與"鬼"為鄰

第3部分 (第1/4頁)

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薩連忙勸諫——老孃，這地方恐怕不合口味。

薩爹在後面拍拍薩的肩膀，道：聽你媽的吧，我們只要吃家常便飯，不用講究，吃這“中華料理”至少點菜不用費勁吧，不像第一次在北京吃日本料理，看著“刺身”我直琢磨這宰人也沒有明著說的啊……

偶爾，薩爹這書呆子也會幽默一下。

這樣說著兩位已經走進去了，薩只有跟著，一邊暗暗叫苦，心說，這不是家常便飯不家常便飯的事兒，這“中華料理”啊，中國人吃得慣吃不慣還真不好說。

入內，坐下，薩娘拿過選單，滿意地點點頭，指著第一行告訴我，餃子，來一份。轉頭問薩爹——好些日子沒包餃子了，你要不要也來一份？哎，你看什麼呢？

只見薩爹直勾勾看著店裡的菜式廣告，滿懷疑慮地問薩——小薩，你看看，這道菜是個什麼玩意兒？

薩抬頭看去，只見“今日特典”後面，赫然四個大字——“中華燒鳥”。

俗話說中國人四條腿的除了桌子，帶翅膀的除了飛機無一不可做菜，但這樣*裸地“燒鳥”老爺子還是第一次見到。

薩連忙解釋——就是烤雞，把雞翅膀用棍兒穿了吊著烤，然後蘸了芥末一類調料來吃。

老爺子看看櫥窗裡黑糊糊的烤雞翅膀（日本烤雞的時候用醬油，所以黑糊糊），點點頭又搖搖頭，若有所悟，隨口道：給我也來份餃子吧。說著低頭看選單，指指一道菜，猶豫一下，換了一道，又猶豫一下，終於忍不住再次發問——這次不是對我，是對薩娘——你老家不是天津麼？知道這道菜是什麼做的？我怎麼沒吃過？

薩娘一愣，心想在日本你應該問小薩啊，幹嘛問我？湊過來一看，只見上面寫道：“天津飯”——薩娘是天津人，老爺子不問她問誰？

雖說薩娘是道地的天津人，這“天津飯”是什麼東西可算難倒了老太太，猶豫再三，試探著問我——“天津大麻花加耳朵眼炸糕的拼盤？”

搶答錯誤，扣十分！薩一句玩笑換來老太太的目光磨刀霍霍，只好老實交待——就是攤了雞蛋餅包在米飯上，再澆糖醋汁……薩娘搖頭——沒聽說我們天津人有這種吃法，得找他們老闆說明一下。薩說您就省省吧，所有日本的“中華料理”都有這道菜，估計不定是抗日時候哪個廚子糊弄鬼子，故意讓他們學去的訛留至今。　電子書　分享網站

中華料理（2）

中華燒鳥和天津飯讓兩位自信心極強的老同志氣焰大減，再看選單，就發現雖然認識的字兒居多，但能看明白是什麼的，實在太少。

比如……“醋豚”，難道是韋小寶“花雕茯苓豬”的養法傳到日本，養出了“鎮江米醋豬”？“五目燒面”是什麼東西？魚眼睛，豬眼睛，牛眼睛……一起下鍋？“中華飯”，這也太籠統了吧？“炒野菜”，日本也流行天然食品？這是中國菜麼？這廚子是哪兒出來的？！

一連串問題到此終於有了縫隙，我這個翻譯官趕緊抓住機會，插進來解釋——您這問得對啊，日本的“中華料理”啊，它本來就很難說是中國菜。這廚子啊，都是日本人。

嗯？日本廚子做的中國菜？

薩接著解釋——日本的“中華料理”，起源中國，卻是日本廚師在中國菜的基礎上，為適應日本人的口味再創作的結果，大多數失去了原來的風貌。特點是不嗆鍋，少油，少鹽，多用蒸煮，換句話說就是僅僅剩下中國菜的名，從廚師到做法，並沒有多少中國味，雖然深受日本人的歡迎，中國人怎麼看怎麼覺得怪異。可以說，這根本就是一種不倫不類的新菜系。比如“天津飯”，在中國是沒有這道菜的，而在日本卻是中華料理的典型菜，日本人已經吃慣了。也有中國廚師在日本開設的正宗中國菜館，但光顧的主要是在日的中國人，對日本人來說，反而是不正宗的“中華料理”。

至於那幾個古怪的菜嘛。“醋豚”，實際就是古老肉，“五目燒面”，是用蝦仁、蘑菇等五種材料做的炒飯，再澆澱粉汁，“中華飯”是白菜、肉片等煮了勾芡澆米飯，“炒野菜”就是炒青菜，日本所有的菜都叫“野菜”，倒不是要憶苦思甜的。

一席話讓老頭老太太頻頻點頭，正說著話服務員開始上菜了。

薩娘看看盤子，道——上錯了吧，這個我沒點啊！薩看看，道：沒錯啊，這是您點的餃子啊。

餃子？這是