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秋天萬物由生長漸趨凋謝,是收穫的季節。人的機體已由活躍、外向、支付階段,過渡到沉靜、內向、積蓄的階段。由於夏季消耗多吸收少,秋季要重視補充營養,調整機能,為冬季的藏精做好充分準備。

另外,秋季既是兒童體重迅速增加的季節,但同時,它也是各種傳染病多發季節。為了增強兒童的免疫力,家長在孩子的飲食安排上要以優質蛋白質為主;同時,補充礦物質、維生素,彌補夏季大量出汗造成的體能消耗;適當補充含熱量高的食物,增加熱量,抵禦寒冷。因此,在食物的選擇上可考慮增加一些像牛、魚、雞等肉類食品或豆製品;食物在製作方法上多采取燉、炒、燒等方法,多補充一些湯水,以減緩氣候乾燥對孩子的不良影響。

這個季節,兒童的食慾一般較好,有利於營養物質的攝取。下面介紹兩種簡單的飲食,雞蛋粥和什錦飯。雞蛋粥是向煮熟的粥內放入調好的雞蛋,稍煮片刻,再放入少許香油及鹽即可,營養豐富。什錦飯是將炒熟的肉末、豆腐末等與米飯一起煮,待將熟時加入炒好的青菜末,飯熟即可。

秋季飲食,首先要貫徹《內經》提出的“秋冬養陰”的原則,要多吃些滋陰潤燥的食物,以防秋燥傷陰。

其次,秋天為防肺氣太盛而傷肝,要少吃一些辛味的如蔥、姜、蒜、韭、薤、椒等食物。多吃一些酸味的食物對增強肝臟功能有益,如蘋果、石榴、葡萄、芒果、楊桃、山楂等。

蝦仁蛋餃:新鮮的蝦仁洗淨加入鹽、姜蔥、料酒等佐料,放蒸鍋內蒸15分鐘後待用。生雞蛋開啟盛在小碗中調勻。將雞蛋液攤在炒鍋中,待上面雞蛋尚未凝固時加入蝦仁,然後把雞蛋對摺成半月形,翻面煎一下即可取出待用。水開後,加入青葉蔬菜和蛋餃,稍加煮沸即可食用。

冬天,氣候�

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