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膳食纖維打掃人體腸道的作用也會喪失。此時，這些“抗衰老食品”便不能帶來延緩衰老的實際好處。
在生活中，引起人體衰老的原因是很多的，如飲食過度、運動不足、精神壓力、睡眠不足、吸菸喝酒、環境汙染等，所謂“抗衰老食品”，只是其中的補救方法之一。抗衰老食品雖好，也要在促進營養平衡的基礎上發揮作用，單純吃那麼幾種所謂的“健康食品”，忽視了其他食品，並不能帶來期望中的健康作用。
作者：中國農業大學食品學院範志紅副教授
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多種食物可防職業病
有很多種食物可以預防職業病，有效地降低職業病的發生。
攝影、拍X光片和微機操作人員，由於經常接觸放射線，應多吃高蛋白食品，以補充因放射線損害引起的組織蛋白質的分解；多飲些綠茶，有利於加快體內放射性物質的排洩；還應多食富含碘的食物，如海帶、紫菜等。
印刷、鑄造、電焊、玻璃、搪瓷等作業人員，由於與鉛物質接觸較多，應多吃蛋、瘦肉、魚類、泥鰍等食物。多食碳水化合物，抑制鉛的吸收，多食富含鈣、鐵等礦物質的食物，如骨頭湯、蝦、豆製品、髮菜、動物血等，以減少鉛的蓄積。
紡織、鑄造、翻砂、教師等與粉塵打交道的人員，應多吃豬血。紡織業等接觸纖維的人員還應多食黑木耳，以幫助消化纖維類物質。
在振動、噪聲環境中工作的人員，體內的維生素B消耗量很大，應多食富含維生素B的食物，如米糠、麥麩，以提高工作人員的聽力，預防聽覺器官的損傷。此外，振動及噪聲透過植物神經系統，能抑制胃腸功能及消化腺的正常分泌，使人的消化功能下降、食慾減退、腹脹等，故應食易於消化、能促進食慾的營養豐富的食物。
腦力勞動者，宜多食蛋黃、動物腦、禽類、牛奶、蓮子、蘋果、金針菇等，多攝取蛋白質、糖、卵磷脂、鈣、鐵、維生素B族等養分，以利於補充腦力消耗、增智健腦。
在高溫環境下勞動的人員，由於機體大量出汗，體內鉀、鈉大量喪失，除了補充足量的水和鹽分外，最好多吃一些含鉀較豐富的食品，如黃豆、青豆、綠豆、馬鈴薯、菠菜、柿餅、香蕉等。高溫環境中，人體維生素消耗增加，大多數水溶性維生素可從汗水中流失，其中以維生素C流失較多，應多吃一些綠葉蔬菜、棗和柑橘類水果。
作者：健康時報特約記者劉偉俊陳錦屏
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中國人為啥沒有西方人高？
飲食人類學家發現，舊石器時代的先祖們茹毛飲血，食肉和生食，身材比我們高大30％左右。今天的西方人，仍然喜歡吃帶血絲的肉和生菜色拉，身材也仍舊比吃米麵和愛烹調的亞洲人“大一號”。特別是阿爾卑斯山以北的日耳曼民族，分佈在德國、荷蘭和北歐等地，冬天長，睡眠久，喝鮮奶，食生肉，男人平均身高1�8米以上。其中，荷蘭人又酷愛鮮奶和乳製品，人均身高為世界之最。
營養學家發現，穀物和薯類含凝聚素，影響蛋白的吸收和多胺的數量，會使生長緩慢，身材矮小。
肉食比素食含有更豐富的營養和性激素原料，生食比熟食含有更多的生長激素原料。人的發育在12歲前主要靠生長激素，12~25歲主要靠性激素。營養和激素水平可以影響當代人身高，持續到4代以後可以顯著改變遺傳基因。
在幾百萬年漫長的冬夜裡，北歐人世世代代長時間睡眠，分泌了充足的生長激素。同時大量的動物性生食提供了豐富的營養和性激素原料，這使得他們能夠昂首全人類。在動物性食品中，牛奶含大量激素，它可以使小牛在數月里長高，也可以幫助乳糖酶充足的小孩在數年內長高。喝奶最多、乳糖酶充足的荷蘭人，平均身高成為人類的“珠峰”。
以下的最佳營養、睡眠和運動方式，會使孩子長得更高：
第一，最佳營養。多吃10類食品，包括魚類、海鮮、海藻、肉類、蛋類、菌類、堅果、種子、蔬菜、水果，有些可生吃；多吃母乳，多喝鮮奶（如果乳糖酶充足），不加熱，以保證營養素和激素原料的攝入。
第二，睡眠充足。12歲以下睡眠8小時以上，以保證生長激素的分泌。
第三，足量運動。儘量在戶外，每天運動幾個小時以上，以增加各種營養物質，包括維生素D、鈣和“太陽能”的形成和吸收，促進骨骼和肌肉的快速生長。
記住：讓孩子每天吃鮮肉、喝
