十全食美

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實在無法用言語去形容這燒肉絕妙的滋味。

明明是親眼看著寧大山做出了這一鍋燒肉，明明什麼特別的佐料也沒有，甚至連常見的五香八角等香料也沒加。可這看似普通的燒肉，卻是她吃過最最美味的佳餚了。

寧汐使勁的讚道：“祖父，這燒肉真是太好吃了。我還從沒吃過這麼好吃的燒肉呢！”

寧大山得意的笑了起來，像個孩子一般神氣之極。

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第六章　真正的高明

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寧汐忍不住追問道：“祖父，你剛才燒肉的時候，根本沒加任何特別的佐料和香料，這燒肉怎麼會這麼的好吃？”

這道最簡單的家常菜，幾乎誰都會做，阮氏也是個中好手。可怎麼也做不出這樣的味道來呢！

寧大山咧嘴一笑，眼角的皺紋也飛揚起來：“汐丫頭，這可就是你祖父我的真正本事了。靠各種名貴食材和香料輔佐，那樣燒出來的肉當然也美味，不過，總少了份原汁原味的香濃。要想做出真正美味的食物，一定要切記，不能讓配料喧賓奪主。要盡力發揮出食物原本的鮮美，這樣做出來的菜餚，才是真正的美味。”

寧汐聽的津津有味，忍不住問道：“怎麼樣才能發揮出食物原本的鮮美呢？”

寧大山傲然一笑：“這就得看廚子的手藝了。什麼時候該加鹽，什麼時候該添水，還有火候的掌握，都得留意。”這道理聽來簡單，可卻是寧大山摸索了大半輩子得來的經驗。

返璞歸真……寧汐在心裡默默的想起了這四個字。

頂級的琴師不會賣弄炫目的琴技，飽讀詩書的才子不必時刻之乎者也炫耀自己的學問，真正的美人無需珠翠脂粉點綴依舊豔壓群芳。手藝絕頂的廚子，能將最普通的食材做成令人驚豔的美味佳餚。

這才是真正的高明啊！

寧大山見她聽的專注，立刻起了談興，繼續說了下去：“你爹他們弟兄三個，雖然都是廚子，可手藝卻有高低，你知道是為什麼嗎？”

寧汐以前從未想過這個問題，很自然的搖了搖頭。

寧有方弟兄三人，都隨寧大山學廚。＇　~＇現在也都靠著手藝吃飯。不過，際遇卻各不相同。

大伯寧有德擅長製作各類糕點，如今在京城最出名的老字號珍味齋裡做糕點師傅。每個月的工錢足夠養活妻兒老小，還在京城置了一個小宅院，算是有些成就了。

二伯寧有財曾在酒樓裡待過幾年，卻因為手藝平平一直沒做到主廚，後來索性辭工回家，搗鼓做起了賣包子的小生意。賺的不算多，卻也逍遙自在。

爹爹寧有方，排行第三，在廚藝上最有天分。比起寧大山年輕的時候，也是有過之而無不及。在二十八歲那年，便成了洛陽城裡最有名的酒樓太白樓的主廚，名噪一時。

也因此，寧大山最最器重的就是三兒子寧有方了。

“你大伯身為堂堂男兒，卻成天搗鼓那些女人家愛吃的糕點，實在是沒什麼出息。”寧大山略有些嫌棄的撇撇嘴：“你二伯勤奮是夠了，卻少了天分，在廚藝上一直沒什麼長進。還是你爹最得我的真傳。你爹不僅有天分，而且踏實肯幹，從不搗鼓那些歪門邪道的事情，手藝總算不還錯。”

在寧大山的口中，糕點師傅寧有德是沒出息，做包子的寧有財是庸才，只有寧有方才勉強入眼。

寧汐被逗的開懷一笑：“祖父，你可真是挑剔。大伯做糕點的手藝可是頂呱呱的，就算在京城也是大大有名氣，怎麼能用沒出息來形容？還有，二伯做的包子，可是頂頂美味的。每天蒸十幾籠也不夠賣呢！”

當然，還是自己的爹寧有方最最能幹就是了。

寧大山不以為然的搖頭：“做糕點做包子都不是正途，真正的廚子，當然要站在鍋邊煎炒烹炸做菜才對。”

寧汐忍俊不禁的笑了，原來做廚子也有這麼多的講究啊！今兒個真是開了眼界了：“對了，祖父，你剛才說什麼歪門邪道，我可聽不懂了。做廚子的每天忙著做菜伺候客人，哪裡來的歪門邪道？”

寧大山不屑的輕哼一聲：“怎麼沒有。有些食物相沖相剋，各自分開吃不要緊，可要是一起食用，就大大的有問題。做廚子的手藝不精，說不定就會害人害己。”

這隨口的兩句話，聽的寧汐面色發白，心裡一緊。