物語日本

第2部分 (第2/4頁)

拉麵中攝取營養，於是在一般醬油或是清湯拉麵上，加上另外用洋蔥、豆芽、肉絲、青椒、大蒜等熱火炒成的炒菜，最後配上筍乾與青蔥，初期的札幌拉麵就這樣完成了。然後，大宮守人又花了五年時間，才完成味噌配料。

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各種地方拉麵

博德豚骨拉麵是戰後的產物，也是日式四大拉麵之一。湯頭與札幌拉麵一樣，都是以豚骨為主，只是博德人將豚骨熬到骨髓與膠質都出來，讓湯頭呈現乳白色，吃完麵後還可以追加麵條，才能在眾多種類的九州島地方拉麵之中冠稱“九州島代表”，稱霸全日本。

另一個很有名的地方拉麵是喜多方拉麵，這是福島縣的名產。面是粗麵、卷面，湯頭是醬油，特徵是面上的配料不是叉燒肉，而是紅燒豬肉。我曾經到福島縣玩過，會津若松與喜多方都逛過了，鎮上真的像是喜多方拉麵招牌的洪流。可是，首要的拉麵味道卻讓我的期待落空。怎麼這樣？吃完後只有這句感想。據說現在為了避免玉石混淆，鎮上的有志人士成立了“保全喜多方拉麵名譽協會”，三不五時臨檢鎮上的拉麵店，隨時打分數並給予等級。

我個人想推薦的是盛岡冷麵（類似臺灣的涼麵）與沖繩Soba。遺憾的是這兩種面都得親自到當地才能吃得到。盛岡冷麵是一位韓國人於1954年在盛岡市開一家平壤冷麵店起源的，這位韓國人的日本名字是青木輝人。因為平壤冷麵不合日本人口味，青木氏花費許多心血改良麵條與湯頭，才創造出今日的盛岡冷麵。

盛岡冷麵原料是藕粉與麵粉，煮熟後面條會變成透明的，不但圓滑，又具有彈性，不易咬斷。湯頭是冰冷的，甜甜酸酸的味道配上面上的韓國辣泡菜，以及幾片新鮮的蘋果與西瓜塊，色澤鮮明，味道極佳，實在好吃！四五年前，我到巖手縣遊覽宮澤賢治、石川啄木這兩位大詩人的出生地，順便逛逛小巖井農場（宮澤賢治童話中出現的伊哈特卜與波拉諾廣場）、龍泉洞以及藤原之鄉等勝地，那時才知道盛岡市名產是盛岡冷麵，到處都有冷麵招牌。一試之下，驚為天人，生平以來首次知曉原來麵條有這種吃法。可是，車子一開出巖手縣，就找不到冷麵招牌了。現在市面上有賣現成的盛岡冷麵，夏天時，我時常買回來自己煮，另外加水果配料，不過，總覺得還是比在巖手縣吃的冷麵遜色多了。

至於沖繩Soba，這個也很特別，我是百吃不厭的，值得推薦。可惜麵條很難入手，配料的魚板也跟內地不同，和臺灣魚板有點類似，我每次都要跑到神奈川縣才買得到麵條與魚板。

介紹這麼多的日本拉麵，最後我想鄭重推薦中國的蘭州拉麵。我在河南住過兩年，對河南的燴麵、炒粉（跟泰國那種粗厚米粉類似）、蘭州拉麵、涮羊肉等，至今依舊念念不忘。中文的“衣食住行”，為何重視“食”，我想，應該是有其道理的。

招財貓

招財貓的傳說可以追溯到四百多年前的江戶時代，可是真正出現陶製招財貓，卻是一百五十年前。起初是花柳界用來招呼客人的，明治時代時，才普及到一般庶民之間。往昔，江戶花柳界的藝伎，別名是“貓”，藝伎的必需品三絃，又是用貓皮製成的，所以藝伎跟“貓”，關係不淺。總之，招財貓的由來，一般有四種說法。

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薄雲的三色貓

江戶時代的花柳街吉原，有位名叫薄雲的花魁。她非常喜愛貓，養了一隻三色貓，取名為“玉”（Tama）。主人與貓形影不離，甚至連薄雲上廁所時，貓也會跟在身後。不久，人們開始謠傳貓會令人鬼迷心竅，說薄雲肯定是中了貓魔。妓院院主深恐謠傳會影響到薄雲的人望，命令薄雲丟棄Tama。薄雲當然不肯答應，照常愛貓如命。

妓院院主一籌莫展，只好趁某天貓又跟在薄雲身後進入廁所時，拔刀斬去貓首。巧的是，貓首飛落進茅坑內，院主湊頭一看，竟發現貓首咬住一條蛇首。這才知道，原來Tama是為了守護主人，才會跟進廁所的。薄雲不勝悲痛，便將Tama的屍骸送到寺院，並立了一座貓冢祭祀。

之後，有位遊客同情薄雲的哀傷，特地從長崎訂購了沉香木，刻成招財貓的模樣，送給薄雲。薄雲大喜，愛不釋手。風聲傳到整個江戶，薄雲反而益加有名了。薄雲過世後，她的木雕招財貓同樣被送到祭祀Tama的寺院內，與真正的Tama相伴。不過，日後寺院發生火災，也就失去證據了。據說，薄雲生前，有人同樣用沉香木雕刻了招財貓，在淺草兜售。

今戶燒招財貓

今戶燒是15世紀中旬，於