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14�把酸果蔓乾和切碎的胡桃放在速溶麥片粥裡。
15�把花生醬和玉米片混合成球形，夾在全麥餅乾裡。
16�把一杯番茄或蔬菜湯加熱後，和全麥餅乾一起吃。
17�奶蛋餅中加入水果片，伴著低脂香草酸奶一起吃。
18�把搓碎的脫脂義大利乾酪撒在爆米花上一起吃。
19�把香蕉抹上低脂香草或草莓味道的冷凍酸奶，撒上全麥穀物一起吃。
20�全麥麵包切成有趣的形狀加入喜歡吃的零食。
21�把芥末撒在玉米粉圓餅上，上面放些切片火雞肉或火腿肉、低脂乳酪和生菜。
22�自己烤鬆餅，撒上調料和低脂義大利乾酪。
23�把全麥餅乾掰成小塊，加入低脂的巧克力布丁和果漿軟糖。
24�把芥末撒在切片火雞肉上，與芝麻麵包棍一起吃。
25�把香草酸奶、柑橘和藍莓放在一個高腳玻璃杯裡，上面撒些麥片。
【專家讀後感】為孩子精心做零食
這25種零食頗有新意，雖然偏西餐，但在食物選擇上有幾點值得我們中國媽媽借鑑。
比如，有15種零食都涉及酸奶或乳酪。我在“營養師媽媽”專欄中特意介紹過這兩種食物很適合嬰幼兒，但我只注意了單獨食用方法，這篇文章提醒了我；完全可以將酸奶塗在餅乾上或將乳酪放在火腿上，不僅增加了食慾，而且可以教孩子自己製作，增加了飲食的樂趣。文中建議的酸奶多數是冷凍的，可能是因為易於食用，但中國孩子的脾胃與國外兒童不同，本身對奶製品過敏的就相對較多，如果再食用冷凍食品，不免會出現脾胃不合、腹瀉、腹脹等消化不良的現象。所以，我還是建議我們的孩子食用常溫的酸奶較好。
出現頻率僅次於酸奶的是“全麥”。全麥主食富含膳食纖維，有助於通便，但口感孩子可能不喜歡，所以文中建議將全麥的餅乾蘸蔬菜湯或番茄汁食用，便可改善口味了，而且還補充了維生素。
“把芥末撒在玉米粉圓餅上”，這道零食頗為有趣。國外的兒童胃腸道功能較強，而像我國四川等好吃辣的地區，孩子從小就吃辣。辣食不一定是壞東西，關鍵在於吃的量和時機。比如，冬季可以適當食用。但如果孩子本身胃腸道功能較弱，一定不要參考這道零食。
幾乎所有的零食都是幾種食物共同製作的，這也符合食物多樣化原則。我覺得這篇文章最值得推薦的是做法，看得出來這裡面所有的零食無論是豐富性還是新鮮性都是在超市裡買不到的，需要精心地設計。媽媽們不妨學學搭配的技巧，為孩子營造出豐盛、營養全面的零食。
作者：解放軍總醫院營養科劉英華
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微量元素作用大如何進補看食譜
在營養科門診經常遇到一些關心自己健康的人，希望能夠了解一下自己是否缺乏微量元素，並且要求給予治療，這種要求是否合理呢？
礦物質是構成人體組織和維持正常生理功能所必需的各種元素的總稱，有鐵、銅、碘、鋅、硒、錳、鉬、鈷、鉻、錫、釩、矽共12種。其存在數量極少，在機體內含量少於0�005％的元素，被稱為微量元素。它們在體內不能自行合成，必須由外界環境供給，並且在人體組織的生理作用中發揮著重要的功能，是維持機體酸鹼平衡和正常滲透壓的必要條件。
在人體的新陳代謝過程中，每天都有一定數量的礦物質透過糞便、尿液、汗液、頭髮等途徑排出體外，因此必須透過飲食予以補充。但是由於某些微量元素在體內，其生理作用劑量與中毒劑量接近，因此過量攝入不但無益反而有害。尤其在孕期，補充微量元素強化食品時應予以注意。從無機鹽在食物中的分佈以及吸收情況來看，在我國人群中比較容易缺乏的礦物質有鈣、鐵、鋅。
從營養缺乏病發生、發展的一般規律來看，在患者沒出現臨床症狀之前，在其血、尿活體組織（如毛髮、指甲等）中可發現一些微量元素及其代謝衍生物的變化，目前也確實有一些醫療機構透過檢查頭髮或者血液中的微量元素，來判斷是否缺乏。但從科學角度講，這種檢測手段並不完全可信，或者沒有太多的參考價值。因為人體是一個能夠自我平衡的靈敏反應的整體，當身體內缺乏某種元素時，能夠及時調整以補充其不足。然而當這一代償能力不能補充人體的繼續消耗時，才會表現出臨床化驗指標的異常，再持續一段時間才會表現出臨床的症狀。由於微量元素的
