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有報道說，莫桂蘭後來協助黃飛鴻之教務，更出任當時福軍之教練。她力求進取，性格剛烈，成為廣州聞名的一位女中豪傑。教武時，莫桂蘭要求很嚴，當時人們都稱她為“莫教頭”。
有一個流傳很廣的故事，反映了這位女中豪傑當時一身正氣的精神風貌。
“莫教頭”的名聲在廣州不脛而走，許多人慕名要拜莫桂蘭為師。飛鴻晚年身體不如前，不再收徒，學武者基本上由莫桂蘭指教，這使她名氣越來越大。跟她學武的，不僅有男的，還有少數女徒弟。
有一天，一位長得如花似玉的姑娘上門來，要拜莫桂蘭為師。莫桂蘭見她長得這麼漂亮，擔心她不一定能靜下心來習武，就對她說：“都說學武是男人的事，你一個女子為何要習武呀？”
對方笑著說：“習武可以健體防身，所以我想學。如果說這是男人才能做的事，那麼請莫教頭告訴我，您這一身功夫是怎麼來的？”
莫桂蘭覺得這個姑娘挺會說話，看她模樣長得好，人也聰明。為了給她打“預防針”，莫桂蘭又對她說：“練武是件很苦的差事，你一個姑娘家，細皮嫩肉的，吃不吃得了這份苦？”
這位姑娘回答：“幹什麼不吃苦都不行，我已經做好吃苦的準備，請莫教頭收下我為徒。”
莫桂蘭答應讓她來試試：“如果你能堅持三個月，我就正式收你為徒。”姑娘沒想到莫教頭這麼認真，收徒還得三個月考察期。想到“嚴師出高徒”這句古訓，姑娘當即表示願意接受莫教頭的考察。
三個月很快就過去了，這位姑娘堅持下來了，莫桂蘭正式收她為徒。誰料這姑娘是瞞著家裡人自己偷偷來學武的，家裡人並不知道她投在了莫桂蘭的
