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曾設宴招待了他，其中東安子雞菜味最佳。1972年2月美國總統尼克松訪華期間，毛澤東設宴款待尼克松時，席間也有東安子雞這道菜；尼克松邊吃邊讚賞，回國後，還大加讚揚東安子雞味道絕佳。
食療是中國傳統飲食（圖）
食療是中國傳統飲食的重要組成部分，中國飲食文化向來有“醫食相通”、“醫食同源”的理論，認為透過合理地攝取營養，可以達到養生和治病的效果。《黃帝內經·素問》說：“五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。氣味和而服之，以補精益氣。”又指出，治內病“藥以祛之，食以隨之”，把以藥治病和以食調養緊緊結合在一起。其他大量的醫療著作，如《食療本草》、《食性本草》、《食醫心鏡》、《食物本草》、《日用本草》等，都是專門論述食治食養、食療食補的著作。
古代歷朝歷代宮廷還設有“食醫”一職，專門掌管御膳的材料配合、調和比例和配方，使醫和食共同為除病延年、養生健身服務。
藥膳名菜有很多；由於地理和氣候的不同，與其他菜餚一樣，在長期的發展中，也融入了地方菜餚特色。
湖南有一道風味名菜龜羊湯，以烏龜和羊肉燉制而成，不但是一道珍貴美味，而且對於腎陰腎陽俱虛、陽事萎軟、面色無華、心煩口渴、鬚髮早白、畏寒怕冷、腰膝痠軟、小便清長等病症有顯著的醫療效果。
在上古時期，龜與麟、鳳、龍同為“四靈”，被視為神物，不可食用。春秋時代，開始被列為珍餚食用。到了明代，烏龜不僅成為藥材，而且將其作為食療佳品。《本草綱目》記載，龜肉“甘、酸、溫、無毒……煮食，除溼痺、風痺、身腫。治筋骨痛及一二十年寒嗽”。
中國食羊已有3000年的歷史，羊肉用於食療大概始於宋代。據《松窗百說》記載：“羊肉、白麵、法酒，善調之，自能壯健補益。”元代忽思慧的《飲膳正要》中記載的羊肉菜餚多達73款，其中就記載了用羊肉相配的團魚湯一菜的食療作用，宮廷御醫均以此菜作為滋補佳餚。所以羊肉與烏龜共煮，是一道歷史悠久的藥膳名菜。
龜羊湯以湖南玉樓東酒家烹製的為妙；該店開業於1904年（清光緒三十年），原設於長沙市解放路，現址在五一廣場。主要名菜有鴨掌湯泡肚、麻辣子雞、龜羊湯等。其烹製的龜羊湯湯汁濃醇，肉質酥爛，滋味鮮美，幾十年來深受廣大顧客歡迎。
吃藥膳應順乎時令，所謂“腎氣旺於冬”。冬季藥膳尤要注重溫補腎陽，以助腎藏精氣，從而化生氣血津液，促進臟腑的生理功能。所以龜羊湯冬季使用最為相宜。隨著社會水平的提高，人們越來越講究食物的祛病健身功效，食補食療蔚然成風。但是藥膳也不可不加選擇地亂用，而是要根據不同的時令及地理環境加以選擇。“順乎自然”，才能真正對人有所補益。
臭名遠揚的臭豆腐（圖）
下筆之前，好一個猶豫：可以寫臭豆腐嗎？和南北大菜同入一書它夠不夠格？比個頭，是小了點，但要論名氣，臭豆腐可謂臭名遠揚，人們經常掛在嘴邊的不是滿漢全席，而是臭豆腐。可是已經由不得我考慮了，沁人心脾的臭味正從寫下的題目中一陣一陣飄送出來。這三個字像三塊剛從炸鍋裡撈出來的臭豆腐一樣，引得我垂涎欲滴。
臭味和香味本是對立的兩種味道，人們的嗅覺、味覺本是好香惡臭。可是臭豆腐卻臭得讓人喜歡，凡可以用來形容香味的詞彙，用在它身上也恰恰合適——芬芳的臭、馥郁的臭、讓人精神為之一振的臭……實際上，細細咀嚼之後，你就會知道臭豆腐其實是香的，而且是由裡及外、不斷從臭味中蛻變而出的香，好像它的臭是因為香受到強大的壓迫，造成“痙攣”才產生的，是因為香味達到了極致而化作了臭。所以愛它的人才愛得理直氣壯。
豆腐可以算得上中國古代四大發明之外的第五大發明。它的品種與型別成百上千，數不勝數，是人們食用最廣、最大眾化的烹飪原料之一。豆腐不僅含有人體必需的八種氨基酸，還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等多種營養物質，它不但豐富了人們的飲食，而且具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的醫療價值。豆腐製成的菜餚千變萬化，層出不窮，營養了無數的中國人；豆腐是美味中的大仁者，古代的貧民能夠和皇帝同享的美味恐怕只有豆腐了。時至今日，臭豆腐依然保有高風亮節，甘願做流浪街頭的珍饈美味。
街頭常見的都是油炸臭豆腐，北京、江蘇、浙江、湖南、湖北等地都有，除了外表和作料略有差別，吃法大致相同。北京的王
