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用豆、果、黍米熬粥供佛，就是喝了佛粥，可以上邀佛祖庇佑。
中國民間喝臘八粥，始於漢武帝時期。到了盛唐，臘月初八稱為臘八
節，過臘八啜粥的風氣曾盛極一時。清朝康（熙）乾（隆）時期，天下承
平已久，除了熬臘八粥供佛外，乾隆踵事增華，把熬臘八粥視為一個大
典，每年都要指派近支王公大臣，在雍和宮監視熬粥，供佛之餘，分送
皇帝及各宮后妃去吃，名日“尚膳”；並且要頒賜近支王公臣僚。說是
吃了這種臘八粥，一年之內可以逢凶化吉，遇難呈祥。
熬製臘八粥的習俗，大江南北、黃河兩河各省好像都很普遍。不
過北平許多夠資格戴紅頂子的官宦人家，因為要把自己熬的臘八粥進
供內廷，誰也不敢馬虎。拿我喝過最考究的臘八粥粥料來說，共有糯
米、小米、高梁米、黍米、苡仁米、玉米糝、大麥仁、紅豆等八種。其中苡
仁米要挑去中間米糠，紅豆要洗成豆沙。粥裡用的粥果，除了幹百合、
幹蓮子可以混入鍋內同煮外，其他六種粥果，榛瓤、松子、杏仁、核桃、
栗子去殼退翳、棗子除核，可跟紅糖另放，喝粥時自取。熬粥的水要一
次放足，不能再加。棗子剝下的棗皮用水煮開將豆沙稀釋攪勻，如果
放得多少適當，則粥呈深藕粉色，啜喝起來，色香俱佳，方算臘八粥的
上乘。
購買年貨
過年應買的東西很多，但也不外是過年應用吃食物品、鞋帽衣飾
等等。談到過年吃食，以：北平來說，各商號鋪戶最早昀雖然正月初六
就開市大吉，可是所賣都是隔年宿貨；總要過了燈節，才進新貨正式做
買賣呢！大飯莊子過完年開市最晚，有的要到正月底才開座。一則因
為爐灶用了一整年要好好整修一番；二則灶上紅白案子師傅，只有過
年歇官工，紛紛回原籍過年，所以不能太早開座。至於過年不休息照
常營業的叫“連市買賣”，那是少之又少了。照以上情形來看，手頭寬
裕的人家，預先準備個半月二卜天食品的，視為理所當然。這筆費用，
可就相當可觀了。
至於衣著方面，一家男女老少過新年，換新鞋是不可少的。北平
老媽媽有句老話，說過年穿新鞋踩小人，免得人在背後嚼舌根子。過
年換新衣戴新帽，只是小孩而已。至於大人們，北方民情相當樸實，衣
服的款式，幾年也不會變樣，不像現在忽長忽短、時肥時瘦，年年花樣
翻新。除了豪門鉅富閨秀，要做幾件新衣服誇耀一番外，一般人家婦
女，都有所謂家常穿的衣服和做客穿的衣服，把放在箱子裡的做客衣
服拿出來穿，再買幾朵絨花戴在頭上，也就可以對付著過年啦。
擦拭祭器請香燭
中國人過年，最重要的一件事是酬神祭祖。早年每個家庭大都信
奉佛教，一年四季受佛祖庇佑，年終歲暮，自然要仰答天麻，併為來年
祈福。過年是一年中最大的節日，平日家人寄食四方，你東我西，到了
歲末除夕總要趕回家來闔家團聚，此時慎終追遠告祭先靈是最恰當
了。北平中等家庭都有幾堂祭器，這種祭器都是廣錫製造，底下是水
碗（取其溫暖菜餚不涼），碗蓋做成魚質龍紋，雞群鳳飾專供祭祀之用，
每年只用一次，至於供乾鮮果品的基卣樽甌，都要洗拭乾淨。
敬天祭祖自然步不了香燭，平素不燒香的人家，過年也要多燒幾
炷香，多數由除夕起到十七日送神止，共燒十八天。除夕說是諸神下
界�
