一世富貴

第21部分 (第4/4頁)

來，蒸得不均勻。穀糠還有一個作用，是增加料的清香氣，當然如果有稻殼更好，但這周圍不產大米，只好用穀糠代替。

裝完穀糠，便開始上料。昨天徐平交待得明白，裝料要不鬆不緊，一直把甑裝滿，留個平頂。高大全記在心裡，不敢怠慢。

慢慢把料填完，孫七郎在下邊端了一大盆熱水給高大全，他接過來，全潑在裝好的料上，才喘口氣，從凳子上下來。

徐平讓拉風箱的莊客加大風力，用大火猛蒸。

這料要蒸差不多一個時辰，徐平便帶著裝客開始刷洗水缸。用的水都是燒開放涼的開水，刷洗完了擦乾，再刷上一層花椒水。花椒水的作用一是消毒，再一個也增加花椒的香氣。

把缸刷洗完，那邊第一甑料也差不多蒸好了，眾莊客才正式忙碌起來。

把料從甑裡取出，先堆得不厚不薄，早有人得了吩咐取來冰涼的井水，潑在冒著熱氣的碎高粱上，潑上幾桶，開招翻拌。然後攤開，慢慢晾涼。

如今天氣炎熱，哪裡是那麼容易涼下來的，徐平便讓幾個莊客在周圍扇著扇子。反正入缺要等到晚上了，也並不太急。

如此一直忙碌，直到了傍晚，才把所有的料都蒸完。

此時太陽已經落山，涼風漸漸起來了。

大家都是忙了一整天，又是蒸啊煮的這種高溫作業，一個個疲憊不堪。

徐平早讓秀秀煮了綠豆湯，此時取來，便讓大家先休息，喝碗綠豆湯解解暑氣再說。

高大全坐在地上，問徐平：“官人，這真能製出酒來？”

徐平道：“這不廢話嗎！家裡的燒酒你喝得還少了？”

高大全有點不好意思：“我是個粗人，只好烈酒，讓官人笑話了。不過這樣制酒，又比原來強到哪裡去？”

徐平沒好氣地道：“糯米多少錢一斤？高粱多少錢一斤？今年天旱，汴河的水淺，江南的米運來京師的比往年要少，