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序言 跟國醫大師學中醫保健
2009年6月19日，對每個中醫愛好者和老百姓來說都是一個非常值得紀念的日子。在這一天，由國家人力資源和社會保障部、衛生部和國家中醫藥管理局聯合舉辦的首屆“國醫大師”表彰暨《國務院關於扶持和促進中醫藥事業發展的若干意見》座談會在北京隆重召開。30位從事中醫（包括民族醫藥）臨床工作的老專家獲得了“國醫大師”榮譽稱號。這是新中國成立以來，我國政府第一次在全國範圍內評選國家級中醫大師。
這次評選出來的國醫大師都年事已高，平均年齡85歲，最大的裘沛然教授已96歲高齡，最小的張學文教授也過了古稀之年。他們個個身懷絕技，行醫製藥都在55年以上，或獨創醫術，或研製出以自己名字命名的藥劑，代表著當代中醫的最高水平。其中，6個人是“國家級非物質文化遺產傳統醫藥專案代表性傳承人”，28個人是“全國老中醫藥專家學術經驗繼承工作指導老師”，每個人都堪稱“國寶”。
“評選‘國醫大師’，說明中醫藥的科學價值和重要地位得到了國家的高度認可。中醫藥是能夠代表一個偉大國家的醫學的。”30名“國醫大師”之一、河南中醫學院主任醫師李振華教授激動地說。近年來，隨著中醫在治療各類重症疾患上的不斷突破，以及在養生保健方面的廣泛普及，一波又一波的中醫熱潮被掀起，引起了人們越來越多的重視。然而，有誰能想到，近百年來，中醫走到今天，經歷了怎樣的坎坷，這些“國醫大師”正是中醫百年坎坷的見證者。
“國醫大師”們大多出生於20世紀20年代左右，恰逢西醫強勢崛起，中醫命運逆轉之時。就在裘沛然教授出生的1913年，北洋政府頒佈了《*教育新法令》，以中西醫“致難兼採”為由，把“中醫藥”列在教育學科之外，第一次中醫存廢之爭由此而起。1929年，藏醫大師強巴赤列出生的這一年，南京政府衛生部意欲實施廢止中醫的《規定舊醫登記案原則》，從而引發了第二次大規模的中醫存廢之爭。而37年之後，在“破四舊”的過程中，被稱為“舊醫”的中醫也未能倖免。
雖然中醫幾經廢止，但從來沒有被完全消滅，直到今天重新崛起。這恰恰證明了中醫的科學性，以及人們對中醫的需要。當然，這其中離不開以“國醫大師”為核心的一大批老中醫們的努力，正是由於他們傳承與發揚，才有了今天中醫的復甦。而目前，我們最重要的任務就是把大師們手中的接力棒接過來，把中醫繼續傳承與發揚下去。“評選‘國醫大師’的重要目的之一，就是推進中醫藥學術經驗的繼承與創新，做到代有傳人，生生不息。”衛生部副部長、國家中醫藥管理局局長王國強在講話中說。
為了把大師們的經驗更好地傳承下去，也為了讓全國最好的中醫能夠惠及每一位普通群眾，我們編寫了這本《大國醫——30位國寶級大國醫的養生絕活》。30個國醫大師，30套中醫保健方略，這本書中不僅包含了大師們的獨門養生法，更包含了他們積多年心血研製出來的專病秘方。透過閱讀本書，你或許會顛覆自己過去的保健方法，如何任教授會告訴你，陽痿不一定要補，有時候越補越虛，或許會找到更好的治病方法；如鄧鐵濤教授會告訴你，闌尾炎不一定要開刀，中醫湯藥也能搞定；另外，你還會得到許多獨門秘方，如針灸大師賀普仁教授的針灸戒菸法，腎病專家張琪教授的消堅排石湯，藏醫大師強巴赤列的神奇藏醫療法……
我們蒐集了30位國醫大師的專著、醫案、演講、採訪，乃至其弟子及相關工作人員整理的資料，從中提煉出便於普通人操作的保健方法，然後再與現代中醫保健理念結合，從而使本書專業而不晦澀、通俗而不淺薄、實用而不枯燥，成為人人都能夠閱讀並運用的養生保健書。不過，需要注意的是，由於每個人的體質不同，本書選錄各位大師的一些獨門妙法只可作為養生保健的參考，生病之後最好還是到醫院接受辨證治療，須知世上沒有萬靈丹，不可過分依賴一方一劑。
在這裡，我們要對30位國醫大師，以及整理大師們資料的醫界同仁們表示由衷的感謝。另外，由於本書成書比較倉促，難免有所疏漏，還望各位讀者朋友及醫界同仁批評指正。
最後，希望這本書能為更多的人帶去健康與幸福。
（注：30位國醫大師按姓氏筆畫排序。）
第一章 方和謙（1）
一粥一飯皆養生，健康就在唇齒間
方和謙，1923年出生于山東煙臺萊州，12歲開始隨
