crossorigin="anonymous">

大刀闊斧提示您:看後求收藏(奇妙書庫www.qmshu.tw),接著再看更方便。

暗愕閾嵌凡伎障。�衤陡氏閿慰兔浴D轄�漵星�鏌��訓悶噝喬呤�ⅰ!貝喲耍�噝怯閫璧拿爛��ニ姆健8V蕕鈉噝怯閫杈哂猩�蠼喟祝�壞�遠�揮湍澹�氏愣�扇恚�諼肚逄鷀��忍氐悖�酶菏⒚��釷芎M餷勸�影��

沛公狗肉(圖)

“狗肉滾三滾,神仙站不穩”,這句諺語是形容狗肉煮來香氣撲鼻,讓人垂涎欲滴。狗肉因其味道香美歷來得到廣大百姓的喜愛,所以在民間還被稱作香肉。狗與人的關係密切,自從由狼馴化而來,至今全世界已有300…400個品種,按用途分為牧羊犬、獵犬、警犬、玩賞犬以及挽拽犬、皮肉用犬等。中國現在已經有菜狗的飼養。

狗肉纖維細膩鮮嫩,入饌為菜,以砂鍋燉、燜最佳;也可用煨、煮、燒等方法烹製。特點是質地酥爛,肉味香醇。不過狗肉中因為常有旋毛蟲等寄生蟲,烹調時一定要煮透煮熟,以防感染疾病。除江蘇風味菜沛公狗肉外,著名的菜餚還有廣東連縣的臘狗肉、狗肉煲;安徽宿縣的嶽毛狗肉、滷狗肉;廣西的靈川狗肉、花江狗肉和江西的千山狗肉等等。

《禮記》中有“狗去腎”、“犬宜梁”的文字記錄,並且還將狗肝列為八珍之一,說明人們很早就食用狗肉。狗在宴席上的地位也相當高;《漢書》則記錄了漢代前後市場上有專門屠狗的業戶,樊噲即屠狗出身。樊噲做屠戶時,劉邦還是個未發跡的小混混,沒事經常到樊噲那裡蹭狗肉吃,天長日久這哥倆還吃出一道名菜——沛公狗肉。有一次他倆從市場回來,在護城河裡捉到一隻大鱉,宰殺後與狗肉同煮,食之滋味異常鮮美。後來劉邦坐了天下,榮歸故里,大擺宴席請眾鄉親吃飯,廚師投其所好,將甲魚和狗肉同烹,深得劉邦喜歡。此菜遂冠以“沛公狗肉”而聞名全國。

所謂上行下效,由於劉邦喜好狗肉,舉國上下,從宮廷官臣至市井百姓無不把狗肉當成美味佳饌,食狗之風在漢朝大為盛行。可是為什麼到了宋朝的時候人們又很少吃狗肉了,甚至出現了“狗肉不上席”的說法呢?據宋朝朱弁《曲洧舊聞》記載:“崇寧初,範致虛上言,十二宮神,狗居戌位,本陛下本命。今京師有以屠狗為業者,宜行禁止。”宋徽宗聽後,便立刻下令禁絕了,看來是迷信思想在作怪。

今人還以“地羊肉”為狗的蔑稱,認為狗肉不入大雅之堂。其實地羊肉不過是《本草綱目》中對狗肉的別稱,並無貶低的意思。李時珍還明確地說:“食犬,體肥供饌。凡本草所用,皆食犬也。”在醫家看來,吃狗肉有很多好處:安五臟、輕身、益氣、補腎、和胃、暖腰膝、狀力氣、補五勞七傷、補血脈、實下焦等等。特別在寒冷的冬天,經常吃狗肉對身體大有補益。

我國還有不少喜食狗肉的少數民族,他們製作的狗肉菜餚,烹飪方法獨特,味道鮮美,吃起來別有風味。比如閩西長汀客家人烹製的“麒麟脫胎”就別具一格。製作時先將人參塞入麻雀腹內,再將麻雀塞入鴿子腹內,鴿子塞入小母雞腹內,小母雞塞入乳狗腹內,最後將狗塞入豬肚內,用線縫好後,將這個“連環套”放入鍋中,投以各種作料蒸制。在各種滋味的浸潤下,由“麒麟”腹中“脫胎”而出的狗肉,滋味自是非同凡響,吃過的人甚至將它稱為狗饌中的精品。

狗肉好吃,但並不是所有的狗都可以入饌的,城市裡的寵物狗就不配,它們既無勇猛雄壯之姿,又無看家護院之本領,常常蜷縮於床榻之上,偎依在人的懷抱之中,煮來想必一股腥臭之氣。如此無用,真算是狗家族中之最差者。

風流雅緻吃螃蟹(圖)

魯迅說:“第一次吃螃蟹的人是很可佩服的,不是勇士誰敢吃它呢?”既然勇士的頭銜送給了第一個吃螃蟹的人,接下來吃的人只能靠螃蟹來博取儒雅之名了。於是乎,吟詠螃蟹的華章麗詞迭出不窮,幾千年來邊吃邊吟,吃出了中國綿綿不絕的蟹文化。

中國人吃螃蟹有著久遠的歷史。根據《逸周書》和《周禮》的記載,早在兩千多年前已經有用蟹製成的醬,稱作“蟹胥”。北魏賈思勰在《齊民要術》中記錄了醃製螃蟹的“藏蟹法”,《南齊書》有何曾嗜食“糖蟹”的記錄。《東京夢華錄》則記載了炒蟹、洗手蟹、酒蟹等多種食用方法。再後來發展到靠一兩個篇章已無法容納人們對螃蟹的研究成果,於是自唐代至清代,陸續出現了《蟹志》、《蟹譜》、《蟹略》、《蟹錄》等許多關於螃蟹的專門著作。

從晉朝開始,人們漸漸將吃蟹當成一件風流雅緻的飲食消遣,並把吃蟹和飲酒、賞菊、賦詩聯絡起來,於金秋時節匯聚親朋好友,飲酒食蟹,成為抒發閒

遊戲競技推薦閱讀 More+
空間之婦唱夫隨

空間之婦唱夫隨

清水菊石
關於空間之婦唱夫隨:從小缺愛的白富美慕扶疏帶著空間穿越了,她以為自己穿的是種田文,立志好好種田,過上前世一樣的優質生活。可是表面冷清內心柔軟的她偏偏遇上表面軟弱內心強大的腹黑正太,在她一路護著他誓要讓他健康快樂成長時,渾然不覺她種田文的道路已經越走越偏……
遊戲 連載 103萬字
女皇的養成計劃

女皇的養成計劃

溫暖寒冬
遊戲 完結 61萬字
玩轉現實遊戲

玩轉現實遊戲

天淨沙
遊戲 完結 9萬字
穿越之我是婆婆

穿越之我是婆婆

一意孤行
遊戲 完結 40萬字
我的愛情不打折

我的愛情不打折

愛之冰點
遊戲 完結 23萬字
豆豆

豆豆"四大"歷險記

水王
遊戲 完結 5萬字