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滴油、中方、上方、火踵和火爪。每個部位都有自己的特色和特點，所以在烹飪方法上就要利用各自的優點來進行烹飪，這樣才能讓金華火腿達到最佳的食用享受。
一根火腿倒掛著，它的最下部位就是滴油。這部位骨率20，瘦肉率低，滴油處的鹽份和油脂最重。所以，更適合用來燉湯或者用來熬高湯用。配合清寡的食材搭配效果最好，比如和豆腐、冬瓜、竹筍等。
滴油在上就是中方和上方，這兩部位有兩道名菜，中方的排南火腿，和上方的蜜灶汁火方。
然後，再上就是火踵和火爪（豬的蹄部），這個部位的骨頭所佔比例比較高，但是肉質還是比較細嫩，非常適合用來燉、煨的效果最佳。浙\1江有一道名菜叫做金銀蹄，取火踵和火爪與一個新鮮豬蹄燉。火腿踵顏色金黃，鮮豬蹄顏色銀白，所以叫“金銀蹄”。
周明買了200支金字牌金華火腿。
都精修分割好了，真空包裝。
周明取了火踵和火爪，跟一個新鮮的豬蹄一起燉。
在爐子上燉了很久。
此時是夏季，麥子已經沉掂掂的下垂。一陣風吹過，麥浪翻滾。
還過半個月就可以收割了。
在古代，農業是一個國家的國本。
所以，李世民這幾天放下國事，出宮，走出長安城，來到田地裡視察，看一下，這幾天，李世民心情不錯，因為今年，老天給面子，風調雨順，是個豐年。
去年，貞觀二年，李世民比較糟心，京師旱，蝗蟲大起。李世民吞蝗，在《貞觀政要》裡記載著。，掇數枚而咒曰:“人以谷為命，而汝食之，是害於百姓。百姓有過，在予一人。爾其有靈，但當蝕我心，無害百姓。”
當走到周明的屋前，李世民聳了聳鼻子。好香。
李世民朝屋內喊道，“主人家在嗎？”
裡屋回應，“在。”周明走了出來。
程咬金是個渾不吝，說道，“你做的什麼菜啊，這麼香。”
周明也是一個大方的人，說道，“我燉的金銀蹄，現在馬上到了吃飯的時候，幾個客人要是不嫌棄的話。來我家對付這餐。”
程咬金說道，“那謝謝主人家了。”
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