就有違王況低調的本意了。 看見王況掏出木牌來，肉鋪掌櫃眼睛馬上亮了起來，不管這小東家說的是不是真的，反正自己絕對吃不了虧就是了，那手上可就趕快忙乎起來了，本來為了好賣，那豬腳就已經收拾的很乾淨了，但他還是不放心，又用小片刀把豬腳都颳了一遍，然後才開始剁。 王況沒那工夫等，他還得趕快回客棧裡等著林荃淼呢。但還得先去挑個燜豬腳用的砂鍋來，客棧廚房裡也有砂鍋，但蓋都不很合縫，不趁王況的意，燜豬腳就得用能蓋的密密實實的砂鍋，這樣才能更好地入味，而且也很容易爛。他又拐到北門有賣雜貨的小鋪裡，挑來挑去，十幾個砂鍋裡總算給他湊出了一副還湊合的砂鍋來，為這又送出了個牌子，實在是那掌櫃的看見王況挑來挑去臉色也不大好看。 迴轉到客棧，林荃淼還沒來，但豬腳卻已經送來了，那肉鋪掌櫃正坐在堂前美滋滋的吃酒呢，客棧裡用木牌換的酒是隻能在客棧吃的，不能沽回家去，肉鋪掌櫃也就點了半斤滷豚大腸和一碟拌菠菜，看見王況進來，趕快起身招呼：“小東家來吃一甌？還真沒得說，小東家說的竟是真的，往後我那肉鋪就不用每天發愁豚腳賣不出去了，謝謝小東家，您可是幫了我大忙啊。” “呵呵，掌櫃的您也別謝我，您賣豚腳，我們客棧需要食材，這不是正好兩便麼？”王況笑笑，又指了指那碟滷大腸：“怎麼掌櫃的在家沒吃怕啊？”王況說的是以前，富來客棧沒有開始賣滷味之前，那肉鋪掌櫃每天幾乎都要剩下整櫃的大腸小腸，都是自己吃了。若換王況早就吃膩了。 “嘿嘿。”也許是平時豬下水吃多了的緣故，這肉鋪掌櫃長得很胖。用肉乎乎的手撓撓脖子：“說也真怪啊，平時我在家真的是吃膩了這大腸的，有時候看見就怕了，這一到你們客棧啊，就聞到香味，喏，就是那來的。”又指指旁邊一個几案，那裡一個食客正咪著眼，一小口酒，一小口大腸的吃得津津有味，“我一看啊，竟然是豚腸，也怪啊，聞到那香味，就特別想吃了，就也叫了半斤來嚐嚐。沒想到，真的好吃，你們客棧有高人啊，尋常沒人吃的事物，到了你們客棧竟然成了招牌菜。”看到王況走過來，那掌櫃趕快擺手：“小東家您可別過來，沒的汙了您的鼻子，我這身上味重。”一般殺豬多了的人，身上總是有股子豬臊味的，在沒有有效的洗滌用品的情況下，很難洗去，所以這掌櫃的才會這麼說。 來到唐代後，王況總算理解了為什麼唐時以胖為美，實在是漢亡以後，整個中原乃至閩地一直陷於戰亂中，很少有超過五十年的太平日子，人口嚴重不足，生產就更是跟不上，所以長期以來一般人家很少能吃飽的，能有一口吃的就不錯了。在這樣的情況下，胖就從一個側面說明了你不缺吃的，也就反應了你的生活水平要高過一般人不是一點半點，當然要讓人羨慕了。看這肉鋪掌櫃就知道了，也是高膽固醇的東西吃多了，胖得說話的時候臉上的肉都一抖
