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青樓的規矩隨時代的不同自有演化變異,但大致都要有一個“按部就班”的過程,這不僅僅是為了烘托氣氛、培養感情、激發情慾,也不僅僅是為了多宰些錢、多貪些物,這其中也包含有一份對人的尊嚴、人的價值的看重,要極力用風雅柔情之舉掩去銅臭氣息,使交易帶有藝術色彩。沒有了這些規矩,開門見山,直奔主題,拍出一百美元,“你他媽跟不跟俺睡!”看上去挺有氣魄的,實際上人味兒全無,畜牲一個。一個社會若是道德淪喪到連青樓規矩都一點不講了,那實在是赤裸裸得太令人悲哀了。

青樓的規矩與其他行業的規矩有時是互通的,甚至能夠流傳到社會上,影響其他行業。即以“打茶圍”為例,現在許多交際和應酬活動不都有類似的一項嗎?不過,古代的所謂“吃茶”與今天的“喝茶”是大不一樣的。今天的喝茶只是把茶葉置於水中,或沏或泡。古代的“吃茶”,花樣就多了。例如《金瓶梅》中的一段寫道:

婦人從新用纖手抹盞邊水漬,點了一盞,濃濃豔豔,芝麻、鹽、筍、慄系、瓜仁、核桃仁,夾春不老、海青,拿天鵝、木樨、玫瑰掇滷,六安雀舌芽萊,西門慶剛呷了一口,美味香甜,滿口欣喜。

一杯茶裡有這麼多成份,實在是講究得很。比之今天的種種果茶、奶茶,恐怕要高階得多吧。

除了茶之外,酒也是青樓不可或缺之物。白話小說裡常說:“花為茶博士,酒是色媒人。”酒可助興,酒可增色,酒可壯膽,酒可遮羞。還是白話小說上的話:“三杯竹葉穿胸過,兩朵桃花上臉來。”罵人都說:“酒色之徒”,酒跟色怎麼能分開呢?楊玉環最美麗動人的時刻不就是“貴妃醉酒”嗎?所以青樓必備美酒,而許多妓女也因此練得一副好酒量。《吳門畫舫錄》記載了一個名叫阿福的名妓,酒態奇美:

阿福者,忘真姓,居胥門,流寓申江。綠雨寮寮,本一邑之勝,施蘿作障,疊石成山,裘馬如雲,鈿車如水。姬豔冶之名,傾動一時。

性委宛,善飲酒,喜浮大白。酡顏星眼,強要人扶。倚繡榻,背銀缸,解羅衿,捉玉腕。肌拊凝脂,春探豆蔻。香囊叩叩,絲履弓弓。處以卻塵之褐,護以翡翠之衾,而姬不知也。蓋玉山頹矣!此也仙所述。當此境者,令人真個銷魂!

酒使人忘卻塵寰俗務,甚至忘卻一切規矩,使人煥發出本性自然之美。到青樓必飲酒,這也是一條不成文的青樓規矩。古代的許多酒樓和青樓是不分的。正像今天的許多大酒店,實際上不僅是飯店、是旅館,而且還必有妓女以待佳賓。為什麼古時的酒家都要有個“當壚女”呢?就是這個道理。所謂“爐邊人似月,皓腕凝雙雪”,是酒女呢,還是妓女?用今天的詞就明白多了,可以叫“吧女”。所以我們完全有理由懷疑多情詩人杜牧的“借問酒家何處有”,問的本是妓家,而“牧童遙指杏花村”,“杏花”二字也隱隱暗示了答案。

以上只是蜻蜒點水指出了青樓規矩的一二。其實要詳細講述的話,這實在是一門專深的學問,其難度不亞於研究中國科舉制度史或中國體育運動史、中國飲食文化史。總之,強調青樓自有其系統完備的一套規矩,目的在於請讀者意識到,青樓與其他中國文化有著共同的一套操作規則,共同的一套價值觀念。青樓之道,亦是華夏民族生活方式的一

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