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功效

1. 含有蒜素,具有良好的殺菌能力。能預防流感,對於驅蟲,也有一定程度的效果。

2. 有明顯降血脂,預防動脈硬化的功能;還能保護肝臟,阻斷致癌物質的形成,預防癌症。

3. 青蒜有強烈的殺菌力,能消滅體內的病菌,也能提升維生素B1的吸收,加速新陳代謝,迅速恢復體力,因此是工作疲勞、精神倦怠時最好的選擇。

貯存要領

將青蒜用報紙包好,立著放入冰箱冷藏即可。

烹煮知識

1.青蒜煮的時間長了就會軟爛,因此只要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出並均勻受熱,即可盛出食用,這樣才能品嚐到清爽的口感與風味。

2.青蒜不宜烹製得過爛,以免辣素被破壞,殺菌作用降低。

飲食宜忌

1。 不可過量食用,否則可能造成肝功能障礙,還會影響視力;

2. 消化功能不佳者和眼病患者應少食或不食;

3. 肝細胞受損和癌症患者可以多食。

美味佳餚

青蒜炒裡脊

材料:羊裡脊肉200克、荸薺50克、水發木耳20克、青蒜20克。

調料:蔥段、薑片、薑末、醬油、黃酒、白糖、醋、水澱粉、香油、植物油各適量。

做法:1。 羊裡脊肉洗淨後弄去筋膜,切肉片;荸薺去皮洗淨,切片;木耳、青蒜洗淨,木耳切小片,青蒜切段。

2. 肉片放碗內,加入少許醬油、黃酒,抓勻使其入味,再加水澱粉,抓成糊狀。取小碗,將醬油、白糖、醋、香油調成滷汁待用。

3。 鍋燒熱,倒植物油燒至六成熟,將肉片散放鍋中滑炒後盛出備用。

4。 鍋內餘油,放入蔥、姜略炒,放入肉片即可。

青蒜辣炒北極蝦

主料:野生北極蝦200克、青蒜(蒜苗)10根、李錦記蒜蓉辣椒醬1湯匙(15克)、李錦記豆瓣醬2湯匙(30克)、乾紅辣椒8根。

調 料:醬油1湯匙(15毫升)

做 法:1。 北極蝦自然解凍後用清水沖洗,瀝乾備用。青蒜切成小粒,將蒜蓉辣椒醬和豆瓣醬混合。

2. 鍋熱倒入油,待油五成熱時,放入乾紅辣椒,放入兩種醬炒出香味後,放入北極蝦,調入醬油翻炒幾下,最後倒入青蒜粒後馬上關火,再翻炒均勻即可出鍋。

祛病小偏方

1. 青蒜可治療胃脹(氣)痛

原料:青蒜連葉7根,鹽、醋各適量,

做法:將青蒜切碎,用鹽醋煮熟,胃痛時熱飲即可。

2.青蒜性溫,味辛;具有醒脾氣,消穀食的功效。

所含營養素(每100克)

熱量 30大卡

水分 90克

粗蛋白 2.4克

粗脂肪 0.3克

碳水化合物 克

膳食纖維 克

維生素B 克

維生素B 克

菸鹼素 克

維生素C 16毫克

鈉 9.3毫克

鉀 168毫克

鈣 24毫克

鎂 17毫克

磷 25毫克

鐵 毫克

鋅 毫克

維生素A 98微克

胡蘿蔔素 0.7微克

硫氨酸 0.06毫克

核黃酸 0.04毫克

硒 1.27微克

銅 0.05毫克

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