蛋黃酥 (第1/2頁)
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這蛋黃酥做起來還真的挺麻煩，白氏卻是興趣盎然，不厭其煩。
其實黃寄北也只是前世在美食節目裡面看到過製作方法而已，憑藉著強大的記憶力，他一邊回想一邊給白氏描述著，而白氏真的就憑藉著她的描述，把蛋黃酥給琢磨了出來！
先製作油皮，過篩的麵粉里加入豬油、細糖，用手揉搓成屑狀，緩緩加入清水，揉成光滑的麵糰。
再做油酥，用麵粉和豬油揉成團。把油皮和油酥放在平口大陶盤中，蓋上白布，靜置兩刻鐘。把鬆弛後的油皮、油酥分成小份。
將油皮壓扁，包入一份油酥，捏攏，收口朝上，一次做好，用細白布蓋好，以免麵糰表皮吹風。
取出一份麵糰，擀成牛舌狀，捲成筒狀，收口朝上。依次全部做完，蓋上細白布二次鬆弛一刻鐘。
取一份麵糰繼續擀成牛舌狀，從上往下捲起，收口朝下。依次全部做完，三次鬆弛一刻鐘。
取一份鬆弛好的油酥皮，收口朝上，大拇指從中間按下，然後四角向中間收緊成圓球狀，然後擀成圓形。
鹹蛋黃提前烤熟，晾涼後包進紅豆沙裡，再把紅豆沙包進已經擀成圓形的油酥皮中，然後在包成圓球狀的麵糰表面均勻的刷上蛋黃液，然後撒上芝麻。
然後就可以進烤爐了，只可惜這做燒餅的烤爐是豎狀的，不像現代的烤箱可以平放進去，即使加了一層隔層，一次也不能放太多。
放進去後，等兩刻鐘時間就能出爐了。
烤好的蛋黃酥香氣四溢，黃燦燦圓滾滾的特別好看！
第一個肯定是要給四娘這個小饞貓嚐嚐的，小姑娘迫不及待的一口咬下去。
蛋黃油汪汪的，酥皮層層分明，酥得掉渣，吃一口鹹甜噴香，滋味特別好！
“阿兄，好好吃啊！我從來沒吃過這麼好吃的東西！”四娘眼中滿是驚豔。
白氏和黃長植也拿起一個嚐了嚐。
“玉竹，你做的也太好吃了吧！”黃長植一個大男人都覺得這甜口的點心好吃，這也太酥脆了吧，豆沙是甜的，蛋黃卻是鹹的，融合在一起非但不衝突，還更加美味了。
黃寄北也嚐了一個，不得不說白氏真的很有天賦，他自己都沒把握能做成，白氏居然聽了描述和大致流程就能摸索著做出來了。
白氏看著自己作出的成品也是分外的驕傲，自己沒有丟孃親的臉，自己真的是有做糕點的天賦的，她從小的願望就是能有一家自己的糕點店，現在也算是實現了一小部分了吧。
黃家四口吃的正歡，旁邊的客人可受不了了，這蛋黃酥烤的時候就香氣四溢了，現在出爐了那香味更加霸道了。
“老闆，這點心怎麼賣了，我們也想嘗一嘗。”一位看起來不差錢的客人問到。
這一次白氏只先做了十五個試試水，剛才四娘吃了兩個，黃長植、白氏和黃寄北各吃了一個，目前也就剩十個了，晚上收攤回去肯定是要給謝婆婆也帶兩個的。
這蛋黃酥成本可不便宜，雖然鴨蛋黃不貴，但這酥皮裡的豬油，醃鹹鴨蛋的白酒，都是用的好東西。白氏也是花了很多時間精力的。
黃寄北想著便和爹孃說道：
“阿爹阿孃，這蛋黃酥我們賣十文錢一個好不？”
“十文錢？小北，這貴了點吧，十文錢都可以吃一碗肉餡餛飩加個茶葉蛋了。”白氏驚訝的說道。
“二郎，這十文的確貴了點，我們這畢竟只是路邊的茶棚。”黃長植說道。
黃寄北想了一下，的確，若是在縣城是可以賣的上這價的，但自己家的只是小茶鋪，這價格是高了點。
“那就八文一個吧，反正我們今天做的也不多，賣不掉就帶回去自己吃了。”黃寄北說道。
黃長植和白氏表示可以。
黃寄北便對客人說道：
“這位老爺，這東西叫蛋黃酥，是用豬油、豆沙和蛋黃做的，成本不便宜，賣八文錢一個。”
在座的客人聽了這個價格，頓時嚇退了不少。
這位最先開口詢問的客人卻不在意，只說著：
“先拿一個給我嚐嚐，好吃的話我多買幾個帶回去給家裡孩子們。”
“好嘞，我給您挑一個最大的！”黃寄北說道。
這位老爺一手拿起蛋黃酥，一手託著，越看越喜歡，一口咬下去，眼睛一亮，這東西，好吃！
一口一
