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孫嘉英本來也在正在考慮著要在流水大席和大比上做什麼才好，流水大席自己是不參加評比的，但還是要參加，這個不用考慮名次問題。 但是大比自己是肯定要參加的，大比中能不能拿到名次，關係到富來客棧各地的生意是否興隆，關係到二郎這個自己一直沒稱為師父，卻又是事實上的師父的名譽問題，所以由不得他不小心。 秋日，正是魚最肥美的時節，一般地說，魚在春初繁殖，交配產了卵的魚都要消瘦不少，加上有的魚還會不吃不喝的在旁邊守護著魚卵，所以其實春天的魚並不肥，要經過了一個春夏的進食補充，這才能肥美起來。 而基本上，整個夏天，建安有閒的人都被王況調動了起來不是去摘苦苣菜就是去摘紅菇，下河抓魚的人就陡然的少了不少，那些還在堅持抓魚的，大半都是住在建溪邊的，又感念著富來客棧這些年的照顧，尋思著若要是大家都不捕魚去了，那富來客棧可就沒魚了，這可也太對不住小東家了，做人，不能忘本。因此，這才堅持著每天還給富來客棧送魚來。 也正是這些堅持著送魚的，讓王況想起到了等過了大比，就把挖塘養魚的法子教給他們，如果他們能學會，那麼以後整個建安魚獲的供應就能穩定了下來。這也算是對他們的一種回報吧。這時候的大唐天下，可沒人養魚，要吃魚，河裡江裡多了去了，犯不著來養。不要說這時候，就是後世，七八十年代的時候，隨便一條小溪流裡，都能很隨便的抓到魚，王況的老爸，當初就是靠著這些溪流裡的魚給他和他哥哥補充的葷腥。 現在，王況既然準備把魚丸做了出來，那麼以後魚的需求量肯定要飛速的增加好幾倍甚至幾十上百倍去。魚丸又不像是新鮮的魚不易儲存，做好的魚丸，冬天能放一整個冬天不帶壞的，就是在夏天，要是盛好了吊在井裡，那也能放個十來天。如果有冰箱，那麼凍起來，放一年兩年都沒問題。 現在一聽說王況準備做新吃食，叫魚丸的，孫嘉英在其他方面腦子不起尋常人好使，但在吃這一事上，那就是舉一反三靈光的很，當下就問王況：“二郎，你說的這魚丸是不是如同豆腐丸一般，豆腐丸是以豆腐為皮，內包餡；這魚丸則一魚肉為皮，內包餡的？” 王況以前倒沒考慮過這麼個問題，現在一聽孫嘉英一提，也反應了過來，可不是麼？都是差不多的原理，用料也是差不多，豆腐丸的主料是豆腐和澱粉，魚丸的主料是魚肉和澱粉，只不過做法不同罷了。於是他笑道：“嘉英心智不錯哦，有這個想法，那麼以後定能做出許多連況也未曾吃過的好東西來。” 王況稱呼孫嘉英孫嘉翰兄弟都是直呼其名的，為的是不和自己兄弟三個的稱呼搞混了，客棧裡其他人也大多隨了王況的叫法，若要叫排行的，則會叫孫嘉英為孫二郎，孫嘉翰為孫大郎，有時候就連孫銘前叫孫嘉英也會直叫：“孫二郎。” 富來客棧現在每天的豚肉用量都達到了一頭以上，有時侯甚至能到兩頭，主要還是滷味的消耗多。這也順帶著帶動起了建安一帶人家養豚的熱情起來，以前一般人家養豚，不過一頭兩頭的，過年了，留一頭自己宰殺了吃，有多的才會賣了。現在基本上一養都是三頭四頭以上的養，有大戶人家的，甚至是上十頭的養著。 不光是養豚的多了，現在那個豚肉攤掌櫃，也不擺攤了，而是盤了個鋪子，除了按量給富來客棧及其他客棧供應外，零賣一天也能賣出兩頭，所以他現在是每天都是樂呵呵的。有人已經盤算著是不是以後也開始賣豚肉，現在建州人吃豚肉也多了，這都是王況的帶動下的。 從後世帶來的習慣使然，王況每每一想到要做什麼新的葷菜，第一個想到的就是用豚肉，所以他推出的菜式裡，大多還是以豚身上的東西為主，加上這兩年，來富來客棧學廚藝的人不少，這就間接的帶動了豚肉的消費。 所以這兩年裡，家中有養豚的，大抵都能過個好年，過個安心快樂年，只不過以現在的消費水平，還不足支撐養殖業發端起來，這個就不是王況能做到的了，沒有足夠便利足夠快速的交通物流體系，很多事只能想想而已，下手是絕對沒那可能的。 把孫嘉英叫來，讓他去取肥瘦各半（不喜油膩的可瘦肉多些）的上好五花肉來，說是五花肉，其實好的不止五花，能有幾花和養殖有很大關係，王況就見到過四層瘦肉四層肥肉的五花肉，分層越多，就越是做餡料的上選，不管是包子也好，餃子也好，還是其他的餡，都是花越多越好吃。 將五花肉去皮剁碎剁爛，又拿了些洗淨晾乾表面水份的蔥切了，按一斤肉二兩到三兩蔥的份量拌進去，又將姜榨汁也淋了進去（不吃薑的可以榨汁進去，會吃的直接切成姜米拌進去就可以了。），加鹽，加麻油，加酒，加富來裡面最頂級的醬汁，拌勻了就可以放一邊讓餡料自己去醒著，餡料拌勻一
