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過年了,他早就回到家了吧,應該不會來這邊過年吧?
秦如薇的眼神黯了黯,直到徐嬸提醒她肉塊已經六成熟才回過神來,將那些肉塊都撈了起來,讓丫頭們拿出去放在院子裡冷卻。
顧氏看得奇怪,問:“醃臘肉乾還得煮?你這是做甚?好好兒的前後腿肉,可別都浪費了。”
“臘肉得蒸熟了吃,我做的這個,可是隨時就可以吃的,當零嘴吃。”秦如薇狡黠地笑。
大冬天的,天又冷又寒,肉也很快冷卻下來,將之切成小塊,做最後的燒製,這一鍋特製的白湯又不同上一回的,加入鹽、糖、麥芽糖等進行翻動煮制,待燒滷汁還有一半時加入香辛料、料酒。控制好溫度、時間和火候,攪拌均勻,一直到湯汁被肉塊吸收完全為止。
當一塊塊熟透了的肉塊出鍋的時候,香氣撲鼻,引人垂涎。
“乖乖,做這麼一鍋肉乾得要多少香料功夫啊。”秦如薇出招,那是五花八門的,顧氏那是看都看不過來,恨不得再多長兩雙眼睛細細地看著記著。
都是人,怎麼她就想不出這樣的彎彎道道呢,再看秦如薇那自信朗朗的樣子,不禁心想,這丫頭的腦子可是怎麼長的,從前也沒見她有這本事啊?
她有種預感,這一鍋什麼肉乾完全做好出來時,恐怕又是賺上一筆了。
顧氏心裡癢癢的,剛剛好像有什麼步驟漏了記上了,懊惱不已。
秦如薇完全不知顧氏心裡打的小九九,只領著人將已經煮好的肉片晾曬在特意打造的鐵絲網上,一片片的,雖然色澤沒有現代看到的那般好看,可這卻是純天然的,絕對沒有新增任何新增劑或色素。
最後就是烤烘了,買來的上好銀碳攏成了一個小爐鍋,烤至幹又回晾又再烤,直到完全乾燥。
為了試驗,秦如薇還特意做了幾種口味,辣的,有蜜糖味兒的,一塊塊的排開,香得人直流口水。
秦宅裡的人都好奇地看著那一塊塊巴掌大的肉乾,這就是他們主子做的肉乾?可以存放許久,可以就這麼吃?
“都嚐嚐味兒。”秦如薇自己先撕了一塊辣的嘗。
採用的豬肉,都是上好的前後腿肉,而這裡的豬,可都是實實在在的家養的,肉質自然是不用懷疑,要是有野豬肉那就更美了。
入口,肉質鮮嫩,汁濃香甜,帶著一點點辛辣,秦如薇眼睛一亮。
肉乾,這就是豬肉乾,她可真做出來了。
“呀,這味道可真香,真好吃。”糯米第一個稱讚。
其餘眾人都紛紛撕了一點嘗,幾個口味都嚐遍了,不用他們說話品評,端看他們臉上的表情,就知道這肉乾是過關了!
“老奴活了幾十年,還是頭一回吃到這樣的肉乾。”徐伯吧砸著嘴道。
“要是有酒就更美了。”秦大牛喜滋滋地道。
徐伯眼睛大亮,這舅老爺可是說出他心中所想了,他剛剛就是這般想的,只是礙於在主子跟前,也就不敢說,這可是下酒的好東西,還方便食用,要是長途跋涉的趕路,撕上一點吃,還不比啃那幹饃饃饅頭要強?
徐伯腦中靈光一閃,有些驚訝地看向秦如薇,難道自家主子是早有這打算不成?
“四郎,你還吃,都要被你吃光了。”三娘輕叱四郎,將他伸向肉乾的爪子拉了回來:“小姑做出來肯定有大用,嘗一下就好了,不準貪嘴。”
四郎嘟嚷著,卻不敢再伸手,只怯怯地看著秦如薇。
“哎喲,這肉乾這麼多,吃兩塊沒事,吃完了再做就是唄。”顧氏卻是鼓囊囊著嘴道,話出口又偷看秦如薇一眼。
秦如薇也沒反駁她,只是又分派給四郎等各個孩子一塊,便吩咐秋蘭去取些油紙來包上。
“我們自家留一部分存著,逢年過節有客人來也能招待,其餘的,按一斤一包包上。”秦如薇吩咐道:“正好咱們家要送年禮,添上一包肉乾也不錯。”
秋蘭她們自是應下去忙不提。
“大哥,麻煩您和徐伯再去看哪家殺豬,給買上些來,除了前後腿肉,脊肉也買些。”秦如薇沉吟一下:“對了,若有野豬肉,乾脆整頭買回來。咱們可又要忙了。”
顧氏一聽,反應極快的道:“薇丫頭,難道你是想做這些肉乾去賣銀子不成?”
秦如薇看她一眼:“有何不成?有銀子賺,為啥不賺?這肉乾,可是居家旅行送禮的必備良品。”
大夏國,好像還沒有這樣的零嘴呢,敢於做第一個吃螃蟹的人,才能賺到銀子,她,就是那吃