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第四個是一個商賈提著三串錢，丟在竹簍裡。
周明拱了拱手，用桐油紙包了一個‘米果’給商賈。
第五個是一個平民百姓，丟了一文錢在竹簍裡。
到了上午約9點，所有‘米果’換完了。
周明說道，“現在教大家老面發酵法。我給你們發的是一團老面引子，你們回去之後，和入5到8倍比例的麵粉，加適量的溫水，揉成麵糰，麵糰要光滑，不沾手，三光，盆光，手光，面光，就揉好了一團面，揉好後，密封靜置約4個時辰，冬天，時間要更長，你們會發現麵糰蓬大2倍半或3倍。這就是發好的老面，就可以蒸饅頭，包子了，要留一團老面引子，等下次用。”
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典小一拿1文錢換了一個‘米果’。
帶回家教母親老面發酵法。
長安。
108坊，加東西兩市。就像一個棋盤一樣。
有的坊貴，有的坊富，有的坊居住平百姓。
貴的差不多都靠近皇宮。
永陽坊，在西南角落，這是一個平民百姓居住的坊。
吳阿三，帶回來了一個‘米果’。街坊鄰居們還看稀奇。
吳阿三將‘米果’放在面板上，和入約6倍的麵粉。加溫水，和麵，揉麵，揉成麵糰，麵糰光滑潤，放在盆裡，蓋上一個菜板，剛好蓋住盆，吳阿三對街坊鄰居們說道，“好了。靜置4個時辰（8個小時）來檢視。”
過了4個時辰後，吳阿三和街坊鄰居們來檢視。
麵糰蓬大了2，3倍。
吳阿三留了一團老面引子。
然後，開始製作饅頭。
饅頭蒸好後。
吳阿三送給在場的街坊鄰居一人分一個嚐嚐。
又分給家人。
吳阿三拿了一個，比較燙手，捏了一下，很鬆軟，咬了一口，嗯，好吃，可口。
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2天后。
滿長安城都在蒸包子，饅頭。
長安城的韭菜貴了3倍有餘，羊肉也貴了2倍有餘，豬肉誇張的貴了5倍有餘。
也不知道誰在瞎傳豬肉是賤肉，只有窮人才吃。吃豬肉沒有閹割，騷。實際上，給豬閹割，商周就開始了。《易經》中說“豶豕之牙吉”，即是說閹割後的豬，性格就變得馴順，牙雖犀利，也不足為害。《禮記》上提到“豕曰剛鬣，豚日腯肥”，意思是未閹割的豬皮厚、毛粗，叫“豕”；閹割後的豬，長得膘滿臀肥，叫“豚”。
從漢唐開始，養豬成規模起來了。在漢代，至少形成5個優良豬品，
專以養豬為業的專業大戶在漢代已經出現了。到了唐代，唐代是中國溫度相對溫暖的時期，有利於豬的生長，養豬業自然變得更普遍了：幾乎家家戶戶都養豬。還出現少數上千，幾千頭的養豬大戶，唐朝的馬氏五兄弟，他們就是完全靠養豬致富，
到了宋朝，《東京夢華錄》記載：“唯民間所宰豬，須從此（南薰門）入京，每日至晚，每群萬頭，止數人驅逐，無有亂行者。”可見汴梁人對豬肉的需求程度和宋代養豬業的發達程度，根本不存在豬肉是賤肉，只有窮人才吃這回事。
在接下來的一個星期後，整個關中在蒸包子，饅頭。
在一個月後，整個大唐在蒸饅頭，包子。
這當然是後話了。
周明在店門口又貼了一張‘廣告’和一張圖紙。
廣而而之各位顧客，
為豐富大家的飲食，從今天起，每隔7天，會公佈一種麵食，或炒菜的做法。
炒菜是一種新的烹飪方式。需要鐵鍋，炒菜鏟（鐵鏟，木鏟都可以），灶臺，圖紙貼在旁側。
今天公佈的新麵食是花捲。花捲需要用到小蔥，少量油，鹽，製作方法如下，
下一道預告，豬油油渣/瘦肉面。
這道面是很多人小時候的味道。
很快，‘廣告’下聚了一些人。
這時一個貧窮書生，忽然靈機一動，跑回住的客棧，取筆墨紙硯，帶了一個馬紮，一塊小木板，跑回來，坐在廣告下，兩腿併攏，小木板放在兩腿上，磨墨，執筆舔墨，然後，轉身，恭了恭手，說道，“本人抄寫花捲的製作方法，一份收6文錢，保證無錯漏，錯漏一字扣我一文。另，畫圖紙，一份圖紙也6文錢。”書生還工於繪畫。
話音剛落，一個人說道，“來一份抄寫，一份圖紙。”
書生說
