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2。因小白菜性涼,故脾胃虛寒者不宜多食。

美味佳餚

清炒小白菜

材料:淨小白菜100克,食鹽、味精適量,享調油5克蔥、姜少許。

做法:1. 將淨小白菜切成3厘米長的段。

2. 鍋內放油加熱,放蔥、姜未煸出香味,放入小白菜、食鹽,大火炒熟,放味精, 出鍋即可。

小白菜排骨湯

用料:小白菜,排骨,油2湯匙,鹽1/2湯匙

做法:1。 白菜洗淨摘好。

2。 排骨斬成5厘米長的段,汆水,撈起待用。

3。 蔥和香菜洗淨,分別切3厘米長的段。

4。 燒熱寬口瓦煲,下油,爆一下蔥段和薑片,倒入排骨,加水,武火煮沸,轉小火煲至排骨微爛,下小白菜,待菜熟加香菜,下鹽調味即可。

功效:湯色乳白,鹹香味醇。和中利腸,促進吸收。

祛病小偏方

1。 治療尋麻疹:小白菜500克,洗淨泥沙,甩幹水分,每次抓3~5棵在患處搓揉,清涼沁人心脾。每天早晚各1次,數次即可痊癒。

2。 退燒:一旦發燒,可以試著煮點“小白菜豆腐湯”喝。豆腐中含有石膏成分,可以退燒;小白菜也有清涼減熱的功效。不過要記住,烹煮時一定不要加油和鹽,否則療效會受到一定影響。

所含營養素(每100克)

蛋白質 克

脂肪 克

碳水化合物 克

葉酸 微克

膳食纖維 克

維生素A 280微克

胡蘿蔔素 1680微克

鉀 178毫克

硫胺素 毫克

核黃素 毫克

煙酸 毫克

維生素C 28毫克

維生素E 毫克

鈣 90毫克

磷 36毫克

錳 毫克

鈉 毫克

碘 10微克

鎂 18毫克

鐵 毫克

鋅 毫克

硒 7微克

銅 毫克

。。

04大白菜——百菜不如白菜

身份檔案

大白菜是人們生活中不可缺少的一種重要蔬菜。它味道鮮美,營養豐富,素有“菜中之王”的美稱。大白菜有悠久的栽培歷史。《詩經?穀風》中有“採葑採菲,無以下體”的記載,說明距今三千多年前的中原地帶,對於葑(蔓青、芥菜、菘菜,菘菜即為白菜之類)及菲(蘿蔔之類)的利用已經很普遍。唐朝時已選育出白菘,宋時正式稱之為白菜。宋代蘇頌說:“揚州一種菘,葉圓而大……啖之無渣,絕勝他土者,此所謂白菜。”明代李時珍引陸佃《埤雅》說:“菘,凌冬晚凋,四時常見,有松之操,故曰菘,今俗謂之白菜。”

大白菜種類很多,北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、天津綠、東北大矮白菜、山西陽城的大毛邊等。南方的大白菜是由北方引進的,其品種有烏金白、蠶白菜、雞冠白、雪裡青等,都是優良品種。大白菜含有蛋白質、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質以及大量粗纖維,特別是較多維生素,與肉類同食,既可增添肉的鮮美味,又可減少肉中的亞硝酸鹽類物質。正如俗語說的:“肉中就數豬肉美,菜裡唯有白菜鮮。”

功效

1。 大白菜含有豐富的粗纖維,不但能起到潤腸、排毒的作用,還能刺激腸胃蠕動,促進大便排洩,幫助消化,對預防腸癌有良好作用。

2。 大白菜中含有豐富的維生素C、維生素E,多吃白菜,可以起到很好的護膚和養顏效果。

3。 美國紐約激素研究所的科學家發現,中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多,是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素,它們能幫助分解同乳腺癌相聯絡的雌激素。

貯存要

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