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女脾虛帶下、小兒疳積（單純性消化不良）者食用。
2。 患寒熱病者以及患瘧者不宜食用。
美味佳餚
素炒扁豆
主料：扁豆300克
調料：植物油15克；醬油4克；花椒3克；鹽3克；味精1克；大蔥5克；姜2克
做法：1。 將扁豆去筋洗淨，切成斜塊；
2。 炒鍋注油燒熱，放入花椒粒炸焦，下入蔥花、薑片煸炒出香味；
3。 鍋內倒入扁豆炒至熟透，加醬油、精鹽炒勻，撒入味精即可。
扁豆燜面
主料：扁豆1斤，洗淨，切成段肉3兩，可根據個人喜好增減，切成肉片，用少量鹽，醬油醃幾分鐘。 細麵條1斤，如果麵條過長，適當切幾刀。
佐料：油，醬油，鹽，雞精。
作法：1。 下油（油量和普通的豆角炒肉差不多），油熱後，將醃過的肉放入炒鍋，待肉變色後，將備好的豆角放入，並放入適當的醬油、鹽，雞精，翻炒豆角和肉，至五六成熟，倒入一些水，將豆角剛剛沒住即可。
2。 找一個籠屜放在炒鍋上，將細麵條均勻的撒在籠屜裡，蓋上鍋蓋，中火蒸8分鐘，將籠屜裡的麵條放入鍋中，充分的攪拌，扁豆燜面就做好了。
注意：
1． 注意一下炒鍋裡的水量，千萬別熬幹，豆角糊了，很難吃；
2． 蒸好後，先別急於關火，小心的錯開蒸屜看看炒鍋裡的水有多少，正常的情況是鍋裡還有不少的湯汁，如果偏幹，在加點水也不晚。因為太乾的話，燜面吃起來有點噎，而且不入味。
祛病小偏方
治療小兒腹瀉：取白扁豆15克、人參5～10克、粳米50克，先煮扁豆，將熟，入米煮粥；同時單煎人參取汁，粥熟時，將滲汁對入調勻即可。空腹服，每日2次。
治療白內障：白扁豆50克（在水中浸泡一下），紅棗15克，加水煮粥後代茶飲。
所含營養素（每100克）
能量 37千卡
蛋白質 克
脂肪 克
碳水化合物 克
葉酸 微克
膳食纖維 克
維生素A 25微克
胡蘿蔔素 150微克
硫胺素 毫克
核黃素 毫克
煙酸 毫克
維生素C 13毫克
維生素E 4毫克
鈣 38毫克
磷 54毫克
鉀 178毫克
鈉 毫克
鎂 34毫克
鐵 毫克
鋅 毫克
硒 4微克
銅 毫克
錳 毫克
37豌豆——大腸的清道夫
身份檔案
豌豆又名蜜豆、青豆，屬於豆科植物，起源於亞洲西部、地中海地區和埃寒俄比亞、小亞細亞西部，在我國已有兩千多年的栽培歷史，現在各地均有栽培，主要產區有四川、河南、湖北、江蘇、青海等十多個省區。
豌豆可按株形分為軟莢、谷實、矮生豌豆3個變種，或按豆莢殼內層革質膜的有無和厚薄分為軟莢和硬莢豌豆，也可按花色分為白色和紫（紅）色豌豆。豌豆種子的形狀因品種不同而有所不同，大多為圓球形，還有橢圓、扁圓、凹圓、皺縮等形狀。顏色有黃白、綠、紅、玫瑰、褐、黑等顏色。
豌豆分為糧用豌豆和菜用豌豆兩大類，既可作蔬菜炒食，子實成熟後又可磨成豌豆麵粉食用。因豌豆豆粒圓潤鮮綠，十分好看，也常被用來作為配菜，以增加菜餚的色彩，促進食慾。而且豌豆與一般蔬菜有所不同，它所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。
功效
1。 豌豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。
2。 豌豆中富含胡蘿蔔素，食用後可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率。
