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後來，也不知道侯爺是怎麼琢磨了，就讓人鑄了模子，弄了一群匠人用管子吹了不少這種玻璃瓶子，用來做啥罐頭。
他將一些諸如李子、桃子之類的果子加上糖、鹽，放進瓶子裡用沸水煮上小半個時辰，趁熱用軟木塞塞緊，最後用蠟封口，說是可以保證裡面的食物一年不壞，可以用來給部隊做軍糧。
水果罐頭做出來之後，後勤部門開動腦筋，有陸續整治出素菜罐頭，什麼南瓜、地瓜、馬蹄、茭白……侯爺說了，如果一個人長期不吃素菜，會生病的，尤其是在戰爭期間，十天半月見不到綠色，部隊也沒有戰鬥力，有了罐頭，可以保證士卒們有均衡的營養。
對這種罐頭，陸軍非常不感冒，說江淮富庶，氣候溫和，要想吃菜，隨便在地裡薅上一把，什麼沒有？後勤的老爺們簡直就是亂彈琴嘛，一把菜才多少錢，一文錢有沒有，值得用玻璃瓶子封好那麼麻煩？這麼搞，白菜都弄成肉價錢了。
後來，上頭又解釋說，寧鄉軍又不是一輩子呆在江南，遲早有一天要打到北方，甚至打到遼東。部隊用兵都是在秋末，到時候北地冰天雪地，到那個時候你們就知道有一口菜吃的要緊了。
為了平復士兵們的怨氣，後勤部門有從揚州請了不少手藝高明的廚子鼓搗了許多肉食。比如紅燒豬肉、回鍋肉、豆子燉豬肉……大家都覺得這些重金請來的大師傅實在不靠譜，這樣的菜我也會弄啊！
不過，大家吃鹹魚吃得都快要吐了，如今總算見到了肉，也是非常滿意的。
而且這些玩意兒都是熟食，食用的時候非常方便，直接開蓋用手指挖就是了。
事實證明後勤部分的那些大老爺不會讓大家高興得太久，很快，後勤部就開始叫苦，說這些肉食得之不易，尤其是在這戰亂年代，肉的價格昂貴得驚人。
也不知道是哪個缺德鬼出的餿主意，從福建那邊採購來大量的土芋，也就是土豆。這種玩意兒周仲英以前也沒見過，後來翻了半天書，才從崇禎朝禮部尚書兼文淵閣大學士、內閣次輔徐光啟所著的《農政全書》中得知，此物於天啟年間從海外傳入中國，最早在華北、京津和山東一帶栽培，以後逐漸推廣到南方。
南方都是水田，自然不可能用來栽種這種東西。倒是福建和江南山區有不少。
這東西好吃，產量也大，不擇地方，只要你種下去，就能有不小的收穫。
土豆弄回來之後，幾個廚子將之煮爛，搗成泥，然後和上香料和上肉，凝固了，看起來紅豔豔地，味道也是非常不錯。
侯爺還親自為這種東西命名為午餐肉，說是晌午的時候吃，用來補充體力最好不過。
剛開始的時候，大家還吃得上勁，說這東西不錯，比城中館子裡的菜還香。回想起當初整天吃臭鹹魚的日子，真是一個天上，一個地下。
問題又繞回到後勤部們那些老爺們身上，這些傢伙好象就見不得大家開心的樣子。又以節約為理由，逐步降低午餐肉中肉的含量，從肉七土豆三變成肉無土豆五，到現在，只剩肉四土豆六。為了保持士兵的體能，老爺們就不斷在午餐肉你加砂糖，弄到後來這種午餐肉變成粘糊糊的****黃，而不是起初那種鮮亮的肉紅色，一看就叫人倒胃口。
最他娘讓人忍無可忍的是，後勤部們好想過將鹹魚加進午餐肉裡，說是豬肉得之不易，水師每年的捕撈量那麼大，難不成還要將撈回來的魚都扔了。
這簡直就是人神共憤了，最後，侯爺也覺得在午餐肉里加鹹魚口感太差，實在有損士氣，就制止了。他後來有鼓搗出一種叫豆鼓魚的玩意兒，這東西做為午餐肉的配菜，勉強被大家接受了。
午餐肉這東西剛開始吃的時候還是很不錯的，大家都吃上了勁。但成年累月只吃這玩意兒，神仙也遭不住。到後來，大家一看到午餐肉就想吐，厭惡情緒甚至超過當初的鹹魚幹。
作為軍需官，周掌牧實在是太知道午餐肉罐頭究竟是怎麼回事了。
每次上頭將物資發下來，讓士兵前來領取的時候，大夥就好象是上刑一樣難受。罐頭堆在屋中，根本就沒人理睬。
午餐肉，他孃的，不就是假肉嗎，叫伙房殺一口豬不比吃這玩意兒爽快？水果罐頭，我還是去買新鮮的吧！素菜罐頭，那是什麼東西？
因此，除非部隊長途行軍或者野營拉練，也沒人想碰這種東西。
當然，有一樣除外——櫻桃罐頭…櫻桃好吃樹難栽，櫻桃這種水果實在太嬌氣，保鮮期只有幾日，不能運輸，市場上也沒人賣，軍中很多人一輩子
