21. 二十一克金 姜蔥炒蟶子 (第1/2頁)
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毛衛家把蟶子帶回家的時候，他那在飯店當大廚的老爹還沒下班，畢竟飯點時間才是老爹最忙的時候，所以毛衛家打算把蟶子給老爹留著做宵夜。
零點剛過，毛老爹就到家了，毛衛家聽見開門聲就第一時間迎上去，差點把毛老爹給嚇得奪門而出。
毛老爹捂著受到驚嚇的小心臟怒道：“臭小子大晚上不睡覺來嚇唬你老爹？！”
毛衛家趕緊露出討好的笑來：“哪兒能呢！爹啊，我這是等你回來吃宵夜呢！我今天買到了特別好的蟶子！這不得炒上一盤，咱爺倆小酌幾杯？”
毛老爹聞言冷笑：“合著我在飯店打工當廚子，回來還得給你這臭小子下廚是吧？”
“當然不是！”為了吃上一口美味的小海鮮，毛衛家可謂是能屈能伸，他趕緊把蟶子拿給老爹看：“我這是看你天天上班太辛苦，特意買了來孝敬你的！你看這蟶子多肥啊！”
毛老爹心知肚明這臭小子純粹是在找藉口，本來還想再說毛衛家兩句，卻一眼發覺毛衛家手裡拿的蟶子不尋常之處，不由自主上手碰了碰，更是驚訝——
“你什麼時候買的蟶子？到現在都還是活的！”
“啊？”老爹要是不點破，毛衛家還真是發現不了這一點，只是他對蟶子這鮮活程度還是沒有太確切的概念，他也就驚訝了一瞬，很快就藉機得寸進尺：“這不是正好！就得趁這些蟶子還有活力趕緊把它們給做了！”
顯而易見，毛老爹也非常認同毛衛家的這個想法，身為一個飯店大廚，他是見不得好食材被浪費掉的，而且他的工作註定了他沒法在飯點吃上飯，忙了一晚上他也確實餓得不行了，此時見到如此肥美的蟶子就不自覺地想到那鮮美的味道。
但毛老爹是不會親口承認他也餓了這一點的，而是再次嫌棄地看了毛衛家一眼：“行了，少貧嘴，買都買了我就給做了吧，省得放到明天浪費好東西，便宜你小子了。”
毛衛家買回來的蟶子是沒有經過處理的，他跟著毛老爹進了廚房，眼看著毛老爹利落地將一個個肥美的大蟶子開膛破肚，去掉裡頭不吃的內臟並沖洗乾淨，接著在燒水的時候準備好一盆冰水，把處理乾淨的蟶子往加了些料酒的開水中快速焯了一下，時間不過幾秒，便迅速撈出放入冰水中。
接下去再對這些蟶子進行二次處理，去除掉外殼以及外層的黑膜，乾乾淨淨的蟶子總算得以下入已經爆香了蔥薑蒜的油鍋，稍微煎幾下煎出蟶肉裡多餘的水分，再額外舀出點蟶子水來調個料汁，加點澱粉勾芡，然後分次倒回鍋中不斷翻炒，讓蟶肉入味，最後再撒點蔥段和小米辣，一道姜蔥炒蟶子便能出鍋裝盤了。
整個過程毛衛家都在旁邊看著，隨著蟶子越炒越香，毛衛家心裡也就越發癢癢，就像只聞見肉骨頭味道的小狗似的不斷繞著毛老爹轉悠，險些捱了毛老爹一掌。
毛老爹在處理蟶子的時候本還想著再給自己炒個蛋炒飯填填肚子，可他翻炒蟶子的時候也是聞到了那誘人的鮮香味，他的肚子和嘴巴可是等不到蛋炒飯出鍋了，非得先嚐到這姜蔥炒蟶子的美味再說！
於是父子倆各拿了一雙筷子就迫不及待將姜蔥炒蟶子端上了桌，原本還說要小酌幾杯，但他們哪裡還等得及！
父子倆如出一轍地抄起筷子便衝著滿滿一盤蟶肉去，每人的筷子上都夾了好幾只蟶肉，直接一口悶，父子兩人齊齊發出滿足的聲音，臉上也都是一模一樣的幸福表情。
一筷子蟶肉嚥下肚，毛老爹抽空讚了聲：“你這蟶子買得不錯，肉質爽脆鮮嫩，個頭也大，吃起來過癮，比我們飯店採購的那些蟶子品質都優上不少。”
毛衛家聞言胡亂點頭唔唔唔了幾聲當做回應，他的嘴巴都騰不出空來說話，都完全被美味的蟶肉給填滿了。
他老爹對美食素來挑剔，對於食材尤其挑剔，每回出去下館子要是吃到什麼菜品吃出用了不新鮮的食材，一定會把那家店給拉黑再也不去。
而他從龍老闆那兒買的蟶子能得到他老爹這麼幾句誇，就說明這些蟶子的品質完全是最優級別了。
當然，他也是長了嘴巴吃得出來，蟶肉鮮甜、肥厚、爽脆，不管是口感還是味道都無可挑剔，完全可以稱得上是頂級的味覺享受，上回他隨便買的羅氏蝦品質跟這根本沒法比，直接被秒殺。
吃完這盤子姜蔥炒蟶子，毛老爹也發話了：“看來你買菜的眼光也有所長進，知道區分優劣了，那以後買菜這活就交給你了
