放開自己

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每到歲末時，每個人的應酬就多了起來，如結婚、搬家、升官、慶祝新年等。這些應酬，有些是可以避免的，但多數是躲不掉的。有確定的時間還算好，偏偏有不少是臨時才被通知的，那就不容易控制時間了。

除了少數人以外，相信大多數人都不喜歡應酬，主要原因是要說很多應酬的話，還要陪吃、陪喝、陪笑，賠上自己的時間。所以，應酬與時間管理脫不了干係。要想減少因應酬而浪費的時間，我們也可以試著運用以下一些方法，加以改善。

儘量用中午時間應酬

時間管理專家建議，中午時間是最佳的應酬時間。想想看，上午在辦公室坐久了，有些沉悶，應該出來走走。中午休息時間較短，若進行商務應酬較為容易達成協議，可減少晚間應酬的麻煩。

事前預訂座位

如果邀請客人用餐，應先預訂座位，再將時間、地點通知客人，這樣可以避免等候。如果是在中午時分，大可錯開用餐高峰，設定在11：45，或12：45開始用餐比較好。

斟酌參加人數

東方人喜歡高朋滿座的情景，西方人就不會如此呼朋引伴，因為他們覺得要當成功的主人，就必須十分謹慎地選擇客人。應酬只是一種會餐的形式，不要追求熱鬧，而且人多時要互相等，這樣就會耽擱時間。

主客一來就開宴

遲到好像是某些人的專利，似乎不遲到就顯不出自己的身份及派頭。參加應酬大概以規定時間前後10分鐘內進場最合適，否則就算遲到。主人更應該準時或提早到達，以便進行會場佈置或者點菜等前置工作。主人到了，主客也到了，就應該邊吃邊等，避免耽誤大家的時間。

避免不必要的應酬

這句話好像人人都知道，卻很少有人做得到。原因有很多種，歸納起來就是“不好意思”拒絕。中國人最顧及面子，有人請客你還不去，主人可能會很不滿。如果推辭，適當表達自己的困難是很重要的，必須顧全請客者的面子。

儘量提早通知

如果要請客，最好是在3天前就確定餐會的人數，這可以讓客人提早準備。

至於到了餐會的時刻，我們又有哪些值得注意的事項呢？大體來說，不外乎是這些：

提早了解路線

大多數人一聽到很遠、不知道怎麼走、路上可能很堵，或沒有停車位，就要開始皺眉頭了。參加應酬要提早出門，並且打聽清楚方位，以及有沒有代客泊車這一類的服務等，以免因不知道而耽誤時間。相反的，主人在選擇場地的時候，也應該先考慮最方便大家的場地。

菜式少而精

現代人講究養生，對於吃越來越講究。吃得太豐富，未必就是吃得好，並且由於菜式太多，吃到一半就吃不下了，客人很容易就溜掉。在選擇菜式的同時，也要考慮某一道菜在烹煮時是否會耗時較多，不要因此影響了客人的興致。

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第12節：引子一（9）

飲酒的藝術

多數的餐宴上，酒是必不可少的。對不會喝酒的人來說，看別人喝酒，多半有些怯生生而不知所措的感覺。聰明的主人，應該避免將不會喝酒的和會喝酒的人安排在同一桌，因為會喝酒的人，吃飯時間較長，而不喝酒的人，老是要等這些酒酣耳熱的人，也是一種折磨。

轉移話題

應酬當中的話題是很重要的。許多人因為時下熱門的話題，往往爭執不下，有時還會因此結怨吵架，這實在是得不償失。其實，作為主人或者主客，都有責任在餐會中引導話題，使其他人不至於無話可說或爭執不下。

應酬並不可怕，但是要連續應付好幾場，那就有點不堪重負，所以中國很流行“尿遁法”，明明來了，喝到一半就不見人了。要提早離開，與其使用“尿遁法”讓人笑罵，倒不如在一開始就做得漂亮一些，下面幾個方法不妨一試：

？　早睡法

平常就讓人知道你是個習慣早睡的人，時間晚了就熬不住。久而久之，一看你在場，大家就會早點吃完；即使你吃到一半走了，也不會有人抱怨你怎麼如此突兀。

？　家教法

有很多人在一上菜時，就會把話題轉到家裡，暗示“家教”甚嚴不得晚歸，否則後果不堪設想。如此很容易博得同情，使很多人都理解你提早離席的行為。

？　藥丸法

很多人一吃飯，就拿出一堆藥丸，表示自己的身體狀況不好，所以不能吃，