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了修,現在用的很好,雖然甑子做出來的米飯比較好吃,但是因為做飯很麻煩,要先在鍋裡把米煮到七八分熟的樣子再濾掉米湯放到甑子裡蒸熟,前前後後要差不多一個小時的樣子,所以阿藜家也就不用了。不過,如果家裡客人來得多的話,甑子就要派上用場了,架不住它一次煮的多。(甑子是用厚厚的木片箍成,直徑通常在半米左右,上寬下窄,下部置一竹篾片編成尖頂斗笠形的隔板,既可以使米不沾上鍋裡的水,又方便蒸汽進入。)
今年家裡土豆留了一些自己吃,阿藜打算做一道土豆圓子,把滷肉和冷盤拌一下,再煮個白菜湯就行了,四個人也吃不了多少,蘇媽說她摘些小瓜和豇豆來煮素的。土豆圓子是她以前從網上看來的做法,自己改進試驗了幾回,現在已經做得不錯了。
阿藜削了幾個土豆,將它們放在白水裡煮著,然後去洗白菜和媽媽摘回來的小瓜豇豆。因為是當年的新土豆,熟得很快,她洗完菜回來的時候已經熟透了。她把頭都撈出來放在一邊,空出來的鍋正好煮小瓜。煮素的小瓜和豇豆也是有講究的,小瓜不是直接用刀切,而是用刀背拍成幾塊,再用手扳小就行了,這樣處理過的小瓜才能保持它原本的甜味,之後放進鍋裡,加上適量的水煮就行了。處理好小瓜之後,她開始做土豆丸子,剛才煮熟的土豆用勺子搗成泥,加上一些麵粉,切細的蔥花,薑末,醬油,花椒等各種調料和勻,為了不至於太油膩,她還加了一些白菜丁進去,等油熱了之後用勺子挖成丸子,下鍋炸。每次她都將勺子在油裡過一下,這樣土豆麵就不容易沾在上面了。如果按她以前的做法,還要加上胡蘿蔔,肉泥什麼的,但是今天時間緊,就沒有都弄。土豆丸子因為是煮熟了的,不一會兒就都炸熟了,阿藜看著金黃色的丸子,心裡充滿了成就感。
二姐正好這個時候回來了,進門就看見她在炸東西,順手就撈了一個放到嘴裡。
“哎,我剛剛撈出來,你小心燙啊。”二姐還是那麼愛吃,不過她們家人好像都挺愛吃的,看來是遺傳的了。眼看著二姐把一個丸子吃完之後還要撈另外一個,她連忙攔住了。
“等一下,我撒點辣椒在上面更好吃。你幫我看看煮的小瓜熟了沒有,我在煮一個白菜湯就可以叫爸媽來吃飯了。”她邊將剩下的丸子起鍋邊說道。
蘇燕將煮熟的素菜端起來之後又順手拿了一個丸子,出門喊蘇爸吃飯去了。
“爸去看秧田去了,你讓他趕緊洗手回來吧,就說我的飯已經做好了。”阿藜朝著二姐的背影喊道。說著她開始做白菜湯,這個沒啥講究,一會兒就好了。
不一會兒媽媽也回來了,她扳了好多玉米玉米回來,說是小燕難得回來一趟,正好明天多煮一點帶回去吃。蘇媽幫著阿藜將桌子搬到院壩裡,剛剛將菜都擺上,遠遠的就看見爸爸回來了。她連忙去把碗筷取出來,再順便把下午買的滷肉和冷盤拌來了之後端出來。
大哥端著飯碗過來的時候,她們正吃得開心。有好吃的滷肉,還有阿藜做的奇怪的土豆丸子,表面脆脆的,裡面卻是嫩嫩的土豆泥,撒上細細的辣椒麵,滋味很不錯。吃完飯再喝一碗小瓜煮出來的甜湯,別提有多痛快了。阿藜現在也懂事了,蘇爸心裡想到。
“這個丸子做的不錯,三妹,你又發明新做法了?”大哥夾了一個丸子一邊吃著一邊問道。村裡民風比較淳樸,像這種端著飯碗吃吃這家吃吃那家的的情況很常見。
大哥蘇軍跟他們家關係很好,爸爸在大媽(即蘇爸過世的前妻)還沒有去世的時候,因為大媽沒有孩子,嬸嬸將他送過來養了一段時間,後來媽媽嫁過來之後,嬸嬸就把他要回去了,從那個時候她就不太喜歡媽媽,在看到媽媽連著生了三個女兒之後,她心裡更是看不起這一家。不過大哥還是很敬重爸爸,畢竟他小時候是爸爸像親兒子一樣帶大的,雖然現在是大伯了,還是不能抹殺掉那份養育之恩。而且,當年他結婚的時候起房子土地不夠,大伯話都沒說就跟他換了一塊地,他現在都很感激。
“恩,我就是吃土豆絲,土豆片,土豆塊都吃膩了,就想出了這種做法,味道還行,大哥你多吃幾個。”幸虧她從小就喜歡搗鼓這些吃食,這句話並沒有引起大家的絲毫懷疑。
“很好吃啊,很得大伯孃的真傳,以後要是誰娶到你就有福氣嘍!”蘇軍笑道,他這個小妹妹人不錯,學習很好,就是有些頑皮。
“那是,也不看看我是誰。”阿藜邊喝瓜湯邊答道,院子裡涼風習習,真是舒服極了。
“大奶奶啊,蘇婷她媽也煮小瓜,但是為啥感覺沒你家的