資料火影

第77部分 (第1/4頁)

“什麼歪理！”向恩怒不可遏道，向恩冷靜一會兒後，充滿魅力的臉上掛著笑道：“好！感情！那麼我們就再次比試一場，我不在用轉龍壺的忙，我會用全心全意做下一道菜！”

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夜少輝走過來，在向恩面前笑裡藏刀道：“好！我答應你，不過你若是再次輸了，就要做我的女僕，女奴隸，我讓你做什麼就做什麼，如何？！”向恩低頭望著他道：“好！”

最後，兩人最後決定，最後的比試為炒飯！，夜少輝記得有這麼一個說法，考驗一個大廚的功力，不需要做什麼燕鮑翅，不要烹佛跳牆，只要讓他炒上一碗蛋炒飯，原來，看似最簡單的卻往往是最難的，一個廚師的技能如何，視其炒飯便見分曉。一盤好的炒飯像一首意象準確的詩，有效召喚飢餓感。炒飯是基本功，一個能炒出好飯的廚師，等於具備深厚的內力，有什麼功夫他學不精湛？

對於再次做炒飯，夜少輝臉上笑意更濃，大家臉上擔憂也因為先前的勝利減輕許多，不過仍然是緊張觀望。

向恩此次做的是揚州炒飯，揚州炒飯又名揚州蛋炒飯，原流傳於民間，相傳源自隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯，即蛋炒飯。隋煬帝巡視江都（今揚州）時，隨之也將蛋炒飯傳入揚州，後經歷代廚壇高手逐步創新，柔合進淮揚菜餚的〃選料嚴謹，製作精細，加工講究，注重配色，原汁原味〃的特色，終於發展成為淮揚風味有名的主食之一。歐美、日本、香港等地的揚州風味菜館，也紛紛掛牌售此美食，頗受歡迎。

揚州蛋炒飯，從其選料上看，主料是用上等白秈米或用新的白粳米代替；煮之前需用水淘洗乾淨，略浸後下鍋煮至熟透，無硬心，粒粒鬆散，松硬有度為宜。炒飯時要防止焦糊。烹調時，將輔料炒成帶滷汁的澆頭，滷汁中加些醬油稱之為（牙色炒）；不加醬油稱之為（白炒）；盛裝上席又用名瓷，有道是〃美食又美器〃。

揚州炒飯看起來好像一塊香氣四溢的金子，它又叫“碎金飯”。盛在碗裡，金燦燦的米飯，黃澄澄的雞蛋，綠油油的青菜，營養豐富的香菇、蔥和胡蘿蔔，還散發著香味的火腿腸、牛肉丁，光看一眼就足以令人垂涎三尺，不吃得飽飽的，是絕不捨得放下筷子的。

此等美味，向恩只需5分鐘即可上桌。先把牛肉、青菜等配料切成丁，然後在鍋裡放一點油，用中火燒。等油澆沸了，再將切好的配料和少許鹽放入鍋中，炒幾下後就可以將煮熟的米飯倒入鍋中。仔細翻炒3分鐘後，香噴噴的揚州炒飯就可以出鍋了，儘管做的很快，但這也確實是向恩用心做出來的菜！。

十位評委聞著揚州炒飯的香氣，吃一口，嗯，好吃！那香氣，鑽進了眾人的心田，浸透了大家各自的細胞，吃一口，就忍不住吃第二口，這令人神往的金色米飯，讓人無法抗拒地伸出筷子，百吃不厭。

看著十位評委急匆匆的扒著向恩做的揚州炒飯，嘟嘟等人心都都是一啾，不過現在也只能靠夜少輝再次發威了。

而夜少輝此次做的炒飯則同樣是非常著名又是同樣大眾的炒飯，它的名字就是黯然銷魂飯！

第一卷 ゆ174丶黯然銷魂飯！⊙

黯然銷魂飯！是食神，周星馳的終極菜！也是夜少輝所記憶猶新的，夜少輝就是想重現此炒飯。

夜少輝準備好所有道具，然後用雙手去製作，首先先給叉燒做“馬殺雞”，用手迅猛的又戳又按又壓，就差沒問叉燒力度夠不夠，那裡癢了。

跟著自然還有炒飯的主要的飯了，炒飯不意味著剩飯再利用，用隔夜飯來炒，卻往往被誤會成昨天沒吃完的剩飯，這是畫虎不成反類犬，未把握炒飯的精神面貌，夜少輝自然是不會如此做的，一盤高明的炒飯絕不能馬虎將就，從米的選擇、淘洗即需講究，蓬萊米黏、軟的質地不適合炒飯，最好選用在來米，取其黏性小、顆粒分明。

夜少輝迅捷的將煮好的飯利用技能變冷，目的是再蒸發水汽，使飯粒更乾燥、結實，此外是溫度差所催化的彈牙口感，蓋寒冷的飯粒邂逅極熱的鍋，會產生雀躍的激｜情，一粒粒在特別要求的砂鍋裡跳著舞，使炒的過程充滿視覺美感。

優秀的炒飯不能看見油水，油水是累贅的修飾，像疊床架屋的形容詞和副詞，徒然干擾意象，破壞效果。炒飯只有在剛開始爆香辛料時需要用一點油，之後完全不必加油，翻炒米飯時若覺得鍋內太乾，則在鍋沿灑一點點水、酒即可，當夜少輝用心良苦製作出來的黯然銷魂飯端上評委桌後，夜少輝也大功告成的閉目養神起來，等待最後的結果。