田園竹香

第十四章 開張 (第2/3頁)

書房裡看過一些食譜，記了一些小吃。”

“你還能挺能個，還能看到書。”李老太爺是個落第秀才，藏了不少書籍。李寄寶貝得跟什麼似的，連楊墨都不讓看。

“我想試著做一些滷肉，滷蛋，還有其他小吃。”李大姑想了想，也就答應了。不管怎樣，先試試再說，賣不出去就留著自家吃。

做滷肉要先買作料，像大料八角草果一般只能在藥店裡買。李竹跑了幾個地方才見做滷汁需要的十幾種作料買全。接著他們去買五花肉，豬頭肉、豬雜等，第一次沒敢買多，一樣來一點。各式作料加肉類再加上二斤冰糖，一共花出三百多文。這錢真不禁花。

她們回去時做的牛車，一人一文錢。李竹一回到家，顧不得喘口氣就趕緊去做滷料包熬滷汁，楊雲也幫著她清洗豬雜，切肉。

李竹將滷藥包分成兩份，裝入紗布袋中用繩子紮緊，姜蔥之類的洗好切好，燒開開煮。再將冰糖炙烤一下人，敲碎，加油炒到深紅色，加開水攪勻，變成糖色。將糖水加入滷水中，再加入香料包，當然也少不了靈泉。然後用小火慢慢熬。濃烈的香味瀰漫在灶房，再飄外院內。把正在讀書的楊墨都給吸引過來了。

“你們在做什麼，這麼香？”

楊雲神秘地笑笑：“你一會兒就知道了。”

等到滷汁熬好，再將焯過水的肉和豬雜放進去煮。大約煮了半個多時辰，李竹用筷子扎肉覺得爛了，才趕緊趁熱撈肉，等涼了再撈容易壞滷。

新出鍋的滷肉，香氣襲人，顏色鮮亮好看。

楊墨不遺餘力地讚賞道：“此肉色香味俱佳，還有提神醒腦之功用。”

李竹也笑道：“哥，我明白就按你說的去宣傳。”

李大姑讓楊雲每樣切了一點，四人都品嚐一些。

楊墨道：“好吃，這比縣裡的陳家滷肉都好吃。”

楊雲道：“這比里正家的好吃。”

李大姑也不停點頭。她沒想到李竹竟真能做出來。

李竹讓楊雲收好滷湯，囑咐她可別倒掉了，這滷湯可以重複使用，保護好了，用上幾年都沒問題。一副藥滷可用多次，都味道淡了再換就是，這也叫換湯不換藥。

晚上，楊老實收工回家，嚐了李竹做的滷肉後也是讚不絕口，可他心裡還是擔憂生意不好。

李大姑沒說旁的，只說道：“你等著瞧吧。”

次日清晨，李大姑早早起來，換了身乾淨的衣裳，將以前的擔挑拿出來清洗乾淨，把一陶盆滷肉裝好，又帶了碗碟案板和刀之類的廚具。李竹用竹子削了好些籤子，又摘了些萵苣葉白菜葉等清淨乾淨帶上。由於挑著東西，她們也不便步行，花了四文錢坐牛車去縣裡。

李大姑昨天看了一個擺攤的地方，沒想到今日卻被人佔了，她們只能重新找地兒。這可地方哪有那麼好找的，凡是好點的都被佔了。最後兩人只得在一個稍偏僻些的角落裡擺攤。

日頭高升，行人越來越我。周圍小販們吆喝聲此起彼伏。漸漸地，很多攤子都開了張。李竹她們攤前仍沒一人駐足停留。

李大姑也跟著吆喝了一陣，還是無人問津。

她多少有些沮喪：“這不能啊，咱家的滷肉那麼好吃。”

李竹說道：“咱們試試別的辦法吧。”

她將各式滷肉切成碎片，擺在青綠的菜葉子上，再插上竹籤。然後清脆地吆喝道：“五香滷肉，免費品嚐。”

這一句“免費品嚐”果然吸引了不少人停留駐足。

一個胖胖的中年男子最先停下來，李竹笑著招呼道：“這位大叔，一看您就懂得品嚐美食，來，您先嚐一塊，不買也沒關係。”

中年男子用簽字紮了一塊吃下去，他咂咂嘴回味片刻，才出聲讚道：“不錯不錯。”

“給我來二兩吧。”

李大姑一聽有顧客上門，不由得眉開眼笑，稱夠二兩後，又多饒了幾塊。中年男子付了錢高高興興地離開。

這生意只要一開了頭，後面的人就多了。不過還是品嚐得多，買得少。第一盤肉很快就被人嘗光了。

其中一個年輕男子連嚐了三塊。

李竹看著他笑問：“這位大哥，您是要一斤還是兩斤？”

男子也有些不好意思，豎起大拇指讚道：“好吃好吃，給我來——二兩吧。”李大姑稱肉，李竹收錢。

這一上午，生意陸陸續續地沒斷過，到了晌午，盆裡已經見底了。李大姑在旁邊攤上買了三個饅頭，兩人就著一點碎肉吃了午