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可是，很多人都說：不是說空腹不能喝牛奶和豆漿嗎？這個謠傳該是破滅的時候了。如果不是乳糖不耐受的人，空腹完全可以喝牛奶，熱牛奶更好。如果的確喝牛奶不舒服，那麼甜豆漿則是適合所有人的好選擇。
加糖6％的甜豆漿，雖然糖本身營養價值不夠高，但是甜豆漿的營養素密度，仍然遠遠高於餅乾、麵包、膨化食品之類，而且它所含熱量低，飽腹能力強，能迅速緩解食慾，也是預防下一餐多吃的最好措施。
吃100克蛋糕，就有350千卡左右的熱量；吃兩塊45克的巧克力，熱量更高達將近500千卡，它們都含有大量的脂肪。相比之下，喝豆漿就健康多了，飯前喝它幾乎不用擔心有發胖的危險。
在夏天人們胃口疲憊不想吃飯的時候，也不妨考慮用豆漿、牛奶和酸奶來作為解餓飲料，能有效補充蛋白質和B族維生素，令人精神為之一振。那些習慣於用甜點心來充飢的朋友們，飢餓時不妨試試喝甜豆漿，試了才知道它的好處。
作者：中國農業大學食品學院範志紅副教授
給食物換個新名字
對成長髮育中的寶寶，吃飯的確是件大事。為了讓孩子多吃點、吃快點，父母絞盡腦汁：恩威並施者有之、物質刺激者有之，甚至還有家庭因為孩子吃飯的問題，或夫妻、或婆媳之間產生意見和分歧。我的體會是，當排除孩子因疾病原因食慾不佳時，就可以在餐桌上適當引入“食文化”，也許可以讓寶寶愛吃飯。
兒子三四歲時，也曾有吃飯慢、吃飯不專心的毛病。一次我和朋友到酒店吃飯點菜，看到印刷精美的菜譜和各種造型的飯菜的照片時，忽然想到，追求飲食色、香、味、形、藝，似乎是成人的專利，其實孩子也有這種心理需要，為什麼不把這種飲食文化引進家中的餐桌上、融入孩子的飲食中呢？
後來，在和兒子進餐時，我們對飯菜重新命名，增加新鮮感。如在餐桌上，把米飯說成碳水化合物，把瘦肉、魚、雞蛋、豆腐稱作蛋白質，把麵條說成澱粉，將綠葉蔬菜說成維生素，稱桿狀的蔬菜為纖維素。讓兒子吃蔬菜時會說：“來，吃點維生素吧！”吃魚類、肉類及豆腐時說：“來，吃點動物蛋白或植物蛋白吧！”
平時藉助兒童讀物，對兒子進行一些關於飲食與健康方面的知識灌輸，所以兒子瞭解一些營養成分與人體健康的關係。比如，蛋白質可以使人長高、長壯長聰明，維生素讓人面板光滑不長癤子，纖維素刺激腸蠕動有利排便……孩子都有快快長高、快快長大的心理，所以，當你將每一種食物和他的長高、長壯、長聰明結合起來時，孩子就會樂意吃飯了，並在吃飯的過程中，也滿足了他的自信心。所以兒子小時候，在我們家的餐桌上，會聽到這樣的聲音：“媽媽，我要吃維生素！”“媽媽，我要吃碳水化合物！”
“功夫在詩外”，其實餐桌上的功夫在桌下。只要平時多研究孩子的心理，站在孩子的心理需求上考慮問題，就能找到讓孩子愛吃飯的辦法。
作者：健康時報特約記者朱曉敏
豆漿營養比不上牛奶
繼三鹿嬰幼兒奶粉檢測出三聚氰胺後，液態奶市場又發現有24個批次的產品含有三聚氰胺。對於多數人來說，心中難免會多出幾分顧慮，不敢再喝牛奶了，開始改喝豆漿。健康時報記者近日在一些超市看到，豆漿的銷量明顯上升。
豆漿專櫃人流比往常多了幾倍■
在北京國展家樂福店，記者看到，小小的豆漿櫃檯前有十幾名消費者圍在一起挑選，櫃檯上的豆漿很快即將售空。
銷售人員告訴記者，自從三鹿出事後，買豆漿的人越來越多，包括以前少有人問的6元錢一瓶的高檔黑豆豆漿，現在買的人也很多。趙女士一次購買了3瓶500毫升的黑豆漿，她告訴記者：“全家人一直喝牛奶，現在牛奶不安全，想想反正很多專家說豆漿營養也不錯，就來購買豆漿。”
牛奶專櫃促銷、叫賣喚不來顧客■
在北京朝陽區甜水園的京客隆超市奶粉櫃檯前，國產奶粉幾乎全部下架，進口奶粉則普遍都在搞促銷活動，並且每一種進口奶粉櫃檯前都掛出了經過國家檢測的標示牌。而在液態奶櫃檯，銷售人員介紹，只有三元牛奶銷售量提高了20％左右，其他品牌的牛奶銷售額都在下降。
記者看到，很多酸奶都在打折或者贈送，但很少有人因此停下腳步。有一位堅持買酸奶的張小姐告訴記者：“國家檢測現在肯定更嚴格了，不趁著打折時期買，實在有點可惜。”
專家提醒：豆漿營
