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市政策是給各省市額度指標，市政府在額度內切塊分配，商業企業一年一家，第一家是王府井百貨大樓，第二年，在西單和全聚德之間選擇，考慮西單更需要資金，所以上了西單，全聚德排到1997年。但1997年，全聚德上市工作做完後，市政府把全聚德的指標先讓給了工業企業。所以，全聚德與第一次上市擦肩而過。2001年，上市取消額度制，改成核準制，全聚德上市重啟，但2002年沒透過，主要是規模小，募集一億，況且公司效益又好，資產負債率不高。2005年，在北京全聚德烤鴨股份有限公司基礎上，組建了中國全聚德（集團）股份有限公司。這樣，全聚德不再僅僅是烤鴨品牌，而是擁有豐澤園、仿膳、四川飯店等優秀老字號餐飲品牌企業組成的餐飲聯合艦隊。隨著2006年下半年中國股市迎來千載難逢的大牛市，全聚德在2007年元旦剛過，便再次啟動了第三次上市工作。2007年11月20日，隨著北京市政府副秘書長王曉明與全聚德董事長姜俊賢在深圳證券交易所敲響開市鍾，老字號餐飲第一股全聚德成功上市。全聚德公開發行3600萬股A股，將募集資金淨額億元。
華峰氨綸、金蝶軟體和全聚德的上市歷程如此曲折，這給我們的啟示是，上市要有耐心，要做好曲折的心理準備。抱最好的希望，做最壞的打算。要做好計劃，萬一由於各方面的原因使上市計劃推遲了，企業也能發展，也能增長。不能為了多募集資金，將所有的潛能都釋放出來，將未來所有的訂單都提前到當年。因為萬一沒有按計劃上市，而企業業績卻下滑了，這是一件很不好看的事，甚至會最終造成上市失敗。【參見“13、企業上市八大原則”之“上市是經營預期”】總之，要擁有一顆平常心，不能去賭。
不但對上市要有一顆平常心，對上市過程中的引資也有一顆平常心，不要老是想著2007年牛市時的動輒10倍、15倍的市盈率，而嫌目前投資者給出的5倍、6倍的市盈率太低，拒絕投資者。因為這樣可能會延誤企業的發展
