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“哦,又是魚啊!!”四爺意味深長的說道。
沈琳笑了笑,解釋道,“爺,妾身特地試了好長時間的方子,這個魚啊,真的一點腥味也沒有,而且特別的滑嫩,鮮甜可口,您試試,多吃魚好啊。”
對心腦血管好啊!!
以前聽人說,愛新覺羅家族的男人都有心腦血管方面的疾病,不過是真是假,吃魚肯定是比吃肉好。
因此,現在沈琳也在努力的控制自己少吃肉來多吃魚蝦。
話說以前自己特愛吃某家的椒鹽九肚魚,一直以為人家用的是海魚,誰讓自家故鄉是臨海城市呢?
後來才知道,人家用的原料是那最最便宜的草魚。
只不過,人家用了特殊的方法處理,油道又開得好。
因此,便讓素娘試了好多次。
在醃漬的時候,也是用了特殊的方法。
其實,除了可以用酒去魚的腥,也可以用橄欖油去腥,這年頭沒有橄欖油,那麼,其實還有另一樣很不錯的東西,那便是牛奶。
魚在醃漬的時候,又想去腥,你又需要水份進去,讓之後的魚口感香嫩可口的話,便需要浸泡在牛奶裡,再拿去煎,便會來得特別的鮮甜。
這年頭沒麵包粉,倘若有,味道還會再好些。
沒麵包粉,那隻能用生粉和麵粉對兌,然後要煎之前,用這種混合粉,在魚哪兒沾那麼一點點,然後直接煎。
煎的差不多的時候,嗆一點點白葡萄酒,把它一燜,整個白葡萄酒的香味。一沁進去,那就非常香了。
四爺吃了一口,確實鮮美異常。而且也是沒有魚腥味,便道。“看來你的廚子倒是工夫到家,有賞。”
沒一會兒,素娘和吳廚娘便走了進來接四爺的賞。
沈琳看著二人便感覺有些奇怪,以前四爺有賞,一般就是小順子代表四爺去廚房賞人家一些銀子,然後,人家肯定會分一半給小順子。
怎麼今天把人給叫了進來呢?
小順子不想要那銀子了?
這不可能啊,太監不能喜歡女人了。只能喜歡銀子了……
正當沈琳咬著筷子還在思考小順子怎麼轉性子的問題,四爺便開口道,“你們是怎麼做到把魚去除腥味的呢?”
kao,居然想偷竊姐姐的秘方!!
tmd你不知道啥叫商業秘密啊??
雖然自己的椒鹽油炸魚沒有人家飯店裡做的好吃,特別是魚骨方面,有可能是火候的問題,不過,沈琳覺得,這也差不多有七八分的樣子。
要知道,能到這一步。很不容易了,可是拿了多少的魚來試,自己又吃了多少不合格的魚!!
現在。四爺簡簡單單一句就想套取咱的商業情報,啊我呸!
“爺,這處理魚怎麼去腥的佩方,只有妾身一人知道,素娘她們哪裡會知道哦。”沈琳故意朝四爺眨眨眼睛說道。
“這不是她們做的嗎?”雖然上次的菜是做得還可以,不過,聽說她也只會那麼幾樣擺了。
魚這種處理起來比較高難度的,她會?
你逗我呢!!
“自然會了!!”沈琳理直氣壯的說道,“妾身知道爺喜歡吃魚。可又討厭魚的腥味,可是花了好長好長時間。費了多少條魚和時間,才想出來的。這種事兒怎麼可能告訴素娘呢?”
生怕四爺不信,還衝著素娘問道,“素娘素吧?你不知道的吧。”
素娘哪裡會不知道自家主子的心思,倘若四爺知道了,和別的妻妾小廚房的廚子一說,到時候,咱格格還怎麼混啊??
格格混不了了,咱不是也沒飯開了?
這可是關係到她民生的大事,便立即道,“回爺的話,奴婢確實不知這個魚的去腥配方。”
四爺看著這主僕二人,很是無語,老紙就只是好奇,想問問,特麼滴當老紙要偷你們的配方去開菜館子啊??
因此,便揮了揮手,示意素娘等人出去了。
二人用完了餐,四爺便離開去了沈琳的院子。
侍書和芝麻等人一臉的失望,沈琳倒是無所謂,反正,她對四爺就是打工者對領導的感覺。
連朋友也不是,更不用說愛侶了。
人家四爺提供了優渥的生活給自己,還有銀子好拿,自己還不用和他xxoo,多好!!
而到了第二日,沈琳和宋氏給福晉請完了安,二人一起走出來的時候,宋氏卻告訴了沈琳一個比較驚爆的訊息。