十全食美

第7部分 (第1/4頁)

寧汐挑眉一笑，緩緩的咀嚼幾下，細細的體會口中白菜絕妙的美味，然後不疾不徐的點評道：“這道看似最家常的炒白菜，最考究廚子的手藝。鍋要熱，油要多，火要猛。這樣嗆炒出來的白菜，既斷了生入了味，又保持了那份清脆水靈。（·　）口感極佳。尤其是在宴席進行到一半以後，上這道菜最合適不過了。這個時候，客人們早已吃膩了各式魚肉葷食，這樣一道清脆爽口的炒白菜，反而會讓客人胃口大開。”

寧有方先還笑著，待聽到後面，漸漸的收斂了笑容，眼睛卻越發的亮了起來。看著寧汐的目光，有激賞有驚喜有快慰，還有一絲隱隱的驕傲。

美味菜餚人人愛吃，可真正“會吃”的人卻沒幾個。

寧汐不過吃了幾口，竟然就將這道炒白菜的特點說的一清二楚一字不錯，簡直是奇才啊！

阮氏也愣住了，怔怔的看著寧汐，心裡又是歡喜又是發愁。

歡喜的是女兒果然味覺靈敏天賦極佳。發愁的是，難道真順了她的心意，讓一個好好的女孩子家學習廚藝將來做個廚娘？

一直低著頭做事不吭聲的張展瑜也驚詫的抬起頭來。這個嬌嬌弱弱的小女孩，舌頭竟然如此靈敏，真是厲害啊！

寧汐那張白皙秀美的小臉上浮上了甜甜的笑意：“爹，我有資格跟你做學徒了麼？”

寧有方哪裡肯輕易答應，眼珠一轉，計上心來：“剛才你一直在旁邊看著，當然什麼都知道。這樣吧，接下來我做菜的時候，你就到隔壁的小飯廳裡待著。等會兒我讓展瑜端出去給你嚐嚐。你要是能把裡面的配料食材說的分毫不錯，我再考慮你的要求。”

寧汐微微一笑：“好，我這就出去。”

阮氏連忙說道：“汐兒，我也和你一起去。”

張展瑜目送著阮氏和寧汐的身影消失在廚房門口，忍不住問道：“寧大廚，你閨女今天不是來玩的嗎？怎麼好像……”一副要學廚藝的架勢？

寧有方長嘆口氣：“別提了，這丫頭也不知怎麼回事，好好的非要跟著我來學廚藝。我就這麼一個閨女，哪裡捨得讓她吃這份苦啊！”

做廚子都是苦練出來的。再有天分，若是沒有個三五年的磨練，根本做不了廚子。要想做出色的大廚，那就更是難上加難了。至少也得有十年以上的苦練才行。

當年的他十歲起跟著寧大山學廚，六年之後才做了二廚，從切菜配菜到做冷盤，再到最後的上鍋炒菜，其中花了多少心血和努力，只有自己最清楚。

他哪裡捨得讓寧汐吃這樣的苦頭？

張展瑜的眼裡飛快的閃過了一絲什麼，旋即若無其事的笑道：“她如此有天分，不學廚實在是可惜了。”

聰慧伶俐，觀察力強，還有那份異常靈敏的味覺，簡直天生就是學廚藝的好人選。

寧有方何嘗不知道這一點，猶豫了片刻，卻是左右為難下不了決心。

順了女兒的心意？莫說阮氏，他自己也是捨不得女兒吃苦的。好好的女孩子家，還不如學點女刺繡之類的，將來找個好夫婿和和美美的過日子才是正途啊！

可若是不答應她，心底似乎又有些遺憾。

寧家到了這一輩，有三男四女共七個孩子。女子暫且不論，單說幾個男孩子吧！

寧曜在京城謀了份差事，在一個不大不小的鋪子裡做了二掌櫃，看樣子是不會再做廚子了。自己的兒子寧暉一門心思讀書，壓根不想學廚。而寧皓，卻是個庸才，一點廚藝上的天分都沒有。

寧家傳承了幾代的廚藝，難道到了這一輩就這麼斷了嗎？

寧有方思來想去，也沒想出個主意來，不由得皺起眉頭長長的嘆了口氣。

張展瑜忽的笑著說道：“你不是要考考她嗎？索性做一道羹湯，讓她嚐嚐看。要是她還能說出裡面的食材配料來，那可真的了不得。”

這個主意倒是不錯！

寧有方想了想，立刻笑開了：“好，我這就動手，倒要看看這個丫頭有沒有這份本事嘗的出來。”

第十三章　玉米蓮藕蘿蔔排骨湯

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一般來說，炒菜和燒菜中用哪些食材都是能看得到的，辨別起來並沒什麼太大的難度。（·　）

可湯羹之類的菜餚就不同了。不同的羹湯，需要用不同的高湯來調製。為了保持湯的口感和美感，還會在起鍋的時候將部分食材撇除。