第44章 第四十四章 (第2/2頁)
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子。
這個用料也是簡單：茄子一個，尖椒4個，紅尖椒一個。輔料：色拉油，鹽，醋，味精，生抽，香油，大蒜適量。
搗椒茄子的做法也不難，首先，杜湘出了就是把茄子半個洗淨外皮，切成大片，放入蒸鍋。
而後，等到大火蒸20分鐘期間用筷子扎一下，如果能輕鬆扎透，說明已經蒸好了。
接著杜湘出了就把這個拿出涼涼後撕成條。嫌棄肉厚皮薄的那種青紅椒這種辣椒沒有那麼刺激，洗乾淨後晾乾。
接下來就是準備材料了，首先，杜湘出了就是把大蒜最好是新蒜，撥
去外皮。辣椒蒂切掉。
進下來，杜湘出了就是在鍋內倒入一點點食用油，先中火將青辣椒放入鍋子中慢慢煎，當表皮呈金黃的“虎皮”狀時，調小火，繼續煎上幾分鐘，用鍋鏟壓一壓，最好將青椒煎軟、煎透，這樣既入味又好吃。
以後，杜湘湘就把蒜搗碎，煎好的虎皮辣椒，用盤子盛從同樣搗碎。
而後，杜湘出了就另外拿一個碗，把撕好的茄子放在碗底，把搗碎的虎皮尖椒和蒜末放在上面，放點鹽和味精，再來點生抽醋香油，就完成了。
接下來，杜湘湘就打算在做一個山藥蒸肉丸。
這個菜，所需要的材料，也就是山藥1段，豬肉餡100克。
而需要的調料，也就是：
大蔥1段，青蒜葉2片，生抽20克，鹽1克，澱粉20克。
而用於【芡汁】的調料就是蠔油10克，醬油20克，澱粉15克，清水150克左右。
首先，杜湘出了就是全部材料準備好，澱粉用紅薯澱粉、玉米澱粉均可；肉餡宜用瘦肉；
接下來，杜湘出了就是把山藥刮掉表皮，再用清水沖洗一遍防氧化；
而後，杜湘出了又將山藥切成厚約8毫米的圓片；
接下啦，杜湘出了取一個大平盤山藥片沿著盤子擺放一圈，這個時候，杜湘出了也是把山藥和大蔥、生抽、鹽，攪拌均勻；並且，之後，杜湘湘也是把肉餡倒成丸子，碼放在山藥擺成的圓圈內。
之後，杜湘湘又將擺盤好的山藥肉丸送入蒸箱中，110度，15分鐘；用大蒸鍋可涼水入鍋，大火上汽後蒸12-15分鐘，根據山藥片的厚度、肉丸的大小來調整。
而將近這個時候，杜湘湘就在山藥肉丸快出鍋時，將芡汁熬煮一下：蠔油10克，醬油20克，澱粉15克，清水150克左右同入小鍋中，小火加熱，輕輕攪動，直到澱粉漿變成透明狀，可關火。
最後的時候，等到蒸好的山藥肉丸立即出鍋，杜湘出了就將芡汁淋在山藥片和肉丸上，再撒少許青蒜葉或者香蔥末，香氣撲鼻，肉丸結實入味解饞，山藥片軟糯自帶微甜。
杜湘出了也是知道於芷晴喜歡吃臘腸的，這不接下來，就是做了一個尖椒炒臘腸！
所需要的材料，就是：
自制辣味臘腸，螺絲辣椒，油，大蒜，鹽，蠔油。
而這個做法，也是容易，首先杜湘出了把蒸好後隨時可吃的自制臘腸一盒，多少可隨意，螺絲辣椒數根；接下啦，
杜湘出了就是把辣椒縱剖兩半，斜切成塊，籽可以不去掉，吃起來更夠味兒；
而後，杜湘出了又是大蒜準備5、6瓣，拍扁，剁碎；蒜末起到畫龍點睛的作用，一定別少噢。
接下啦，杜湘湘再炒鍋中倒少許油，溫熱時將臘腸倒入鍋中翻炒幾下。
接下來，杜湘湘就是待臘腸炒出透明狀時，將辣椒塊倒入鍋中；
之後，因為臘腸中有鹹味，所以杜湘出了也就是炒幾下辣椒就變軟了，根據口味撒點兒鹽、倒少許蠔油；
最後的時候，杜湘出了翻炒均勻後，將大蒜末倒入鍋中，混合幾下關火，裝盤。
因為今天晚上做的這幾個
